Mi a zab és mit készítsünk belőle?

A zab az egyik legnépszerűbb gabona. A darát az azonos nevű növényről gyűjtik, amelyet mezőgazdasági keretek között termesztenek. A gabonát fogyasztás előtt különféle módon kezelik. A pelyhek méretétől és minőségétől függ, hogy mennyire lesz egészséges ez a harapnivaló.

Miből készítik a zabot?

Tisztán technikailag a 'zab' szót általában arra a növényre használják, amelyből a darát előállítják. Hogy mi is az a zabpehely, azt valószínűleg mindenki tudja. Nemcsak az élelmiszeriparban, hanem a mezőgazdaságban is aktívan használják. Így a gabona a legtöbb háziállat takarmányának összetevője. Ezen kívül bizonyos esetekben a darát megőrlik, hogy lisztet kapjanak.

A nép körében mind a zabpelyhet, mind a klasszikus zabkását általában zabkásának hívják. Ez sok kultúra ikonikus étele. A dietetikusok azt tanácsolják, hogy reggelire éppen ezt a kását válasszák, mivel a maximális jótékony tulajdonságokat tartalmazza.

Mit tartalmaz 100 gramm zab?

100 gramm magban 389 kcal van, ami a darát meglehetősen laktatóvá teszi. A szervezet számára hasznos anyagok aránya azonban meglehetősen harmonikus:

• 6,9 gramm zsír.
• 16,9 gramm fehérje.
• 66,1 gramm szénhidrát.
• 12 gramm rost.

Ezen kívül egy szokásos adagban 1,7 gramm hamu és 8,2 gramm víz is található. A zabkása fő előnye azonban az, hogy ez egy olyan gabonanövény, amely rengeteg vitamint, nyomelemet, aminosavat és más hasznos összetevőt tartalmaz. Pontosabb adatokat a táblázatban láthatók.

És ez csak egy kis része a zabkása előnyeinek. A kémiai összetételben más, kevésbé ismert összetevők is jelen vannak, amelyek azonban pozitív hatással vannak az egészségre. Azonban a termékkel sem érdemes visszaélni.

Figyelem! A zabban erősen megemelkedett a szilíciumtartalom. Ezért azoknak, akik máj- vagy húgyúti rendszerrel kapcsolatos problémákkal küzdenek, különös óvatossággal kell fogyasztaniuk ezt a darát.

Mit készítenek zabból: 10 népszerű étel.

De a fő kérdés az, hogy mit lehet készíteni a zabbol. A klasszikus zabkását valószínűleg mindenki ismeri. De mit tegyen, ha szeretné bevezetni a zabot az étrendjébe, de az étel nem ízlett? Ebben az esetben is van megoldás. Összegyűjtöttünk tíz különböző, zab alapú receptet, amelyek közül mindenki talál kedvére valót:

• Klasszikus zabkása vízben. Ez egy diétás recept, amelyet még gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők étrendjében is alkalmaznak. Ráadásul ez a reggeli kiválóan feltölt energiával és segít a fogyásban.
• Zabkeksz. Ennek a desszertnek számtalan változata van. Hogy az édesség ne legyen unalmas, bármivel kiegészítheti – például diófélékkel, gyümölcsökkel vagy csokoládéforgáccsal. Minden esetben a keksz egyedi ízű és nagyon érdekes textúrájú lesz.
• Zabkásás köret hagymával. Ez az étel némileg a zabkására emlékeztet, de kicsit szárazabb lesz. Általában az íz változatossága érdekében főzés közben zöldségeket is adnak hozzá. Például a hagyma kiválóan illik a zabhoz.
• Fasírt. A zabpehely az étel bármely változatához alkalmas. A gabona használatának köszönhetően a hal- vagy húspogácsák még ízletesebbek és egészségesebbek lesznek. A zöldségfasírtokhoz pedig a zab kiváló töltelékanyag.
• Zabos rakottas. Az ilyen ételt leggyakrabban édesen készítik – például csokoládé hozzáadásával. Főzéskor a szemeket lisztté őrölheti, hogy a textúra egységes legyen. Vagy hagyhatja őket eredeti formájukban – így az eredmény érdekesebb lesz.
• Amerikai palacsinták és palacsinták. A Maszlenyicán pontosan ezt az elkészítési módot választják azok, akik szigorúan figyelnek az egészségükre. A zabpalacsinta különböző töltelékekkel akár mindennapi reggeli is lehet.
• Gránola. Egy újabb, nem szokványos zabos reggeli változat. Ezt az ételt bárhová magával viheti. Leggyakrabban a zabpehely helyettesítőjét egyszerűen tejjel hígítják és fogyasztják.
• Müzli. A müzliben a zabpehely egyfajta kötőanyagként működik. Kellemesebb íz érdekében dióféléket és magvakat adhat hozzá. Mézzel ez a finomság még ízletesebb lesz, de a kalóriatartalma is nő.
• Cukorkák. Bármilyen meglepően is hangzik, a fogyókúrás és egészséges táplálkozás céljára szolgáló cukorkákat is lehet zabbol készíteni. Pontosan ez adja az egyedi textúrát, de az ízét gyakorlatilag változatlanul hagyja.
• Zabkocsonya. A gabona alapján rendkívül egészséges ital készíthető. Ennek a kocsonyának a napi fogyasztása nemcsak az egészséget, hanem a bőr és a haj állapotát is javítja.

