Ismerkedés a zellerrel: hogyan eszik és hová teszik?

A zeller rengeteg vitamint, makro- és mikroelemeket, rostokat tartalmaz. Önmagában nem különösebben ízletes, viszont más ételekkel kombinálva új színeket kap. Javasoljuk, hogy fedezze fel, hogyan teheti a zellert étrendje részévé.

Milyen formában érdemes enni a zellert?

A terméket nyersen, párolva fogyasztják, vagy más ételekhez – különösen húshoz, halhoz, fasírthoz, levesekhez – adják. A növény bármely része ehető: levelek, szár, gyökér.

Az orvosok és dietetikusok szerint a nyers zeller nyújtja a legnagyobb egészségügyi előnyöket. Ez a termék a következő anyagokban gazdag:

• A-vitamin és béta-karotin (100 g-ban a napi szükséglet 83%-a, illetve 90%-a);
• C-vitamin (42%);
• K-vitamin (24%);
• Kálium (17%);
• Magnézium (12,5%);
• Nátrium (15%);
• Vas (7%).

Hőkezelés során, különösen sütéskor, a vitaminok egy része elpusztul. Főzéskor az ásványi anyagok a főzőlébe kerülnek. Ezért egészségügyi szempontból jobb friss zellert fogyasztani. Mivel a levelek és a gyökér is fogyasztható, tudni kell, hogyan kell megtisztítani a zellert típustól függően: tépje szét a leveleket és adja a salátához, vágja apró kockákra vagy reszelje le durva reszelőn. Általában zöldségsaláta összetevőjeként használják. Ugyanilyen hasznos a zellerlé is.

Néhány ember számára azonban a nyers termék ellenjavallt. Az emésztőrendszeri betegségekben (gyomorhurut, fekély) szenvedők számára jobb a zöldséget hőkezelni. A friss termék fokozza a gyomornedv-elválasztást, és súlyosbíthatja a problémát. Terhes nők semmilyen formában nem fogyaszthatnak zellert, mert elősegíti a méh összehúzódását, ami vetéléshez vagy koraszüléshez vezethet.

Mit készítsünk a zeller gyökeréből?

A zeller gyökere szerepel a legjobb fogyókúrás élelmiszerek listáján. 100 g-ban mindössze 13–15 kcal van. És mivel a zöldségben sok a nátrium, könnyen helyettesítheti a sót a salátákban és levesekben. Ha úgy dönt, hogy beilleszti étrendjébe a zellergyökeret, ismerkedjen meg az érdekes receptekkel.

Zellerlé

A zellerlé elkészítésének legegyszerűbb módja, ha a gyökeret apró darabokra vágja, és gyümölcscentrifugán átpasszírozza. Ha nincs megfelelő készüléke, reszelje le a zöldséget finom reszelőn, majd nyomja ki a kapott masszát.

A zellerlé meglehetősen jellegzetes, erős ízű. Fogyasztás előtt érdemes 1:1 arányban vízzel hígítani.

Próbálja ki a „szerelem elixírjét” is. Keverjen össze 100 ml zellerlevet, 50 ml körtelevet és 25 ml almalevet. Hígítsa fel ízlés szerint vízzel. A kapott ital afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik: segít a partnereknek ellazulni és felszabadulni. Férfiaknál növeli a potenciát.

Krémleves

A zellerkrémleves alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor kiválóan csillapítja az éhséget, megakadályozza a túlevést és az egészségtelen ételek utáni sóvárgást.

A leves elkészítéséhez készítse elő a következő hozzávalókat:

• zellergumó – 1 db;
• burgonya – 2 db;
• sárgarépa – 1 db;
• fokhagyma – 2 gerezd;
• teljes tej (tejszín) – 200 ml;
• napraforgóolaj.

Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa fel, és pirítsa meg gyorsan az olajban. Csökkentse a lángot, adja hozzá a reszelt sárgarépát. Fedje le a serpenyőt, és párolja a zöldségeket 10 percig.

A zellergumót és a burgonyát hámozza meg, vágja kis darabokra. Adja a sárgarépához és a fokhagymához. Öntsön egy kevés vizet a serpenyőbe, és párolja a tartalmát fedő alatt még fél órán át.

Tegye a párolt zöldségeket egy turmixgépbe, öntse hozzá a tejet (tejszínt), és turmixolja 2–3 percig. Öntse át a keveréket egy lábasba, és forralja fel. Végül ízlés szerint adhat hozzá sót, fűszereket és friss fűszernövényeket. A zellerkrémlevest általában fehér pirítóssal tálalják.

