Avokádó: 95% haszon és 5% kár a szervezet számára

Az oroszok bevásárlólistáján egyre gyakrabban szerepel az avokádó. E gyümölcs szervezetre gyakorolt jótékony hatásai és ártalmai még nincsenek teljesen feltárva. A tudósok fáradhatatlanul végeznek kutatásokat, és tesznek újabb és újabb felfedezéseket. Ismerje meg e csodálatos gyümölcs szokatlan tulajdonságait!

És az avokádó mégis gyümölcs

Sokan úgy vélik, hogy a gyümölcsnek feltétlenül édesnek és lédúsnak kell lennie. Az avokádó viszont ízében és kémiai összetételében is inkább a zöldségekre hasonlít. Zavaró az is, hogy egyes szupermarketekben az uborkák mellett fekszik, másokban pedig az almák mellett.

Valójában léteznek olyan termések, amelyek meghatározásában még a tudósok is összezavarodnak. Például a paradicsom, a padlizsán és az uborka. De ez nem vonatkozik az avokádóra. A válasz arra a kérdésre, hogy gyümölcs vagy zöldség, egyértelmű.

Az avokádó gyümölcs. Egy örökzöld gyümölcsfán nő, melynek csodás neve Perszea (az ókori görög mitológiai hős nevéből). A termés egy magot tartalmaz, mely segítségével a fa szaporodik. Ugyanúgy, mint a többi gyümölcs.

A nyomatok és a tüzes dalok hőse

Sokan ismerik az avokádót a pólókon látható vidám ábrákról és a pár évvel ezelőtt minden sarkon hallott dalból: „Avo-avokádó, avo-avokádó – ez csak köztem és közted van…”

De mit is képvisel valójában ez a rejtélyes gyümölcs?

• Kinézet. Egy nagy körtére emlékeztet, hatalmas maggal a belsejében. Az avokádó héja vastag, zöld, gyakran rücskös. Olyan, mint a körte és a krokodil keveréke. A gyümölcsöt „alligátorkörtének” is nevezik. Ha felvágjuk, olajos állagú, finom sárgászöld színű húst találunk benne.
• Íz. Az avokádót nem lehet összetéveszteni mással. Sok zsírt tartalmaz. Íze összehasonlítható egy enyhén édes vajjal, melyet zöldpürével kevertek össze. Egyes fajtákban határozottan érezhető dió, körte, gomba, virsli, joghurt, olvasztott sajt jegyek. Ha a gyümölcs éretlen, a húsa keserű.
• Illat. A friss avokádó illata alig érzékelhető, nem édes, egzotikus, olajos-diós.

Kevesen tudják, hogy ezek a termések nagyon régi múltra tekintenek vissza. Az aztékok termesztették őket, és auakatlnek nevezték, ami „erdővajat” jelent.

Miért olyan hasznos az avokádó?

Az avokádót a dietetikusok a fogyás, a népi gyógyítók a székrekedés, az orvosok a vér koleszterinszintjének csökkentése érdekében ajánlják. Rekordmennyiségű hasznos zsírsavat, olajat, vitamint és antioxidánst tartalmaz.

1998-ban az avokádót a Guinness Rekordok Könyvébe jegyezték be, mint a legtáplálóbb gyümölcsöt.

100 g húsban mindössze 1 g cukor és nagyon nagy mennyiségű B-, C-, E-, K-, D-vitamin, omega-3 és omega-6 zsírsav, egyszeresen telítetlen zsír, kálium, réz, magnézium és antioxidáns található.

Miben hasznos az avokádó?

• Pozitívan hat a szív működésére.
• Növeli a stressztűrő képességet.
• Normalizálja a vérnyomást.
• Csökkenti a vér koleszterinszintjét.
• Elősegíti a fogyást.
• Javítja a koncentrációt és a memóriát.
• Normalizálja az emésztőrendszer működését és megszünteti a székrekedést.
• Védi a sejteket az öregedéstől, fiatalító tulajdonságokkal rendelkezik.

