A törött tyúktojások 18 felhasználási módja és eltarthatóságuk

Lehetetlen bármit is főzni tojásból anélkül, hogy előtte feltörnénk őket. Ezért, ha a tojásai véletlenül összetörtek, fogadja ezt el életében megeső dologként, és hozza ki a helyzetből a maximális hasznot. Tudja meg, hogyan használhatja fel a tojásmasszát és hogyan tárolhatja.

Mit tegyen, ha a tojás összetört?

Először is, ne essen pánikba és ne idegeskedjen. És főleg ne dobja ki az összetört tojásokat! Egy látszólag kellemetlen eseményből is profitálhat:

1. Ha a tojások zacskóban voltak, és nem mindegyik tört össze, először vegye ki az ép tojásokat. Öblítse le őket folyó víz alatt, törölje meg szalvétával, és tegye be a hűtőszekrénybe.
2. Vegye ki a tojásléből a héjdarabokat.
3. Öntse át egy tiszta, légmentesen zárható edénybe. Használhat egy eldobható poharat is. Tekerje be frissentartó fóliával.
4. Helyezze a tojásmasszát a hűtőszekrénybe.
5. Döntse el, hogyan használja fel tovább (lásd az alábbi lehetőségeket).

Felhasználási lehetőségek

Lényegében a tört tojások nem különböznek a szokásosaktól, és ugyanúgy felhasználhatók, mint az épek. Az egyetlen dolog, amit nem szabad tennie, az az, hogy nyersen fogyassza őket. A héj felületét szalmonella fertőzheti, és rajta maradhatnak tyúkürülék- és szennyeződés-részecskék. Mivel a héj összekeveredett a fehérjével, az is potenciálisan veszélyessé válik.

Ezzel kapcsolatban sokakban felmerül a kérdés: lehet-e egyáltalán enni a megrepedt tojást? Hőkezelés után – igen. Meg kell főznie vagy megsütnie, és ügyelnie kell arra, hogy a fehérje teljesen megalvadjon.

A szalmonellafertőzés elleni védekezés érdekében ajánlott az ételt 75 °C-on legalább 10 percig melegíteni.

A gasztronómiában

Tört tojásokból bármit elkészíthet. A lényeg, hogy a főzés során hőkezelésnek legyenek kitéve. Az ételek listája:

• tojásrántotta;
• omlett (töltelékkel és anélkül);
• tojásleves tésztával;
• házi cérnametélt;
• rakott étel hússal vagy zöldbabbal;
• túrós rakott étel;
• mannik;
• saláták – Mimoza, Szelyed pod suboj, Cézár, Olivier stb.;
• palacsinta;
• muffinok;
• piskótatorta – Prága, Bécsi, Brownie;
• fánkok;
• töltött piték.

Receptek

3 legkeresettebb receptet kínálunk.

• Omlett.

Egy nem teljes pohár tojásmasszához (3 tojás) 80 ml tejet kell venni. Keverje simára a masszát, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Opcionálisan hozzáadhat tölteléket – kolbászt, sajtot, ecetes uborkát, virslit, paradicsomot, bacont stb. (100–150 g).

Öntse a masszát egy felhevített, növényi olajjal kikent serpenyőbe. Süsse lassú tűzön, fedő alatt 7 percig, majd kapcsolja el a tüzet, és hagyja, hogy az omlett készre süljön (még 10 perc).

• Sarlotka almával.

Hozzávalók: 350 ml tojásmassza (8 tojás), 2 csésze cukor, 2 g vanillin, 2 csésze liszt, 1,5 kg édes-savanyú alma.

Hámozza meg és vágja szeletekre az almákat. Tegye őket egy növényi olajjal kikent és liszttel megszórt formába. A tojásokat verje fel habosra a cukorral és vanillinnel mixer segítségével. Óvatosan keverje hozzá a lisztet egy spatulával. Öntse a félig folyékony tésztát az almák tetejére. Süsse 180 fokon 60-80 percig.

