Ahhoz, hogy ízletesen főzzön, tudnia kell, milyen fűszerek mihez valók – táblázat minden élethelyzetre.

Gyermekkoromban a konyhában maximum 5-6 fűszer volt: fahéj, szegfűszeg, fekete- és pirospaprika, szárított petrezselyem és kapor. Ez elég volt ahhoz, hogy az ételek aromásak legyenek. Egyszerű, otthoni étel. Egy ponton szerettem volna továbbfejleszteni a kulináris készségeimet, és valami egészen mást főzni, mint a megszokott ételek. Elkezdtem kísérletezni a fűszerekkel – mire valók, mire nem. Rengeteg ajánlás van az interneten, de gyakran ízlésfüggőek. Úgy döntöttem, összeállítok egy saját táblázatot. Közzéteszem a nyilvánosság számára.

Univerzális fűszerek

Ma a szupermarketben rengeteg fűszerfajta kapható. De az összes ismerősöm, és én is, hosszú ideig vásároltam 'húshoz', 'zöldségekhez', 'halhoz' fűszereket. Ezek bizonyos fűszer- és zöldségdarabkombinációkból állnak. Nagyon praktikus, ha nem tudja, mire valók az egyes összetevők. De azt javaslom, hogy azért mélyedjen el ebben a kérdésben. Az ételek új színekben fognak pompázni!

A legjobb az univerzális fűszerekkel kezdeni, amelyek biztosan nem fognak elkallódni a konyhai fiókban. Hozzáadhatók sós és édes ételekhez, levesekhez és köretekhez is.

Táblázat:

Ezek a fűszerek nálam mindig nagy mennyiségben vannak készleten. Gyorsan fogynak, és mindenkinek ízlenek. De ha Ön szokatlanra vágyik, akkor specifikus fűszereket kell használnia.

Fűszerek húshoz

Különböző húsfajtákhoz – más-más fűszerek. Természetesen a hús sütésekor a fekete bors nagyon fontos. De mivel már beszéltem róla, nem ismétlem meg. Nézzük meg a többi jelöltet, amelyek a legelőnyösebben képesek kiemelni a húsos ételek ízét.

Táblázat:

A fűszerek választéka ma hatalmas, könnyű elveszni. Gyakran ugyanazt a fűszert árulják magban és porban is.

Tanács. Legjobb a fűszereket magban vásárolni, és közvetlenül felhasználás előtt saját kezűleg megőrölni.

A porított fűszerek gyorsan elveszítik az illatukat. Ráadásul a piacokon a tisztességtelen eladók gyakran felhígítják őket valami olcsóval. Porokat érdemes kis mennyiségben venni, és feltétlenül zárt csomagolásban.

Fűszerek halhoz és tenger gyümölcseihez

Úgy tartják, hogy a nemes vörös hal és más drága hal nem igényel fűszereket. Az íze úgy is csodálatos. De kis mennyiségben a fűszerek többszörösen képesek javítani rajta.

Erős szagú és nagy zsírtartalmú halak sütésekor nem lehet nélkülözni a fűszereket. Semlegesítik a kellemetlen tulajdonságokat, és az ételt nemcsak ehetővé, hanem nagyon ízletessé is teszik.

Mivel fűszerezzük a halat?

Fűszerek süteményekhez, édes ételekhez és italokhoz

Mézeskalácsot és forralt bort fűszerek nélkül elképzelni sem lehet. Emellett a fűszerek segítenek változatossá tenni a piték és édes péksütemények ízét, valamint pikantériát adnak a desszertekhez.

Táblázat:

A fűszerek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. Bizonyos esetekben egy kanál fűszer helyettesíthet egy marék tablettát. Javítják az emésztést, az anyagcserét, növelik a munkaképességet, megszüntetik az apátiát, és segítenek a megfázás gyógyításában.

Például nagyon szeretek gyömbéres teát inni. A friss gyökeret vékony szeletekre vágom (1 evőkanál), teszek hozzá 3 szelet citromot, és egy teáskannába (500 ml). Ha a tea kissé kihűlt, a csészéhez adok 1 teáskanál mézet. Segít torokfájás, orrfolyás és köhögés esetén is.

Fűszerek zöldségekhez és salátákhoz

Fűszerek nélkül sok zöldség középszerűnek és ízetlennek tűnik. Ahhoz, hogy kifinomult ízárnyalatot és csábító illatot adjunk nekik, aromás szószokat kell használni. Friss salátákhoz jól használható az ízesített olaj.

A legmegfelelőbb fűszerek és fűszernövények táblázata:

Sokan el sem tudják képzelni, mennyi fűszer létezik a világon, és hogyan változtatják meg a megszokott ételeket – kiegészítik az alapanyagok ízét, új szintre emelik őket, és lehetővé teszik igazi kulináris remekművek létrehozását. Én most kezdtem el az utazásomat ebben a lenyűgöző világban. És nem akarok megállni. Hálás lennék, ha valaki elmesélné a kedvenc fűszereit, és hogy miben különösen jók.