A gyümölcsöt ajánlott beiktatni az étrendbe vegetáriánusoknak, szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek és cukorbetegeknek. 2-es típusú cukorbetegség esetén segít fenntartani a vércukorszintet és javítja a lipidprofilt.

Segítség a fogyóknak

Miután megkóstolták a zsíros húst, sokan arra a következtetésre jutnak, hogy az egzotikus gyümölcs nem alkalmas diétás táplálkozásra. Valóban, ha megnézzük, hány kalória van az avokádóban, elborzadhatunk – 100 g húsban akár 160 kcal is van. Összehasonlításképpen a kalóriadús burgonyában és banánban 77, illetve 89 kcal van.

A magas zsírtartalom ellenére az avokádó gyümölcsei diétásak. A helyzet az, hogy a bennük lévő összes zsír egészséges és nem tartalmaz koleszterint. És még:

• a gyümölcsök laktatók;
• salátákban helyettesíthetik a majonézt;
• csökkentik az idegességet a diéta betartása során.

Jótékony hatás a reproduktív rendszerre

Az avokádót ajánlott beiktatni az étrendbe olyan pároknak, akik gyermeket terveznek, vagy egyszerűen csak javítani szeretnék szexuális életüket. Afrodiziákumként való használatát már a 16. században leírták. Az indiánok a gyümölcsöket a szexuális vágy növelésére és a gyors szülés elősegítésére használták.

Jótékony tulajdonságok:

• A gyümölcs húsában sok folsav található, ami különösen fontos a nők számára a terhesség időszakában.
• Az E-vitamin szükséges a nemi mirigyek megfelelő működéséhez és a hormonok termeléséhez.
• Az avokádó csökkenti a méhnyak diszplázia kialakulásának kockázatát.
• Férfiaknál a gyümölcs növeli az ejakulátum mennyiségét és az aktív spermiumok számát.
• A gyümölcs felébreszti a szexuális fantáziákat és a nemi vágyat.

A fiatalság és szépség zöld tablettája

Az avokádó E-vitamint tartalmaz, ami javítja a kollagén és elasztin termelését. Ha rendszeresen fogyasztja, a haja fényes, a bőre egészséges, a körmei erősek, az arca pedig ránctalan lesz.

A gyümölcs nemcsak belsőleg, hanem külsőleg is alkalmazható. A nők maszkokat készítenek belőle a bőr hidratálására és a haj töredezésének megszüntetésére. Az avokádó enyhíti a gyulladást és az irritációt, ezért akne kezelésére használják.

Ártalom

Az avokádó ártalmas lehet:

• nagy mennyiségben történő fogyasztása esetén;
• súlyos betegségek és allergia esetén;
• a gyümölcs magjával és héjával együtt történő fogyasztása esetén.

Az avokádó héja, magja és levelei mérgező perszin anyagot tartalmaznak. Ez a toxin embereknél mérgezést, állatoknál és madaraknál pedig halált okoz.

A dietetikusok azt tanácsolják, hogy fokozatosan vezesse be a gyümölcsöt az étrendbe. Összetétele meglehetősen sajátos. Allergiás reakció, hasmenés, gyomorpanaszok és hányinger léphet fel.

Jegyezze meg: a magot és a héjat nem szabad megenni.

Az avokádó fajtái

Körülbelül 400 avokádófajtát különböztetnek meg. A gyümölcsöket történelmi hazájában, Mexikóban, valamint az USA-ban, Izraelben, Indonéziában és más trópusi és szubtrópusi éghajlatú országokban termesztik. Apropó, a mexikóiak az „avokádóüzletet” nagyon jövedelmezőnek tartják. Jövedelmezősége ugyanolyan magas, mint a kábítószer-kereskedelemé.

