Hogyan hámozzuk a hagymát könnyezés nélkül: 20 módszer és szakácsok tanácsai

Sok ember számára meglepő lehet, hogy nyugodtan lehet hagymát vágni és nem sírni. Körülbelül 20 módszer létezik a könnyek elkerülésére. A legegyszerűbb: a hagymát hideg folyó víz alatt leöblíteni.

Hogyan kerülje el, hogy a hagymától sírjon?

A vöröshagyma egyedülálló növény. Szilárdan beépült az emberi táplálkozásba, és számtalan étel összetevője. Neki köszönhetően az ételek pikánsak és csípősek lesznek, a hús pedig szaftos. A hagyma számos hasznos anyagot tartalmaz: B-vitaminokat, valamint A-, C- és PP-vitamint. A hagymalé antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, és véd a megfázás ellen. De elég csak felszeletelni a zöldséget, máris sírni kezdünk. Ennek oka azok az anyagok, amelyeket a rovarok és rágcsálók támadása elleni védekezésül bocsát ki.

Amikor a hagyma rostjai megsérülnek, kémiai reakció indul be az aminosavak és enzimek között. Ennek eredményeként illékony vegyület, az 1-szulfinilpropán keletkezik. A nyálkahártyára kerülve, folyadékkal érintkezve ez az anyag kénsavat hoz létre, ami szemcsípést és könnyeket okoz. Ahhoz, hogy a zöldséget sírás nélkül lehessen vágni, vagy meg kell védeni az orr, a száj és a szem nyálkahártyáját, vagy minimalizálni kell a hagymalé kiválasztását. Ezt többféleképpen meg lehet tenni, kezdve a hagyma folyó vízzel való leöblítésétől a gázálarc használatáig.

A hagymalé többnyire az orrba kerülve vált ki könnyeket, nem a szembe.

20 népi módszer

A vöröshagyma minden orosz lakos étrendjében jelen van. És mint ismeretes, az orosz nép ravasz és találékony. Mit nem találtak ki az egyszerű emberek, hogy könnyek nélkül tisztíthassák és vághassák a hagymát.

1. Szórjunk sót a vágódeszkára. A só felszívja a hagyma levét.
2. Helyezzük a hagymát fél órára a fagyasztóba vagy 3 órára a hűtőszekrénybe. A hideg hatására csökken az irritáló anyagok koncentrációja a hagymában.
3. Vegyen fel gázálarcot.
   
4. Használjon gézkötést.
5. Énekeljünk a hagyma vágása közben. Éneklés közben az ember kevesebb oxigént szív be, és ezzel együtt kevesebb illékony anyagot is.
6. Vegyünk folyadékot a szánkba. Ez feloldja az irritáló anyagokat, megakadályozva, hogy megsértsék a nyálkahártyát.
7. Gyakran nyeljük le a nyálat. A hagyma vágásakor a nyál átitatódik az illékony vegyületekkel. A lenyelés segít megtisztítani a szájgarat nyálkahártyáját.
8. Rágjunk rágógumit. A rágógumi fokozott nyálkiválasztást eredményez, amely megtisztítja a nyálkahártyát a kénsavtól.
   
9. Használjon mesterséges könnycseppet (Artelak, Vidizik, Oftagél). Védőréteget képeznek, amely megakadályozza, hogy az illékony vegyületek irritálják a szemet.
10. Öblítse le a megtisztított hagymát folyó víz alatt. Ez segít lemosni a hagyma levét, ami a könnyezés oka.
11. Használjon nagyon éles kést. Minél kevésbé sérülnek a hagyma rostjai, annál kevesebb lé folyik ki – és annál kevésbé könnyezik a szeme.
12. Ne vágja le a hagyma gyökeres részét, amíg teljesen fel nem vágta. Ezen a területen koncentrálódik a legtöbb irritáló anyag.
13. Dörzsölje be a kés pengéjét és a vágódeszkát citromlével. A sav semlegesíti a hagymában lévő irritáló anyagokat.
    
14. Pucolja a hagymát huzatban, a szél felőli oldalon állva. Az illékony vegyületeket elfújja a szél, nem irritálják a szemet.
15. Használjon légtisztító berendezést.
16. Kapcsolja be a ventilátort, és irányítsa a légáramot a hagymára magától elfelé.
    
17. Gyújtson meg egy gyertyát a hagyma vágásakor. A láng elégeti a levegőben szálló irritáló anyagokat.
18. Vágja a hagymát egy széles tálban vízzel vagy egy lavórban, tegyen az aljára egy deszkát.
19. Rágjon petrezselymet. A leve semlegesíti a kénsav hatását.
20. Forrázz le a hagymát forró vízzel. Ez a módszer segít megszabadulni a keserűségtől is.

A fehér, sárga és vörös hagyma tartalmazza a legtöbb könnyezést okozó anyagot. A zöldhagymában és az édes hagymában ezek száma minimális. Ezeket a fajtákat nyugodtan meg lehet pucolni és vágni, könnyezés nélkül.

A szakácsok leghatásosabb tanácsai

A hagyma könnyezés elleni népi módszerek sokak számára nevetségesnek tűnhetnek. Bár működnek, gyakran kényelmetlenek, és további eszközök használatát igénylik.

A szakácsok sokkal egyszerűbben oldják meg a problémát. A következőket használják:

• éles kés;
• hideg folyóvizet a hagyma leöblítéséhez és a kés öblítéséhez;
• konyhai robotgép.

A technika segítségével másodpercek alatt felapríthatja a hagymát, anélkül, hogy közben könnyezne. Speciális tartozékokkal finomra, durvára vagy akár karikákra is vághatja a hagymát.

Hagyma vágásakor tegyen mellé egy bögre hideg vizet és egy zsebkendőt. Ha hirtelen könnyek jönnek, semmiképpen ne érintse meg az arcát a kezével. Nedvesítse meg a zsebkendőt, és tegye a szemére és az orrára. A csípés azonnal elmúlik.

Sokan annyira hozzászoktak, hogy a hagymát a szem csípésével és a könnyezéssel társítsák, hogy meg sem próbálnak küzdeni ellene. Eközben a szakácsok már régóta bevált módszereket használnak az illékony anyagok semlegesítésére. Hiszen a konyhában sírni egy étteremben megengedhetetlen luxus. Használja Ön is ezeket a trükköket, és meséljen róluk szeretteinek, hogy a hagyma vágása végre ne társuljon kellemetlen és kényelmetlen érzéssel.