Mi az, hogy így is lehet? Az omlett elkészítésének módjai zacskóban

Franciául az omelette szó jelentése «tojásrántotta» — az az étel, amely bejárta az egész világot, és több mint száz elkészítési változatot számlál (olasz frittata, spanyol tortilla, belarusz drocsena). A tojásos masszát általában serpenyőben megsütik vagy sütőben megsütik, de a zacskós omlett, amelyet fazékban főznek, különösen lágy lesz. Bolyhos, finom aromával és ízzel – akár desszertként is tálalható, ha a só helyett cukrot adunk hozzá. Az ízletes étel elkészítéséhez használja az egyszerű, lépésről lépésre útmutatót.

Az elkészítés jellemzői

A főtt omlett legfőbb különbsége a sült vagy sütött omletthez képest a hihetetlenül lágy állaga. Egynemű, pirult kéreg nélkül, egy csepp olajat sem tartalmaz, ezért diétásnak tekinthető.

Milyen titkokat kell ismernie az elkészítéséhez?

• A zacskó. Az egyik legvitatottabb kellék. Egyesek szerint a szokásos nejlonzacskó nem megfelelő az omlett főzéséhez, mert a melegítés során káros vegyi anyagokat bocsát ki, és hosszú forralás hatására megolvad. Mások sikeresen használják évek óta, és semmilyen negatív következményt nem tapasztalnak. Csak egy dolog egyértelmű: a sütőhüvely használata biztonságosabb és praktikusabb, mivel kifejezetten élelmiszerek elkészítésére tervezték, és magas hőmérsékletet is kibír. De ha nincs kéznél, a szokásos celofán is megteszi.
• Hogy az omlett ne folyjon ki. Ha a nejlonzacskó mellett döntött, ügyeljen rá, hogy elég vastag és ép legyen, lyukak nélkül. A biztonság kedvéért jobb két zacskót venni – ha az egyik kilyukad, a másik megtartja az omlettet, és nem engedi szétfolyni a fazékban.
• Hogy a zacskó ne repedjen ki. Miután beleöntötte a tojásos masszát a zacskóba, engedje ki belőle a lehető legtöbb levegőt, majd szorosan kösse be. Ellenkező esetben a zacskó felfúvódik a hő hatására, és kirepedhet.
• Forró gőz. A frissen elkészített omlett kivételekor a fóliából legyen óvatos. Vágáskor forró gőzfelhő szállhat fel, amely megégetheti a kezét vagy az arcát.
• Az ízletes omlett titkai. A különösen levegős állag érdekében az ételt hűtött tojásokból kell készíteni. Csak enyhén keverje össze a tojásokat a tejjel – és kap egy két színű, fehér-sárga omlettet. Minél több tej, annál lágyabb az állag. Ha 3 tojáshoz egy evőkanál lisztet ad, az omlett különösen bolyhos és laktató lesz.

Az omlett az egészséges diétás ételek közé tartozik. Sportolóknak, gyerekeknek, gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlott fogyasztani. Az egészségessége fokozása és az íz kiegészítése érdekében a tojásos masszát érdemes különböző töltelékekkel főzni – fűszernövényekkel, kemény sajttal, paprikával, paradicsommal, répával, káposztával (brokkoli vagy karfiol), hússal, gombával. Nagyon ízletes és egészséges a banános édes zacskós omlett.

Hogyan készítsünk omlettet zacskóban?

Gyakorlatilag bármilyen omlettet meg lehet főzni zacskóban: vízzel, zöldségekkel, sonkával, sokak számára megszokott tejjel. Az egyetlen dolog, amit feltétlenül meg kell tenni, hogy ne a serpenyőbe öntse a tojásos keveréket, hanem tegye zacskóba, majd forrásban lévő vízbe.

Nézzük meg, hogyan készítsünk főtt omlettet a klasszikus recept példáján. Használni fogjuk:

• tyúktojás – 4 db;
• tej – 100 ml;
• só – 0,5 teáskanál vagy ízlés szerint.

Lépésről lépésre útmutató:

1. Tegyen a tűzre egy félig vízzel töltött lábast. Ügyeljen rá, hogy a térfogata elegendő legyen az omlett és a víz befogadására.
2. Törje a tojásokat egy tálba, adja hozzá a sót.
3. Verje fel a keveréket habverővel, villával, vagy használjon mixert (1-2 perc).
4. Adja a tojásokhoz a tejet.
5. Verje fel újra az egészet (2-3 perc).
6. Öntse a keveréket a zacskóba, és kösse szorosan.
7. Engedje a zacskót a forrásban lévő vízbe.
8. Csökkentse a lángot minimálisra, és fedje le a lábast.
9. 10 perc múlva az omlett elkészül. Vágja fel a zacskót, és tálalja az ételt.

Ha az omlett töltelékkel készül, a főzési idő megnőhet. Hogy a zöldség- vagy húsdarabok is átsüljenek és olyan puhák és finomak legyenek, mint maga a tojásrántotta, az ételt 10-15 perccel tovább főzik. Még jobb, ha előre elkészített vagy félig kész hozzávalókat tesz hozzá.

Omlett zacskóban mikróban

Ha van otthon mikrohullámú sütő, az omlett zacskóban való elkészítése még gyorsabb és egyszerűbb. Nem kell elővenni egy lábast, vizet forralni. Egyáltalán nem kell bepiszkolni az edényeket.

Hogyan készítsünk omlettet mikrohullámú sütőben 5 perc alatt?

1. Vegyen egy sütőhüvelyt vagy egy szokásos vastag műanyag zacskót (a mikróban csak az étel melegszik fel, így a tojásos keverék edényének kiválasztása nem kritikus).
2. Törje egyenesen a zacskóba a 4 tojást, adjon hozzá sót ízlés szerint.
3. Zárja le a zacskót a kezével, és rázza meg erőteljesen.
4. Öntsön hozzá fél bögre tejet, és rázza meg újra a zacskót 7-8 alkalommal.
5. Kösse csomóra a tetejét, a levegőt kiengedve.
6. Helyezze a tojásos masszát tartalmazó zacskót a mikróba, és állítsa be a teljesítményt 900-1200 wattra. A sütési idő 3-5 perc.

Mikróban a zacskós omlett kemény töltelékkel gyorsan és jól átsül. Még ha kolbászos és sajtos receptet is választ, nem érdemes növelni a sütési időt.

A zacskóban főtt omlettnek megvan a maga története. Létezik az a vélemény, hogy a klasszikus étel elkészítésének ezt a változatát a kempingezés szerelmesei találták ki, vagy egyszerűbben fogalmazva olyan emberek, akik nyáron „vademberként” sátrakban pihennek minimális kényelemmel. Hogy valahogy változatossá tegyék az étlapot, kitalálták, hogy tojásos ételt készítenek egy vasfazékban vízzel. Összekeverték a tojásokat, egy kis vizet, sajtot és zöldfűszereket, a masszát celofánzacskóba csomagolták, és egyszerűen megfőzték. Azóta az étel nemesedett, és már speciális sütőhüvelyben készül egy lábasban vagy mikróban. Így az omlett különleges lágyságot, könnyedséget nyer, és megőrzi minden jótékony tulajdonságát!