A fajták sokfélesége ellenére az oroszországi szupermarketekben leggyakrabban 3 avokádófajtával találkozhat:

• Hassz (Haasz – helytelen elnevezés). A legelterjedtebb fajta a világon. Az összes termesztett avokádó több mint 85%-a ehhez a fajtához tartozik. A gyümölcs héja dudoros, sötét, a hús zöldes árnyalatú. A Hassz mérsékelten zsíros fajta, gazdag ízárnyalatokkal.
• Dominikai. Nagyon ritkán kerül az orosz polcokra. Ha sikerül találkoznia vele, habozás nélkül vegye meg. Nagy méretű. A gyümölcs héja zöld, bibircses, húsa édes.
• Izraeli. Kevesbé ízletes, mint az afrikai és dominikai fajták. Az izraeli avokádók leggyakrabban sima és vékony héjúak, ami könnyen átszakad. A hús alacsony zsírtartalmú. Legjobb salátákban fogyasztani vagy megsütni.

A legjobb és legkülönlegesebb fajták:

• Rajan – nagyon zsíros fajta, sárga hússal, melynek íze burgonyapürére emlékeztet.
• Ettinger – rendkívül ízletes, alacsony zsírtartalom mellett. Még finomabbá válik, ha állni hagyja. A hús íze emlékeztethet sült gombára, olvasztott sajtra, diófélékre, joghurtra, virslire.
• Pinkerton – nagyon kicsi maggal rendelkezik. Különösen ízletesek és zsírosak az afrikai gyümölcsök, míg az izraeliek éppen ellenkezőleg, alacsony zsírtartalmúak és ízükben a sárgarépára emlékeztetnek.
• Pura Vida – palacktök formájú. A gyümölcsök nagyon nagyok, súlyuk elérheti az 1,3 kg-ot.
• Fuerte – a legfinomabbnak tartják. A sima héjú gyümölcs kellemes, édeskés-vajkrémes ízű.
• Békon – a legkisebb zsírtartalmú és legvizesebb fajta. A miniatűr gyümölcsök héja világoszöld, akárcsak a hús.
• Rid – gömb alakú gyümölcsök, ugyanilyen kerek maggal. A hús íze a körte és a dió keverékére emlékeztet.
• Zutano – az egyik legjobb fajta. A gyümölcsök körte alakúak, vékony, sima zöld héjjal. A hús zsíros, ízletes, hófehér vagy krémszínű, íze az almára emlékeztet.
• Mexicola – sötétlila vagy fekete avokádók, súlyuk legfeljebb 100 g.
• Szemil-34 – egy elit fajta. Gyümölcsei lédúsak, gyümölcsös ízzel, amely érés során olajos-dióssá válik.
• Királyi fekete – elit fajta. Jellegzetesen fekete héja és sárga húsa van.

A nyári hónapokban érnek: Fuerte, Bacon, a zsíros fajták: Pinkerton, Reed.

A téli szezonban kaphatók: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, valamint a sovány Pinkerton fajta.

Avokádót eszünk

A mexikóiak szinte minden nap fogyasztanak avokádót. Ott olyan elterjedt, mint Fehéroroszországban a burgonya. A maximális hasznosság érdekében nyersen fogyasztják. A gyümölcs része a hagyományos mexikói ételeknek (például guacamole) is.

Mielőtt fogyasztanánk vagy bármit készítenénk, hámozzuk meg az avokádót:

1. Vágjuk félbe a gyümölcsöt hosszában, anélkül hogy átvágnánk a magot.
2. Vegyük ki és dobjuk el a magot.
3. Egy evőkanállal emeljük ki a húst, és tegyük tányérra.

Hogyan fogyasszuk helyesen az avokádót nyersen:

• Kanalazva. Locsoljuk meg a vágott gyümölcsöt citromlével vagy 1%-os ecettel. Fogyasszuk el a húst úgy, hogy kanállal kiszedjük a héjából.
• Pirítóssal vagy keksszel. Törjük össze a húst villával. Sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg citromlével, és kenjük szét, mint a vajat.

A citromlé megakadályozza, hogy az avokádó húsa megbarnuljon.

