Miért sír Ön, amikor hagymát vág? 5 módszer a könnyek elkerülésére

Hagymát vágni és nem sírni – mindenki álma, akinek sok ételt kell készítenie ezzel a zöldséggel. És teljesen megvalósítható, hiszen számos módja van a hagyma által kibocsátott „könnygáz” semlegesítésének.

Miért sírunk a hagymától?

Bármilyen furcsán hangzik is, a hagyma nem akarja, hogy megegyék. Ezért védekezik, ahogy tud: a levével együtt speciális mérgező anyagokat permetez szét, amelyeket lakrimátoroknak neveznek. Amikor megpróbálunk hagymát vágni salátához vagy borscshez, tulajdonképpen egy kis helyi háborút élünk át könnygáz használatával.

Az a helyzet, hogy az evolúció során minden növény kifejleszti a túléléshez szükséges képességeit. Beleértve azt a képességet is, hogy elriassza az ellenségeket, akik újra és újra megpróbálják ropogtatni a lédús zöldet. Van, aki ehetetlen tárgynak álcázza magát – például kőnek, mint a litopszok. Van, aki a szagával jelez: ne egyél meg, nem vagyok finom (például az üröm). És van, aki, mint a hagyma, amikor vágják vagy harapják, mérgező anyagokkal támadja az ellenséget, kellemetlen érzéseket próbálva kiváltani.

Hogyan vágjunk hagymát könnyek nélkül?

A hagymában található illékony anyag neve tiopropanol-S-oxid. Képlete C3H6SO. Amikor a szemünkbe kerül és érintkezik a nedvességgel, lebomlik, kénsavat szabadítva fel. Mennyisége elenyésző, és nem károsítja az egészséget, azonban a nyálkahártya irritációt szenved. Ez az oka annak, hogy sírunk, amikor hagymát vágunk.

A nemesítők előállítottak néhány hagymafajtát minimális tiopropanol-S-oxid-tartalommal. De ezek egyelőre nem váltak népszerűvé és nem kerültek be a tömegkultúrába, ezért nekünk csak annyi marad, hogy egyre újabb és újabb védelmi módokat találjunk ki a „hagymatámadások” ellen.

Szemüveget használunk

Az Aliexpress weboldalán találhatók speciális antihagyma szemüvegek. Áruk másfél és három dollár között van, a kialakítás pedig nagyon emlékeztet egy úszómaszkra. A belső oldalon a kerethez egy szivacsból készült tömítés van rögzítve. Ez minden oldalról szorosan a bőrhöz illeszkedik, megakadályozva a lakrimátorok bejutását a szembe.

Ha van rá kedv, hasonló szemüveget saját kezűleg is készíthet habszivacsból, felesleges napszemüvegből és hőragasztóból.

Népi módszerek

Az antihagyma szemüvegeket csak néhány éve találták fel, de az embereknek ősidők óta kellett ezt a zöldséget pucolniuk és vágniuk. Ezért anyukáink és nagymamáink mindig kerestek egy módot a könnygáz elleni védekezésre a rendelkezésre álló eszközökkel.

Íme néhány egyszerű megoldás, hogyan pucoljuk a hagymát, amelyek népszerűek a szakácsok körében:

• Ahhoz, hogy ne sírjon, amikor hagymát vág, öblítse le a megtisztított hagymát hideg folyóvízben. A felesleges lé elfolyik, és sokkal kevesebb könnyfakasztó anyag kerül a szemébe. Emellett időnként érdemes a kést is vízzel leöblíteni.
• Magas hőmérsékleten a tiopropanal-S-oxid a legaktívabban bomlik, hidegben pedig elveszíti könnyfakasztó tulajdonságait. Ezért a megfagyasztott vagy legalább lehűtött hagyma nem készteti sírásra az embert. Igaz, nem érdemes hosszú időre a hűtőben hagyni ezt a zöldséget, pláne a fagyasztóban: a hidegtől a hagyma elveszíti vonzó külsejét, áttetszővé és kissé nyálkássá válik.
• Ezenkívül lehet egy égő gyertyát tenni a hagyma mellé – mivel a könnyfakasztó anyag gáznemű állapotban van, előbb elég, mielőtt a szembe jutna.

Amikor a hagymától sír, csukja be a szemét, és helyezzen hideg fémkanalat a szemhéjára. A hideg csökkenti az irritációt, és a könnyek nem fognak záporozni.

A szemet irritáló gázon kívül a hagyma számos vitamint és más hasznos anyagot is tartalmaz, ezért nem érdemes kihagyni az étrendből. Ráadásul most már tudja, mit kell tennie, hogy ez a zöldség ne sírassa meg.