Sör mellé való mogyoró és egy amerikai iskolás reggelije: hasznos-e a földimogyoró a szervezet számára?
Tartalom:
A földimogyorót a dietetika egyik legellentmondásosabb élelmiszereként tartják számon; előnyei a magas vitamintartalomban rejlenek, ártalmai pedig az allergiát kiváltó képességében. Elmondjuk, kinek lehet hasznos a földimogyoró, és hogyan kell helyesen fogyasztani.
A közhiedelemmel ellentétben a földimogyoró a hüvelyesek családjába tartozik, nem a diófélék közé. Valódi hazája Dél-Amerika. Onnan hozták a spanyolok Európába a «földimogyorót».
Tápérték és kalóriatartalom
A földimogyoró nagyon tápláló és laktató étel. 100 g magban akár 26 g fehérje, 45 g zsír és 10 g szénhidrát található. A vegetáriánusok és vegánok a mogyorókat a hús teljes értékű helyettesítőjeként használják. Ennek a növényi terméknek a fehérjéi gazdag aminosav-összetétellel rendelkeznek, jól felszívódnak a szervezetben, és elősegítik az izomtömeg növelését.
A «földimogyoró» zsírjainak nagy része egyszeresen és többszörösen telítetlen (különösen olajsav és linolénsav). Ezek hozzájárulnak a «rossz» koleszterinszint csökkentéséhez, javítják a bőr és a haj külső állapotát.
A földimogyoró meglehetősen kalóriadús élelmiszer. 100 g mogyoróban 550 kcal található. Ezért akik fogyni szeretnének, jobb, ha átmenetileg lemondanak a fogyasztásukról.
A földimogyoró magjainak kémiai összetétele
A magok és a vékony rózsaszín héj gazdagok élelmi rostokban. Ez utóbbiak eltávolítják a méreganyagokat az emberi szervezetből, normalizálják a bélmozgást, és táplálékul szolgálnak a hasznos baktériumok számára. 100 g termék a napi rostszükséglet 40%-át fedezi.
Vitamin- és ásványianyag-összetétel szempontjából a földimogyoró felülmúlja a legtöbb dió- és hüvelyesfélét. A termékben található fő anyagokat az alábbi táblázat sorolja fel.
1. táblázat. A földimogyoró kémiai összetétele
| Anyag | % napi szükségletből (100 g-ban) | Jótékony hatások |
|---|---|---|
| B1-vitamin | 0.49 | Hozzájárul az agyműködés javításához, normalizálja az anyagcserét |
| B5-vitamin | 0.35 | Növeli az immunitást, részt vesz a védő antitestek képzésében, megelőzi a szívbetegségeket |
| B9-vitamin (folsav) | 0.6 | Serkenti a vörösvérsejtek termelődését, stabilizálja a nők hormonális egyensúlyát |
| E-vitamin | 0.67 | Védi a szervezetet a ráktól, segít megőrizni a fiatalságot és a szépséget |
| H-vitamin (biotin) | 0.8 | Csökkenti a bőr gyulladásos folyamatait, lassítja az új ráncok megjelenését és a hajhullást |
| PP-vitamin | 0.94 | Csökkenti a «rossz» koleszterin szintjét a vérben, támogatja az idegrendszer normális működését |
| Kálium | 0.26 | Normalizálja a szívritmust és a vérnyomást, megszünteti a duzzanatokat. |
| Magnézium | 0.45 | Megelőzi a szívbetegségeket, izomgörcsöket, depressziót és krónikus fáradtságot. |
| Szilícium | 2.67 | Részt vesz a csontok, porcok, fogak, körmök felépítésében. |
| Foszfor | 0.44 | Erősíti a mozgásszervi rendszert, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt a szervezetben, javítja a gondolkodási képességeket. |
| Vas | 0.28 | Csökkenti a vérszegénység (anaemia) és a pajzsmirigybetegségek kockázatát. |
| Cink | 0.27 | Felgyorsítja a sejtek és szövetek regenerációját, javítja a férfiak nemi működését és a sperma minőségét, részt vesz bizonyos vitaminok felszívódásában. |
Ezenkívül a földimogyoróban P-kumársavat és rezveratrolt találtak. Ezek a vegyületek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, vagyis védik a szervezetet a rákos megbetegedésektől.
Jótékony hatások
Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a földimogyoró nagy hasznot hozhat az emberi szervezet számára. A termék egyes gyógyító tulajdonságait tudományos kutatások igazolták.
Tíz éven át a Maastrichti Egyetem (Hollandia) tudósai 120 000, 55–69 év közötti ember táplálkozási szokásait figyelték. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy napi mindössze 10 g földimogyoró vagy erdei dió fogyasztása 23%-kal csökkenti a korai halálozás kockázatát. A tudományos kísérlet eredményeit a Nemzetközi Járványügyi Folyóiratban publikálták.