És még ez sem meríti ki a gabona felhasználási módjait. Különleges textúrájának és semleges ízének köszönhetően a zab szinte bármilyen kulináris kísérletben felhasználható.

Hogyan válasszon ki Ön minőségi zabot a boltban?

Ahhoz, hogy ízletes és egészséges zabpelyhet készítsen, nem elég egy jó receptet találni. Fontos, hogy maga a gabona is kiváló minőségű legyen. A boltokban kapható termékek közül korántsem mindegyik dicsekedhet ezzel. A megfelelő változat kiválasztása azonban egyszerű, ha tudja, mire kell figyelnie:

• Az az idő, amíg a gabona fő. A gyorsfőző változatok a legkevesebb hasznos anyagot tartalmazzák. Érdemes az aprított zabot vagy a nagy pelyheket előnyben részesíteni, amelyek elkészítéséhez 15-20 percre van szükség.
• Összetétel. Még ha a csomagoláson rengeteg olyan jelölés is van, mint a „Természetes” vagy „Egészséges”, ne higgyen nekik vakon. Inkább tanulmányozza saját maga az összetételt, és győződjön meg a gyártó állításainak helyességéről.
• Cukortartalom. Sok vállalat a kellemesebb íz érdekében édesítőszert ad a gabonához, ami semmilyen hasznot nem hoz a szervezetnek. Jobb olyan termékeket választani, amelyek 100 grammjában legfeljebb 5 gramm cukor van.
• Rosttartalom. Ez az összetevő rendkívül fontos az egészség szempontjából, és minden jó gabonában jelen kell lennie. 100 gramm minőségi termékre legalább 6 gramm rost jut, de jobb, ha több.

Az első pont a legfontosabb. Jobb, ha egy kicsit több időt szán a főzésre, mielőtt elfogyasztja a zabot. Csak így érheti el a maximális hasznot.

Kérdések és válaszok

Mire használják a zabmagvakat a mezőgazdaságban?

A kultúrnövényt a legtöbb állat takarmányához adják. Ez nélkülözhetetlen összetevője a lovak, madarak és a szarvasmarhák táplálékának.

Van-e mód arra, hogy gyorsan elkészítsen Ön egészséges zabpelyhet, ha reggelente nincs ideje?

Szerencsére létezik ilyen módszer, de ez némi előkészületet igényel este. Ehhez tegye a gabonát légmentesen záródó edénybe, és öntse fel tejjel, vízzel vagy kefirrel. Azonnal hozzáadhat további összetevőket is, így az ízük a kész ételben még intenzívebb lesz. Ezután zárja le az előkészületet fedővel, és tegye hűtőbe éjszakára. Reggel már csak tálalnia kell a kását, és megeheti.

Van-e különbség, hogy milyen tejjel készítse Ön a zabpelyhet?

Minden bizonnyal. Ez a szempont különösen fontos azok számára, akik fogyni szeretnének. A tej zsírtartalma nagymértékben meghatározza a kész étel kalóriatartalmát. Diétás menühöz a legjobb a növényi alapú italokat választani – például mandulatejet vagy zabtejet. Emellett ez az ízletes recept akár vegetáriánusoknak is megfelel.

Mire használható még a zab?

Ez a gabona kiváló házi kozmetikai szer. Például a jól megőrölt zab kiváló bőrradír lehet, amely még az érzékeny bőrre is alkalmas.

Lehet-e Ön saját maga csíráztatni a zabmagokat, és hogyan tegye ezt?

Kétségtelenül, ezt az eljárást Ön meglehetősen egyszerűen elvégezheti. Csak alaposan meg kell mosnia és gondosan meg kell szárítania minden egyes magot. Ezután hagyja a jövőbeli csírákat egy jó légáramlású helyiségben, körülbelül 21 fokos hőmérsékleten. Ezután ismételje meg az eljárást kétszer, 12 óránként. Ezt követően tegye a megszárított magokat a hűtőszekrénybe, és várja az eredményt.