Lehet-e tárolni a hajdinát a hűtőben, és milyen gyorsan romlik meg?

A szabályok szerint a főtt hajdinát hűtőben kell tárolni. A kása eltarthatósága 1-7 nap között változik. Ez a nagy tartomány azért van, mert a gabonát sokféleképpen lehet elkészíteni. Vízen vagy tejben is megfőzhető, hússal párolható, vajat adhatunk hozzá, vagy a kását „csupaszon” hagyhatjuk. Mindenesetre fontos betartani a hajdina tárolási szabályait – akkor marad ízletes és egészséges a lehető leghosszabb ideig.

Tárolási idők a hűtőben

A főtt hajdina sokkal kevesebb ideig tárolható, mint a nyers. Hogy néhány óra alatt ne romoljon meg, főzés után a hűtőbe kell tenni.

Az elkészített hajdina és az abból készült ételek eltarthatósága:

A vajjal készült, vízben főtt hajdina hidegben legfeljebb 3 napig tárolható.
A vízben főtt, vaj nélküli kása legfeljebb egy hétig állhat a hűtőben. A 4. naptól kezdve azonban nemcsak illatát és ízét, hanem tápanyagait is elveszíti.
A húsos hajdina nem áll el sokáig. A csirkemelles kását legfeljebb 3 napig, a sertés-, marhahúsos vagy húsleveses változatot pedig legfeljebb 1-2 napig ajánlott a hűtőben tartani.
A tejes hajdina kása gyorsabban romlik, mint a többi. Főzés után azonnal el kell fogyasztani. Hűtőben legfeljebb egy napig tárolható.
A csíráztatott hajdina 2-3 napig megőrzi jótékony hatását és nem romlik meg.

Ha tél van, a főtt hajdinát ugyanúgy lehet tárolni az erkélyen (loggián). +4 °C hőmérsékleten az adalékok nélküli kása nyugodtan eláll 3 napig, fagyos időben pedig akár 7 napig.

Tárolási szabályok

Annak érdekében, hogy a hajdina idő előtt ne romoljon meg, fontos emlékezni a megfelelő tárolási körülményekre.

A hajdina kása legfőbb ellenségei a magas hőmérséklet és a magas páratartalom. Ezek elősegítik a mikroorganizmusok és a penészgombák gyors szaporodását. A nem megfelelő tárolás következtében az elkészített hajdina nagyon gyorsan megromolhat: kiszellőzhet, megsavanyodhat, elveszítheti ízét és tápértékét. Az ilyen kellemetlenségek elkerülése érdekében a következő szabályokat kell betartani:

A főtt hajdinát csak hidegben (hűtőben vagy fagyasztóban) szabad tárolni.
A tároláshoz megfelelő, szorosan záródó fedéllel ellátott edényt – üveg-, fém- vagy kerámiaedényt – kell használni. A műanyag és az alufólia használata nem ajánlott.
Ha túl sok hajdinát főzött, és a következő 2-3 napon belül nem tudja elfogyasztani, akkor ajánlott a kása egy részét lefagyasztani.
A hajdina kása – mint bármely más kása – nagyon gyorsan magába szívja az idegen illatokat. Ezért a hűtőben elkülönítve kell tartani az erős szagú élelmiszerektől (hal, citrusfélék stb.).
A főtt hajdina ajánlott tárolási hőmérséklete +2 és +4 °C között van (a hűtőszekrény középső polcán).

Ne főzzön egyszerre túl sok hajdinát! Csak a frissen főzött hajdina kása örvendezteti meg az Ön szervezetét a maximális mennyiségű hasznos elemmel. A főzés után 2–3 nappal gyakorlatilag haszontalanná válik (a kalóriatartalom változatlan marad, de a vitaminok és ásványi anyagok nyomtalanul eltűnnek).

Tárolás a fagyasztóban

A hűtőszekrény mellett a főtt hajdina a fagyasztóban is tárolható. Ehhez a kását egy fedeles élelmiszer-tárolóba kell helyezni. Szükség szerint felolvasztják, felmelegítik és tálalják. Ez nagyon kényelmes, ha nincs idő főzésre, vagy ha túl sok a kész hajdina kása, és 3–7 nap alatt nem lehet megenni. Ezenkívül a fagyasztás lehetővé teszi a tápanyagok nagy részének megőrzését. A már elkészített fagyasztott hajdina 2–3 hétig eláll.

A hajdinát jobb fokozatosan felolvasztani. Azaz először tegye át a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, várja meg, amíg a jégdarabból visszaalakul omlós kásává, majd melegítse fel.

Mennyi ideig állhat el a főtt hajdina az asztalon?

A hűtőszekrényen kívül a hajdina csak nyers formában tárolható. Szobahőmérsékleten (átlagosan +18 fok) maximálisan hosszú ideig, 20–24 hónapig eláll.

A meleg levegő a nedvesség és a hideg ellensége, amelyet a hajdina nem kedvel. A kész kása viszont nem bírja a meleget. +8 fokos vagy annál magasabb szobahőmérsékleten katasztrofális sebességgel kezdenek elszaporodni benne a káros mikroorganizmusok. Szobai körülmények között 3–24 óráig tárolható.

4 biztos jele van annak, hogy a főtt hajdina megromlott:

kellemetlen szag;
savanyú vagy avas íz;
penész;
nyálka a kásás edény alján.

Ha ezen jelek közül akár csak egyet is észlel, a kását nem szabad elfogyasztani, ki kell dobni. Ne próbálja meg kisütni, felforralni, vagy fűszerekkel elnyomni a kellemetlen ízt – az ilyen kísérletek mérgezéshez vezethetnek.

A hajdina kása gyakori vendég az átlagos orosz család asztalán. Sokan szinte mindennap eszik. Ezért minden háziasszonynak tudnia kell, mennyi ideig és hogyan tárolható a kész hajdina. A tárolási szabályok és határidők be nem tartása esetén a termék mérgezést okozhat. A tejjel készült kása áll el a legrövidebb ideig, míg a vízben, olaj hozzáadása nélkül főzött kása a leghosszabb ideig. Ha előre szeretne hajdina kását készíteni, akkor jobb az utóbbi módszert választani. A húst, vajat vagy egyéb hozzávalókat az étel felmelegítésekor használhatja.