10 egyszerű szósz gyorsan elkészíthető ételekhez

A sauce franciául „mártást” jelent, a latin salsus pedig „sózottat”. Sokan azt hiszik, hogy a mártások elkészítése hosszú és körülményes folyamat. Ma eloszlatjuk ezt a mítoszt. Figyelmébe ajánlunk egy válogatást 10, különböző világkonyhákból származó mártásból, amelyek 5–20 perc alatt elkészíthetők.

Tzatziki

Hihetetlenül lágy és pikáns mártás kiemeli a sült hal, hús és friss saláta ízét. Szülőföldjén, Görögországban előételként használják, gyroszhoz és szuvlakihoz tálalják.

Recept:

1. Reszeljen le 2 friss uborkát nagy lyukú reszelőn. Öntse le a levét.
2. Törjön össze 2 gerezd fokhagymát, és öntse le 1 evőkanál olívaolajjal.
3. Keverje össze 200 ml natúr joghurttal.
4. Adjon hozzá apróra vágott petrezselymet, kaprot, sót és citromlevet ízlés szerint.

Elkészítési idő – 7 perc.

Almás torma

Ezt a mártást Ausztriában és Németországban szeretik. Az almás torma a legjobban marhahúshoz, főtt húshoz és füstölt halhoz illik.

Elkészítési recept:

1. Hámozzon meg 4 almát, és távolítsa el a magházat. Vágja negyedekre.
2. Öntsön egy kis vizet, és párolja egy serpenyőben 5 percig.
3. Adjon hozzá 1 teáskanál cukrot, fél citrom reszelt héját.
4. Fedje le a serpenyőt fedővel, és hagyja a tűzön további 7 percig párolódni.
5. Eközben reszeljen le 3 evőkanál tormát finom reszelőn.
6. Passzírozza át az almákat szitán, adjon hozzá sót és citromlevet ízlés szerint, 1 teáskanál vajat, valamint a reszelt tormát.

Salsa

A mexikói salsát húsételekhez, babételekhez, valamint sült csirkéhez, halhoz és tésztához tálalják.

Hogyan készítse el a salsát gyorsan:

1. Tegye a serpenyőbe: 450 g paradicsomot (szár nélkül), 2 több helyen megszúrt chili paprikát, 1 vöröshagymát negyedekre vágva, 2 gerezd fokhagymát.
2. Süsse magas hőfokon, száraz serpenyőben, aranybarnára.
3. Távolítsa el a paprika magjait.
4. Turmixolja össze a paprikát, fokhagymát és hagymát apró darabokra.
5. Adja hozzá a paradicsomot, és kapcsolja be a turmixgépet még 1 percre.
6. Tépje szét 4–6 ág koriandert, sózza meg, adja hozzá fél citrom levét.
7. Turmixolja 15 másodpercig.

Pesto

Egy sokoldalú zöld mártás Olaszországból. Használható tésztához, húshoz, szendvicsekhez, saláták önteteként, de mártogathat bele chipset és sajtot.

Recept:

1. Törje mozsárban 2 gerezd fokhagymát és 3 teáskanál durva sót.
2. Pirítson meg 40 g fenyőmagot egy serpenyőben, amíg illatos nem lesz.
3. Reszeljen le 40 g parmezán sajtot.
4. Vágjon fel 30 g bazsalikomlevelet és 10 g petrezselymet.
5. Tegye a turmixgép edényébe a diót, a fokhagymát sóval, a zöldfűszereket. Adjon hozzá 3 evőkanál olívaolajat.
6. Verje a masszát alacsony fordulatszámon, 30 másodperces szünetekkel, 3 percen keresztül (fontos, hogy a szósz ne melegedjen fel). A szünetekben adjon hozzá 1 evőkanál növényi olajat (összesen 3-at).
7. Öntse a tálba a reszelt sajtot, és kapcsolja be a turmixgépet még 30 másodpercre.
8. Tegye rövid időre a hűtőszekrénybe.

Elkészítési idő – 13 perc.

Besamel

Az európai konyha alapszósza. Lasagne-hoz, fricassée-hoz és más ragukhoz használják. Ezenkívül számos más szósz alapjául szolgál.