A holland tudósok véleménye szerint a földimogyoró kedvelői sokkal ritkábban betegszenek meg szív- és érrendszeri betegségekben, cukorbetegségben, rákban, idegrendszeri zavarokban és légúti fertőzésekben.
Vizsgáljuk meg részletesebben a földimogyoró jótékony tulajdonságait. Miért érdemes ezt a terméket beiktatni az étrendbe?
A szervezet általános erősítése
A „földimogyoró” összetételében sok B-vitamin és nyomelem található, amelyek növelik a szervezet védekezőképességét. Kísérleti vizsgálatok során a tudósok felfedezték, hogy a héjban olyan anyagok vannak, amelyek pusztító hatással vannak az emberi influenzavírusra és a következő baktériumtípusokra:
- Bacillus cereus – ételmérgezést okoz;
- Listeria monocyte-genes – vetélést és méhen belüli rendellenességeket okozhat terhes nőknél;
- Staphylococcus aureus – bőrbetegségek, tüdőgyulladás, agyhártyagyulladás, endocarditis kórokozói.
Ezért a vírusos és bakteriális fertőzések megelőzése érdekében jobb nyersen enni a földimogyorót. A héját ne távolítsuk el a szemekről.
A szív és az erek védelme
A földimogyoró magjai gazdagok káliumban és magnéziumban. Ezek a makroelemek együttesen erősítik a szívizmot és fenntartják a stabil vérnyomást. A termék rendszeres, de mértékletes fogyasztása esetén a szervezetben normalizálódik a koleszterinszint, és csökken az érelmeszesedés kockázata.
A csontok szilárdságának növelése
A mozgásszervi rendszer számára a földimogyoró még hasznosabb, mint a tejtermékek. Sok szilíciumot és foszfort tartalmaz, kalcium is jelen van. Ezek a makroelemek kiválóan felszívódnak és erős csontok kialakítására szolgálnak.
A vércukorszint normalizálása
A 'földimogyoró' krómot tartalmaz – ez a nyomelem szabályozza az inzulin hormon szekrécióját és a vércukorszintet. Mértékletes fogyasztása hasznos mind a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében, mind a diabéteszesek diétás táplálkozásában.
A földimogyoró magjai védik a test sejtjeit a metilglioxál toxikus hatásától. Ez a vegyület a sült ételek és édességek fogyasztásakor halmozódik fel a szervezetben, és kulcsszerepet játszik a diabéteszes szövődmények kialakulásában.
Az idegrendszer egészségének fenntartása
Azok, akik rendszeresen fogyasztanak földimogyorót, jót tesznek az agyuknak. A termék javítja a memóriát és a szellemi képességeket, megelőzi a hangulatingadozást, a krónikus fáradtságot, a depressziót és az álmatlanságot.
Nőknek
A női szervezet számára a földimogyoró azért hasznos, mert nagy mennyiségben tartalmaz folsavat, valamint a 'szépség vitaminjait', az E-t és a H-t.
A termék a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:
- támogatja az endokrin rendszer megfelelő működését;
- normalizálja a menstruációs ciklust;
- csökkenti a fájdalmakat a menstruáció alatt;
- megelőzi a méhvérzést és a méhen belüli patológiákat terhesség alatt;
- rugalmassá teszi a bőrt, segít a kiütések, pattanások, mitesszerek elleni küzdelemben;
- javítja a hangulatot.
A várandós nők számára a mogyoró csak mértékkel fogyasztva előnyös – napi legfeljebb 10 darab. Ha túlzásba viszik, a baba szervezetében mérgezést okozhat.
Férfiaknak
A férfiak számára a földimogyoróban a fehérjék, a többszörösen telítetlen zsírsavak és a cink a legértékesebbek. A magok fogyasztása a következő előnyökkel jár a szervezet számára:
- a spermiumok mozgékonyságának és életképességének növelése;
- az erekciós funkció javítása;
- az állóképesség növelése;
- izomtömeg növelése;
- a hormonális egyensúly normalizálása;
- a 'rossz' koleszterinszint csökkentése.
Különösen hasznos a földimogyoró fogyasztása azoknak a férfiaknak, akik edzőteremben edzenek. Így a bevitt kalóriák nem alakulnak zsírrá, és a test izmosabb lesz.
Idősek számára
2017-ben publikálták egy ausztrál kutatók által végzett tanulmány eredményeit a földimogyoró idősek egészségére gyakorolt hatásáról. A kísérlet 12 hétig tartott, 61 önkéntes vett részt benne. A szakértők megállapították, hogy a termék rendszeres fogyasztása javítja az idősek szellemi képességeit és agyi érrendszeri funkcióit.