Sült gyökér saláta

Ez a recept alkalmas ünnepi asztalra. Az étel ízletes, de nem diétás.

A saláta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• zellergumó – 200 g;
• sárgarépa – 1 db;
• fokhagyma – 1 gerezd;
• kemény sajt (lehetőleg „Holland”) – 50 g;
• könnyű majonéz – 2 ek;
• napraforgóolaj.

Hámozza meg a zellergumót, és reszelje le nagy lyukú reszelőn. Pirítsa meg napraforgóolajban 2–3 perc alatt.

Ugyanígy reszelje le a sárgarépát és a sajtot. Nyomja át a fokhagymát egy fokhagymanyomón. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, és ízesítse majonézzel. Ha zavarja ez a szósz, helyettesítheti tejföllel.

Savanyú-csípős saláta

Ez a saláta viszont alacsony kalóriatartalmú, felgyorsítja az anyagcserét és segít a fogyásban. Jól illik párolt húshoz és teljes kiőrlésű kenyérből készült pirítóshoz.

Készítse elő a következő alapanyagokat:

• zellergumó – 200 g;
• fél citrom;
• szemes mustár – 2 ek;
• víz – 1 ek;
• bor- vagy almaecet – 1 ek;
• finomítatlan olívaolaj – 2 ek.

A meghámozott zellergumót reszelje le a koreai sárgarépa készítéséhez használt reszelőn. Permetezze meg fél citrom levével, hogy ne sötétedjen meg, és keverje össze. Hagyja a zöldséget szobahőmérsékleten állni fél órán át.

Keverjen össze egy tálban mustárt, ecetet, olívaolajat. Öntsön hozzá 1 evőkanál forrásban lévő vizet, és keverje össze a hozzávalókat mixerrel. A kapott szósszal ízesítse a salátát. Ízlés szerint adjon hozzá sót, fekete borsot és friss fűszernövényeket.

Mit készítsünk a zeller szárából?

A szárakat főként zöldségsalátákban, párolt zöldségekkel és hússal fogyasztják. Javasoljuk, hogy ismerjen meg néhány egyszerű receptet.

Vitaminos saláta zellerrel és almával

Ez az étel megerősíti az Ön immunrendszerét, megszabadítja a hipovitaminózistól és a szezonális depressziótól.

A vitaminsaláta elkészítéséhez készítse elő a következő hozzávalókat:

• zellerszár – 2 db;
• egy savanykás alma;
• fél citrom;
• törött dió – 20-30 g;
• finomítatlan olívaolaj – 2 ek.

A megmosott almát és zellerszárakat vágja 3-4 cm-es kockákra. Keverje össze a törött dióval, ízesítse olívaolajjal és citromlével. Adjon hozzá sót, fűszereket és friss fűszernövényeket ízlés szerint. Fogyassza el azonnal (tárolás során a vitaminok elkezdenek lebomlani).

Zelleres tőkehalmáj saláta

Ez a saláta gazdag teljes értékű fehérjékben, A-, D- és E-vitaminokban. Jót tesz a látásnak, az idegrendszernek és az izomrendszernek. Nagyon laktató, miközben mérsékelt kalóriatartalmú.

A saláta összetevői a következők:

• zellerszár – 2 db;
• konzerv tőkehalmáj – 300 g;
• keményre főtt csirke tojás – 1 db;
• friss uborka – 3 db közepes méretű;
• egy csokor kapor vagy petrezselyem.

A halmájat tegye papírszalvétára, és hagyja lecsepegni a felesleges zsírt. A zellerszárakat és az uborkát mossa meg, majd aprítsa fel. A zöldfűszereket vágja apróra. Óvatosan törje össze a tőkehalmájat és a csirke tojást. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban. Díszítse petrezselyemágacskával, és tálalja.

Párolt marhahús zellerrel

A zöldség pikáns aromát és puhaságot kölcsönöz a marhának. Egy ilyen ételt bárki el tud készíteni.

Először készítse elő a hozzávalókat:

• hús – 700-800 g;
• zellerszár – 3 db;
• vöröshagyma – 2 db;
• napraforgóolaj – 5-6 evőkanál;
• zöldfűszerek (petrezselyem, kapor vagy koriander) – 1 csokor.

Forrósítsa fel az olajat egy serpenyőben. Vágja a húst apró darabokra, és süsse 3-5 percig erős lángon. Aprítsa fel a hagymát és a zellert, majd adja a marhához.