Gyors bechamel recept:

1. Olvasszon fel 3 evőkanál vajat egy lábasban.
2. Adjon hozzá 2 evőkanál lisztet.
3. Csökkentse a lángot minimumra, és öntse bele a masszába 150 ml tejet.
4. Intenzíven keverje el.
5. Adjon hozzá ízlés szerint sót és egy késhegynyi szerecsendiót.
6. Folyamatosan kevergetve, adagolva öntse hozzá a maradék 350 ml tejet.
7. Főzze 4–5 percig, amíg besűrűsödik.

Elkészítési idő – 9 perc.

Sajtmártás

Egy ízletes európai szósz, amely spagettihez, palacsintához, pizzához, gombás ételekhez és tenger gyümölcseihez illik. Tálalható szárnyasokhoz, burgonyához, és szendvicsekben is használható.

Recept:

1. Készítse el a bechamel szószt (lásd fent).
2. 100 ml bechamelt forraljon fel egy lábasban.
3. Adagolva szórja bele 200 g reszelt sajtot.
4. Adjon hozzá ízlés szerint sót, borsot, szerecsendiót.
5. Keverje, amíg a massza egyneművé nem válik.

Elkészítési idő – 5 perc.

Gribiche

Egy francia szósz, amely a majonézre emlékeztet. Kiválóan kiegészíti a csirkét, halat, húspástétomokat.

Recept:

1. Keverjen össze egy tálban 1 tojássárgáját és 1 evőkanál mustárt. Verje fel habverővel egynemű masszává.
2. A habverést folytatva, adagolva öntse bele 120 ml napraforgóolajat.
3. Adjon hozzá apróra vágott 20 g kornicsont, 1 evőkanál kapribogyót, 5 ág kakukkfüvet.
4. Sózza és borsozza ízlés szerint, majd jól keverje össze.

Elkészítési idő – 10 perc.

Aioli

A szósz neve szó szerinti fordításban 'fokhagyma és olívaolaj'. Az aioli nagyon népszerű a Földközi-tenger teljes északi partvidékén. Pirítóshoz, halhoz, főtt zöldségekhez és sok más ételhez tálalják.

Recept:

1. Törjön össze egy mozsárban 2 gerezd fokhagymát 2 csipet sóval.
2. Adjon hozzá 2 nyers tojássárgáját.
3. Adjon hozzá 1 teáskanál enyhe mustárt és 100 ml olívaolajat.
4. Keverje egyneművé.
5. Facsarja ki fél citrom levét.
6. Keverje el.

Elkészítési idő – 5 perc.

Mézes-mustáros mártás

A mustárból és mézből készült szószt valamiért a férfiak nagyon szeretik. Szárnyasokhoz, lazachoz, húshoz, sajtos falatokhoz tálalják, és salátákat is ízesítenek vele.

Recept:

1. Keverjen össze 1 evőkanál mézet, 1 evőkanál szemcsés mustárt és 1 teáskanál dijoni mustárt.
2. Öntsön hozzá 1 evőkanál vörösborecetet, és adjon hozzá 1 gerezd fokhagymát (összetörve).
3. Sózza, borsozza, és alaposan keverje össze.

Elkészítési idő – 5 perc.

Bordelaise

A vörösborból készült, mély ízű, gazdag szósz tökéletesen illik marhahúshoz és más húsokhoz.

A recept a francia konyhából származik:

1. Öntsön egy lábasba 150 ml vörösbort, adjon hozzá 1 fej durvára vágott mogyoróhagymát és fél csokor kakukkfüvet.
2. Forralja erős lángon 5 percig. Közben tegyen fel forrni 250 ml marhahúslevest 5 szem borssal.
3. Öntse a levest a borba, és párolja a folyadékot körülbelül 10 percig.
4. Szűrje le finom szitán, és tegye lassú tűzre.
5. Vágjon darabokra 25 g vajat, és egyenként adja a szószhoz, közben forgassa a lábast.

Elkészítési idő – 17 perc.

Az emberek ősidők óta készítenek szószokat. Javítják az ételek ízét, elősegítik a gyors emésztést, táplálják a szervezetet hasznos anyagokkal. Az első szószt, a garumot, már a 4. században elkészítették. A halmaradékokat nagy kővályúkban erjesztették hosszú hónapokon át. Ma a szószok nagy része negyed óránál kevesebb idő alatt elkészíthető. Azt javasoljuk, próbálja ki az összes fenti receptet. Mindegyik más, de a maga módján finom.