Avokádót készítünk

Az avokádót általában a következőkhöz használják:

• saláták;
• szusikhoz és roládokhoz;
• előételek;
• guacamole szószhoz.

Az olajos hús kiválóan illik halhoz és tenger gyümölcseihez, tojáshoz, sonkához, csirkehúshoz, citrusfélékhez.

Egyszerű és finom receptek:

• Szendvicsek. Kenjünk avokádóhúst kenyérre. Tegyünk rá egy vékony szelet lazacot. Díszítsük zöldfűszerekkel.
• Saláta. Főzzünk meg 300 g garnélarákot. Vágjunk kockákra 1 meghámozott avokádót és 300 g konzerv ananászt. Keverjük össze, szórjuk meg aprított zöldfűszerekkel. Öntsük le joghurttal.
• Előétel. Turmixgépben pépesítsünk össze 1 gyümölcs húsát, 200 g túrót vagy fetasajtot, és zöldfűszereket. Kenjük pirítósra.
• Gyors reggeli. Vágjuk félbe az avokádót, vegyük ki a magot, és kissé mélyítsük ki a mélyedést. Törjünk minden félbe 2 fürjtojást. Süssük 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig.
• Guacamole szósz. Durván pépesítsünk turmixgépben: meghámozott avokádót, egy kis hagymát, fél kaliforniai paprikát, egy kis chilit, egy paradicsomot, negyed citromot héj nélkül. Sózzuk meg, és adjunk hozzá 1-2 evőkanál olívaolajat. Tálaljuk kukoricalepényekhez vagy steakhez.

Ki itt a legérettebb?

Nagyon gyakran az emberek nem értik az avokádó ízét, mert először egy sikertelen gyümölcsöt kóstolnak. A boltok polcaira gyakran éretlenül kerül: keményen, ízetlenül, kellemetlen kesernyés ízzel. A másik véglet a túlérett gyümölcs, nagyon olajos, pürészerű hússal.

Hogyan válasszuk ki helyesen az érett és ízletes avokádót?

• Szorítsa meg a gyümölcsöt a kezében. Lágy, de rugalmas legyen, mint egy felfújt gumilabda.
• Rázza meg a füle mellett. Az érett gyümölcs halk magkoppanással válaszol.
• Vizsgálja meg a héját. Simának kell lennie, mélyedések, repedések és sötét foltok nélkül.
• Figyeljen a gyümölcs felső részére! Ha egy egyszerű lekerekítés helyett nyak látszik, akkor a gyümölcs a fán érett, és különösen ízletes lesz.

Jobb kemény avokádót venni, mint lágyat és túlérettet.

2 módszer az avokádó érlelésére

A gyümölcs előnye, hogy még azután is beérik, miután leszedték a fáról.

Mit tegyen a kemény avokádóval?

• Tegye a gyümölcsöt egy nejlonzacskóba egy almával vagy banánnal együtt. Kösse be, és hagyja az asztalon egy napig. A módszer lényege, hogy az alma és a banán etiléngázt bocsát ki, ami elősegíti a környezetében lévő dolgok gyors érését.
• Csomagolja az avokádót kraftpapírba, és tegye sötét, hűvös helyre. 2–3 nap múlva fogyasztásra alkalmas lesz.

Bár az avokádó több mint 20 000 éves, Oroszországban csak az utóbbi években vált népszerűvé. Sokakban még ma is bizalmatlanságot keltenek a nagy éretlen körtékre hasonlító zöld gyümölcsök. Be kell ismerni, hogy a vajszerű hús íze jellegzetes. Az avokádó méltó értékeléséhez helyesen kell kiválasztani a gyümölcsöt. Egyesek számára kizárólag salátákban és tekercsekben ízlik. Mindenesetre nagyon egészséges fogyasztani. A magas zsírtartalmú fajták helyettesítik a húst és a tojást. Az avokádó nagyon értékes termék a vegetáriánusok és az egészséges táplálkozást követők számára.