Hogyan kell banánt szárítani otthon?

A szárított egzotikus gyümölcsök ízletes és egészséges csemegék, amelyeket sok turista először Vietnámban kóstol. Ott ipari méretekben, széntüzelésű nagy kemencékben állítják elő, de a banánt otthon is lehet szárítani. Ehhez gyümölcsszárítóra, sütőre vagy mikrohullámú sütőre lesz szükség.

Szükséges hozzávalók: friss banán.

Elkészítési idő: 15 perctől 12 óráig, a módszertől függően.

Előnyök és ártalmak

A friss banánhús a magnézium, foszfor, vas, valamint B- és C-vitamin természetes forrásának számít. Ezek az elemek hasznosak a szívizom és az idegrendszer normális működéséhez. Növelik a stressztűrő képességet, javítják a hangulatot és csökkentik a szorongást.

A szárított gyümölcsökben a nedvességvesztés miatt több fruktóz található, mint a frissekben. A cukorbetegek szívesen fogyasztják őket egészséges desszertként. Megfelelő szárítás esetén a hasznos anyagok nem bomlanak le – vagyis a szárított banán is tartalmaz vitaminokat.

Az édes csemege káros lehet azok számára, akik figyelik az alakjukat. Ahogy a nedvesség elpárolog a gyümölcshúsból, úgy nő a kalóriatartalma. 100 g friss banán 85–90 kalóriát tartalmaz, míg 100 g szárított banán 345 kalóriát.

Milyen banánokat szárítanak otthon?

A banán otthoni szárításával ízletes csemegét kaphatunk, feltéve, hogy megfelelő gyümölcsöket használunk.

Szárításra alkalmasak:

• érett gyümölcsök egyenletesen sárga héjjal (barna foltok, éretlen zöld részek nélkül);
• nagy fajták (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• kis fajták (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

A méret nem olyan fontos, mint az érettség foka. A kissé zöldes gyümölcsök kevésbé édesek, és nem nyerik el a jellegzetes intenzív aromát. A túlérettek nem tartják meg formájukat, szárítás után esztétikailag nem vonzóak.

Előkészítési szakasz

A banánt egészben vagy darabokra vágva szárítják, mérettől függően. A szárítás megkezdése előtt megfelelően elő kell készíteni őket:

• öblítse le folyó víz alatt;
• hámozza meg;
• a nagy gyümölcsöket vágja félbe keresztben és hosszában, hogy 4 rész keletkezzen; a kicsiket elegendő félbe vágni;
• tegye a darabokat szitába, és merítse savanyított vízbe 30 másodpercre, hogy megakadályozza a hús megbarnulását;
• vegye ki a vízből, és hagyja lecsepegni a nedvességet papírtörlőn.

A savanyított víz elkészítéséhez cukrot és citromlevet használnak. Egy pohár tiszta hideg vízhez egy evőkanál cukor és fél citrom leve szükséges.

Milyen hőmérsékleten szárítsuk a sütőben?

A szárítás legegyszerűbb és leginkább elérhető módja a sütőben történő szárítás. Ez hasonlít a faszénen készült nagy mennyiségű aszalt és szárított édességek gyártási technológiájához. Szárítható gáz- vagy elektromos sütőben a legalacsonyabb elérhető hőmérsékleten (lehetőleg ne legyen magasabb 70 foknál).

Mire lesz szüksége:

• banán – 2 kg;
• sütőpapír;
• fém tepsi;
• sütő.

Elkészítési mód:

• A sütőt előre melegítse fel a megadott hőmérsékletre;
• A tepsit bélelje ki jó minőségű sütőpapírral, amelyhez a termékek nem ragadnak a sütés során;
• A darabokat úgy helyezze el tetszőleges sorrendben, hogy a széleik ne érjenek egymáshoz;
• A tepsit helyezze a sütő közepébe 3 órára;
• Az ajtót hagyja kissé nyitva, hogy a nedvesség elpárologhasson;
• A kész édességeket a papírral együtt tegye rácsra, és hagyja kihűlni.

Mennyi ideig szárítsa a mikrohullámú sütőben?

A mikrohullámú sütő a leggyorsabb módja annak, hogy meleg, kissé megszárított banánt kapjon. A gyors változat csak távolról emlékeztet a vietnami finomságokra, de az elkészítéséhez mindössze 15 percre van szükség.

Mire lesz szüksége:

• 2 nagy banán;
• 1 teáskanál finomított olaj;
• 1 teáskanál porcukor;
• lapos tányér.

Elkészítési mód:

• A sütéshez használt edényt kenje ki olajjal (szagtalan).
• A banánokat vágja fel speciális módon – vékony karikákra vagy ferdén, hogy ovális alakú darabokat kapjon.
• A darabokat helyezze a kikent felületre úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, majd szórja meg porcukorral.
• A tányért tegye a mikrohullámú sütőbe a legnagyobb teljesítményre 1 percre.
• Ezután a banánokat fordítsa meg, és süsse újra a mikrohullámú sütőben legfeljebb egy percig.
• Az elkészülésig meg kell ismételnie az eljárást körülbelül 5 alkalommal.
• Hagyja a desszertet kihűlni rácson.

Mennyi ideig kell szárítani az elektromos szárítóban?

A dehidrátorban (elektromos szárítóban) a feldarabolt gyümölcsdarabok körülbelül 12 órán át száradnak. Ekkor legfeljebb 20% nedvesség marad bennük.

Mire lesz szüksége:

• 2-7 kg banán;
• elektromos szárító.

Elkészítési mód:

• A felszeletelt banánokat helyezze a rácsra.
• Állítsa be a hőmérsékletet 70 fokra, és kapcsolja be a készüléket.
• 2-3 óránként cserélje meg a rácsokat az egyenletes légáramlás biztosítása érdekében.

A szárított banánok alkalmasak desszertek díszítésére, sütemények kiegészítésére, müzlibe vagy zabkásába való hozzáadására. A megfelelő szárítási módot kiválasztva otthon is könnyedén elkészíthet egy csodálatos aromájú finomságot.