Hogyan vágja fel a káposztát vékonyra és nagyon gyorsan: válassza a legjobb eszközt

A káposztát vékonyra és szépen gyalulni nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ehhez speciális káposztagyalulóra és bizonyos jártasságra van szükség. Tekintsük át az összes módszert, és fedezzük fel a titkot: hogyan kapjuk a legvékonyabb forgácsot.

Milyen konyhai eszközöket használhat a káposzta gyalulásához?

Rögtön elmondhatjuk, hogy a hagyományos késsel aprítani a zöldséget nehéz lesz. Professzionális szakácsok képesek rá, de még ők is előnyben részesítik a speciális eszközök használatát:

• reszelők;
• kétélű fejszék;
• jichen.

Mindegyik eszközt a sajátosságainak megfelelően kell használni.

Tekintsük át ezeket.

Hogyan gyalulja a káposztát reszelővel?

A kézi reszelő lehetővé teszi, hogy vékonyra gyalulja a fejet, és ami a legfontosabb, gyorsan. A boltokban különböző típusú zöldségreszelőket találhat: fa vagy műanyag, 2 vagy több pengével.

Mi egy műanyag reszelőt használunk 2 különböző betéttel:

• • Az első betét vékony, de rövid káposztacsíkokat eredményez.

• • A második betét segít vékony, de hosszú csíkokra vágni a fejet.

Ahhoz, hogy kényelmesebb legyen a zöldséget reszelőn gyalulni, levághat egy darabot a fejből, vagy ha a fej kicsi és elfér a kézben, dolgozhat vele. Itt csak a kényelemre kell hagyatkozni, semmi másra.

Eljárás:

• Támaszsza a reszelőt a vágódeszkához.
• Vegye a másik kezébe a káposztát.
• Végezzen a káposztával egyenletes, felülről lefelé irányuló mozdulatokat a reszelőn, enyhe nyomással. Semmiképpen ne végezzen túl gyors és hirtelen mozdulatokat – így megsérülhet az éles reszelőn.

A káposztán kívül más zöldségeket is lereszelhet finomra ezen a reszelőn. Például burgonyát, sárgarépát, céklát.

A reszelőnek csak egy hátránya van – sok erőt vesz igénybe. Az egyenletes mozdulatok hamar unalmassá válnak. Ezért a szakácsok azt javasolják, hogy csak akkor használja, ha kis mennyiségű káposztát kell finomra vágni, például salátához.

Hogyan gyalulja a káposztát fejszével?

A hétköznapi emberek, nem a szakácsok, inkább egy speciális fejszével gyalulják a káposztafejet. Külsőre ez az eszköz egy hagyományos konyhai fejszére hasonlít, amelynek fém részébe két éles penge van beépítve. Köztük egy kis rés van – ez szabályozza a gyalulás vastagságát. Az ilyen fejsze nyele általában műanyagból, néha fából készül.

A reszelőn zöldséget reszelni kényelmes, de a káposztavágó fejsze sokkal biztonságosabb. Hiszen a fém élei tompák, nem lehet megsérülni rajtuk. Az éles pengék a fejsze közepén találhatók.
Ha helyesen használja a káposztavágó fejszét, a káposztafejet gyorsan fel tudja aprítani. Ez a módszer alkalmas nagy mennyiségű zöldség felszeletelésére. Például savanyításkor, amikor egyszerre több fejet kell feldolgozni.
Nagyon könnyű használni a káposztavágó fejszét:

1. Káposztafejet kell egy vágódeszkára helyezni.
2. Ezután egyszerűen húzza végig a fejszét a zöldség szélén kissé előre, majd azonnal lefelé. A mozdulatok legyenek enyhe nyomással.

Az éles pengék azonnal elkezdik aprítani a káposztát, és az embernek nem kell sok erőfeszítést tennie. Így lehet viszonylag vékony, közepes hosszúságú darabokat kapni. Gyorsan és könnyen!

Hogyan aprítsuk a káposztát dzsicennel

Íme az általunk ígért titkos aprítási módszer. Ennek köszönhetően a legvékonyabb káposztaforgácsot lehet elérni. Ez a konyhai eszköz, a dzsicen használata. Kényelmes vele dolgozni, a folyamat gyors. 10 perc alatt finomra lehet aprítani egy kis káposztafejet.

Külsőre a dzsicen hasonlít a zöldséghámozó késre. Utóbbival, mellesleg, könnyen helyettesíthető a dzsicen, ha nincs. A termék rozsdamentes acélból készült. A nyél lehet sűrű gumiból, műanyagból. A dzsicen különböző méretekben kapható.
Talán a legfontosabb (a kiváló eredmény mellett) az, hogy a dzsicennel vagy a zöldséghámozóval nem lehet megvágni magát. Ezek teljesen biztonságos eszközök, amelyeket akár gyerekek is használhatnak.

A dzsicennel való munkához le kell vágni egy kis darabot a káposztafejből, hogy kényelmesen lehessen a kézben tartani.

Ezután vegye a darabot a kezébe, és húzza végig a dzsicent a szélén, maga felé irányuló mozdulatokkal. Közben enyhén meg kell nyomni, egészen kicsit.

Ennek az eszköznek köszönhetően valóban nagyon vékony, de ropogós káposztaszeleteket kapunk. Pont ilyenek ideálisak a téli savanyításhoz és zöldségsaláták készítéséhez.

Hasznos tanácsok

Munka előtt ajánljuk, hogy olvassa el hasznos tanácsainkat:

1. Az első teendő: távolítsa el a káposztafej felső leveleit.
2. A káposztát nem érdemes megmosni. Akkor csúszós lesz, és kellemetlen lesz vele dolgozni. Elég, ha a felső leveleket eltávolítottuk.
3. A kerámia és üveg vágódeszkákat jobb nem használni a munkához. Szépek, de velük érintkezve bármilyen kés tompul. A fa és műanyag deszkák viszont kiválóan alkalmasak. Kívánatos, hogy nagy méretűek legyenek.
4. A káposztát gyorsan kell aprítani, a mozdulatokat egy irányba, de nyugodtan, nem hirtelen kell végezni.
5. Ne reszelje le a zöldséget előre. A finomra aprított káposzta gyorsan elveszti a levét, kiszárad és íztelenné válik. Közvetlenül a főzés előtt kell feldolgoznia.

A leggyorsabb vágási mód a zöldségszecskázó használata. Ennél gyorsabban csak konyhai robotgéppel lehet zöldséget felvágni. Ez a módszer azonban nem minden háziasszonynak tetszik, mivel a robotgép drága mulatság, és nem mindenki engedheti meg magának, hogy csak egy kis mennyiségű zöldség elkészítéséhez vásárolja meg.