Öntsön annyi vizet a serpenyőbe, hogy teljesen ellepje a húsdarabokat. Vegye legalacsonyabbra a lángot, fedje le az edényt, és párolja a marhát a zöldségekkel 50-60 percig.

A főzés végén sózza és borsozza meg az ételt. Tálalja a párolt marhát friss zöldfűszerekkel.

Zöldséges smoothie

Alkalmas ital nassolásra vagy a vacsora helyettesítésére. Javítja az emésztőszervek működését, mivel sok rostot és vizet tartalmaz.

A zöldség smoothie elkészítéséhez vegye a következő alapanyagokat:

• zellerszár – 3 db;
• egy édes alma;
• egy sárgarépa;
• menta.

Aprítsa fel a zöldségeket és az almát. Turmixolja simára. Kívánság szerint adhat a turmixhoz egy kanál mézet vagy egészséges édesítőszert (például steviát). Díszítse a smoothie-t egy mentaágacskával.

Mit készítsünk a zeller leveléből?

A zellerlevelei külsőre a petrezselyemre hasonlítanak, de ennek a zöldségnek a zöldje dúsabb és fűszeresebb ízű. Frissen és szárítva is hozzáadható kész húsételekhez, valamint saláták, szendvicsek, pácok készítéséhez használható.

Pirítós vörös hallal és zellerrel

Ez a falatka bármely ünnepi asztalt feldíszíti, és örömet szerez a vendégeknek. Az elkészítéséhez vegye a következő hozzávalókat:

• zellerlevelek;
• enyhén sózott lazac vagy pisztráng;
• konzerv ananászdarabok;
• pirítós kenyér;
• citrom.

A vörös hal és ananász darabjait egyenlő arányban vegye. Adja hozzájuk az apróra vágott zellerleveleket, keverje össze, és cseppentse meg citromlével. Helyezze a masszát pirítósra vagy tortaformácskákba. A tetejét díszítse friss zöldfűszerekkel.

Rizses-zelleres saláta

A rizssaláta hasznos a fogyókúrázók számára, mivel pótolja a szervezet vitamin- és ásványianyag-hiányát.

Az étel a következő összetevőket tartalmazza:

• barna rizs – 100 g;
• zellerlevél – 3 csokor;
• fokhagyma – 2 gerezd;
• finomítatlan olívaolaj – 2 evőkanál;
• citromlé – 80 ml;
• szójaszósz – 60 ml;
• só és őrölt chili paprika – egy-egy csipet.

Forró sós vízbe szórja a rizst, főzze 20–25 percig. Aprítsa fel a zellerleveleket és a fokhagymát. Adja hozzá a főtt rizshez. Öntse hozzá az olajat, a szójaszószt és a citromlevet, sózza és borsozza. Keverje össze a rizssalátát.

Miben hasznos a zeller az egészségre?

A zellernek mindenképpen része kell legyen azok étrendjének, akik egészséges életmódra törekszenek. Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a zöldség szinte minden belső szerv számára hasznos.

Miért fogyasztják az emberek ezt a terméket?

• Szív- és érrendszeri betegségek megelőzése

A zellerben két fontos makroelem található, amelyek jót tesznek a szívnek: a kálium és a magnézium. Az előbbi normalizálja a vérnyomást és a szívritmust, megszünteti a duzzanatokat. Az utóbbi erősíti a szívizmot és nyugtató hatással bír.

A növény szárának és gyökerének olajosságát az omega-3 zsírsavak adják. Ezek csökkentik a gyulladásos folyamatokat a szervezetben és mérséklik a „rossz” koleszterin szintjét, ezáltal megelőzik az érelmeszesedést.

• Az emésztés normalizálása

A növény minden része gazdag élelmi rostokban. Utóbbiak táplálékul szolgálnak a hasznos bélmikroflóra számára, eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből, és normalizálják a bélmozgást. A termékben jelen lévő enzimek segítik a szervezetet az étel megemésztésében. A zeller segítségével az ember könnyen megszabadul a székrekedéstől és a diszbiózistól.

• A húgy- és nemi szervek betegségeinek kezelése

A zeller vizelethajtó és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. Ezért az orvostudományban régóta használják hólyaggyulladás, vesekő és pyelonephritis kezelésére.

Összefoglalva: a zeller szinte bármilyen étellel jól kombinálható. Fokozza azok természetes ízét, pikáns jegyeket ad, növeli tápértéküket. Ideális azok számára, akik szigorú diéták nélkül szeretnének fogyni. Fogyassza ezt a fűszeres zöldséget hetente, hogy hosszú távon megőrizze egészségét és fiatalságát.