Gyermekeknek
A legtöbb gyermekorvos azt javasolja, hogy a földimogyorót 3-4 éves kortól vezessék be a gyermek étrendjébe. A mogyoró megvédi a gyermeket egyes vírusoktól és baktériumoktól, segít megbirkózni az iskolai fokozott terheléssel, és megszünteti a hangulatingadozásokat.
Lehetséges károk és ellenjavallatok
A földimogyoró a világ 1. számú allergénje. Azoknál, akik valódi allergiában szenvednek ettől a terméktől, súlyos tünetek alakulhatnak ki, egészen az anafilaxiás sokkig és halálos kimenetelig. Általában allergiásoknál akár egy kis darab lenyelésekor is bőrkiütés, hányinger, légúti duzzanat jelentkezik.
Az allergián kívül a földimogyorónak tekintélyes ellenjavallati listája van.
2. táblázat. A földimogyoró fogyasztásának ellenjavallatai
| Tiltás | Okok |
|---|---|
| Visszér, tromboflebitisz | A magvak növelik a véralvadást |
| Ízületi gyulladás, köszvény és egyéb ízületi gyulladásos betegségek | A magas purintartalom miatt a földimogyoró növeli a húgysav koncentrációját a szervezetben |
| Túlsúly | Sok kalória |
| Hasnyálmirigy-betegségek, különösen hasnyálmirigy-gyulladás | A magokban található egyes anyagok gátolhatják az emésztőenzimek aktivitását, emésztési zavarokhoz és puffadáshoz vezethetnek |
| Hasmenés | A földimogyoró-olaj hashajtó hatású |
Ön is károsíthatja a szervezetét, ha nagy mennyiségben fogyasztja a magvakat. A termékkel való visszaélés súlygyarapodáshoz és a nyelőcső működési zavarához vezet.
A lejárt vagy éretlen nyers földimogyoró súlyos ételmérgezést okoz. A biztonság érdekében csak olyan magvakat fogyasszon, amelyek halvány bézs színűek és kellemes babos aromájúak. Kerülje a foltos, penészes, zöldes árnyalatú magvakat.
Hogyan kell helyesen enni és tárolni a földimogyorót?
Az orvosok és dietetikusok napi legfeljebb 30 g földimogyoró fogyasztását javasolják. Az optimális mennyiség 15–25 szem (egy kis marék). A földimogyorót a legjobb önálló nassolnivalóként fogyasztani a főétkezések között. Más ételekkel kombinálva túlterhelheti az emésztőrendszert és kellemetlen érzést okozhat. Nem ajánlott éhgyomorra fogyasztani.
A nyers magvakat üvegedényben, sötét és hűvös helyen tárolja. Eltarthatósági idő: 1 év.
A pörkölt földimogyoró jobban megőrződik papírzacskókban és textilzsákokban. De üvegben is tárolható.
Melyik földimogyoró egészségesebb – nyersen vagy pörkölve?
Az interneten gyakran található olyan információ, hogy a pörkölt földimogyoró haszontalan, sőt káros. Állítólag a hőkezelés elpusztítja a magvakban található összes hasznos anyagot.
Valójában mindegyik típusnak megvannak a maga előnyei. A nyers földimogyoró valóban több vitamint tartalmaz, és rózsaszín héja erős antibakteriális és vírusellenes hatással bír. Ugyanakkor a magvak gyors pörkölése nem vezet a vitaminok 100%-os elpusztításához. Hőkezelés után a földimogyoróban szinte az összes makro- és mikroelem megmarad: kálium, magnézium, vas, cink, króm és mások. Tudósok bebizonyították, hogy a pörkölt termék több antioxidánst tartalmaz, amelyek védik a szervezetet a ráktól. Ezenkívül a fehérjék pörkölés után jobban felszívódnak a szervezetben.
Ezért nem számít, hogy milyen magvakat fogyaszt – nyers vagy pörköltet. Mindkét típus jót tesz a szervezetnek. A lényeg, hogy ne alakuljon ki függőség a sózott földimogyoróhoz sörrel kombinálva.
Azok számára, akiknek nincs allergiájuk vagy ellenjavallatuk, a földimogyoró értékes élelmiszer lehet. Gazdagítja a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal, megvéd a krónikus betegségektől és a rossz hangulattól, hosszan tartó teltségérzetet biztosít. Ön fogyaszthatja a mogyorót bármilyen formában: nyersen vagy pörkölve. A szervezet mindenképpen profitál belőle. Csak az a fontos, hogy ne fogyasszon túl sokat belőle, mert nagyon kalóriadús.