• Pizza serpenyőben.

Ez a leggyorsabb pizza. Az elkészítése körülbelül 20 percet vesz igénybe. A feltét bármi lehet – kolbász, hagyma és paradicsom, gomba, bacon, csirke.

Keverjen össze egy tálban 6 evőkanál felvert tojást, 4 evőkanál tejfölt és 3 evőkanál majonézt. Adjon hozzá 9 evőkanál átszitált lisztet. Öntse a tésztát egy olajjal kikent serpenyőbe. Nyomjon rá körülbelül 1,5 evőkanál ketchupot, és óvatosan kenje szét. Tegye rá a feltétet. Reszeljen rá 150 g sajtot (minél több, annál jobb). Készítse el lassú tűzön, fedő alatt 15 percig.

Egy tojásfehérje 2 evőkanálnak, egy tojássárgája pedig 1 evőkanálnak felel meg.

Kozmetikai célokra

A feltört tojásokat felhasználhatja a haj és a test szépségére. Például:

• Hajmosás. Ehhez válassza le a sárgáját, keverje össze 50 ml vízzel, és vigye fel nedves hajra. Masszírozza be a fejbőrt, majd öblítse le a házi készítésű sampont meleg vízzel. A haj tiszta lesz.
• Tápláló hajmaszk készítése. 1 tojássárgájához adjon 1 evőkanál olívaolajat, 1 teáskanál mézet és 2 evőkanál vizet. Keverje össze, és ossza el nedves hajon. Hagyja hatni a maszkot 30 percig, majd öblítse le meleg vízzel. A fürtök nagyon simák, fényesek és kezelhetőek lesznek.
• Fiatalító arcmaszk készítése. Verje fel a tojásfehérjét habosra. Vigye fel az arcra és a nyakra 30 percre. Öblítse le hűvös vízzel.

Ne siessen kidobni a feltört tojások héját. Azt is felhasználhatja. Például a köröm és fogak erősítésére, vagy szobanövények trágyájaként.

Feltört tojások tárolása

A tojásmasszát héj nélkül, tiszta, légmentesen záró edényben tárolja.

Tároláshoz használhatja:

• Hűtőszekrény. Az optimális tárolási hőmérséklet 4 fok.
• Mélyhűtő. A fehérjék problémamentesen lefagyaszthatók műanyag edényben. A sárgák viszont sűrűvé válnak. Vagy szúrja meg őket villával, és óvatosan keverje össze a fehérjével anélkül, hogy habot verné, vagy fagyassza le őket külön egy csipet sóval vagy cukorral. Felhasználás előtt az előkészített tojásokat olvassza fel a hűtőszekrényben. Süteményekben, salátákban, krémekben használhatók.

Eltarthatósági idő

Ha egy tojás feltörött, ajánlott minél előbb felhasználni. A repedés jelenléte csökkenti a termék eltarthatóságát is. Ha levegő kerül a belsejébe, nem érdemes egy napnál tovább tartani.

Mennyi ideig tárolható a feltört nyers tojás a GOST 30363-96 «Tojástermékek» szerint:

• hűtőszekrényben – 24 óra;
• fagyasztott tojások – 6–15 hónap (-6 és -18 fok közötti hőmérsékleten).

A tojásmassza – a sárgája a fehérjével keverve – melanzs néven ismert.

A nagy mennyiségű feltört tojás kiváló alkalom arra, hogy kipróbálja magát új ételek elkészítésében. Sok melanzsra van szükség a charlotte-hoz, piskótatortákhoz, főzött krémessel töltött süteményekhez. Ha pedig gyorsan szeretné felhasználni a tojásmasszát, készítsen omlettet, serpenyős pizzát, vagy egyszerűen süsse meg szalonnával. Használja fel a tojásokat egy napon belül, ha pedig nem sikerül, fagyassza le élelmiszer-tárolóban.