Puha és szaftos kukorica: 10 szabály a csövek főzéséhez fazékban

Előfordul, hogy akárhogy is főzzük a kukoricát, az íztelen és kemény marad. Minden a fajta helytelen megválasztásán múlik. Az első és legfontosabb szabály: hogy lédús és puha szemekkel lakmározhasson, jó minőségű étkezési kukoricát kell választani. A csövei rövidek és vastagok, zöld levelekkel és világos, telt szemekkel. Ha megkóstolja ezt a kukoricát, még nyersen is édeskés és puha lesz.

Hogyan főzzön kukoricát – aranyszabályok

Az édes és lédús főtt kukorica sokakban a gyerekkort és a nyári pihenést idézi fel. Hogyan lehet olyan finomra főzni, mint az árusoknál? A legtöbb ember azt gondolja, hogy ehhez a csöveket sokáig kell főzni – 1-3 órán keresztül.

„Minél tovább főnek a kukoricacsövek, annál puhábbak és édesebbek lesznek” – ez a vélemény téves, és pont az ellenkezője igaz.

A kukoricacsövek főzése nem olyan egyszerű dolog, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ahhoz, hogy élvezze az ételt, a fajta kiválasztásán kívül még 9 szabályt kell betartania:

1. Főzni jó minőségű étkezési kukoricát: fiatalt, halvány sárgát, pufókot, zöld levelekkel.
2. Főzni a friss csöveket közvetlenül a vásárlás után. Két nap elteltével a szemekben keményítő kezd képződni, és azok kemények lesznek.
3. Ne vágja fel a csöveket. A feldaraboltak persze gyorsabban megfőnek, de elveszítik a lédússágukat.
4. Ne áztassa vízben. A zöldség elveszíti a lédússágát és vizes lesz.
5. Tegye forrásban lévő vízbe (öntse le forró vízzel). Így a szemekben lezáródik a lé.
6. Főzni a bibékkel és levelekkel együtt. A zöld szálak édességet, a levelek pedig aromát adnak.
7. Sózni közvetlenül tálalás előtt. Sós vízben a kukoricacsövek kemények lesznek.
8. Ne főzze túl. A túl hosszú főzés elősegíti a keményítő képződését.
9. Főzés után hagyja a kukoricát állni 5-10 percig a vízben. Mivel nagyon forró, gyorsan megszárad a levegőn.

Hogy a szemek ne sötétedjenek, adhat a vízhez 1-2 teáskanál citromlevet.

Hogyan és mennyi ideig főzik a csöves kukoricát fazékban?

Számos módja van a csöves kukorica elkészítésének. De a legtöbb ember a fazékban főzés klasszikus receptjét részesíti előnyben.

Előnyben részesítse a vastag aljú fazekat. A kukorica a legjobban öntöttvas fazékban sikerül. Használhat zománcozott vagy acél edényt is, a lényeg, hogy ne alumíniumot (abban a zöldség oxidálódik).

Főzzük a kukoricát, hogy puha és lédús legyen:

1. Megtisztítjuk. Levágjuk a „csutkát” – a szárhoz való kapcsolódás ehetetlen részét. Megfogjuk a leveleket az ellenkező oldalon, és kirázzuk a csövet.
2. Lemossuk folyó víz alatt.
3. A leveleket a fazék aljára helyezzük, majd rárakjuk a csöveket, a bibéket és ismét a leveleket.
4. Öntsön rá forrásban lévő vizet, minden csőre 300–250 ml vizet számolva, és közepes lángon, fedő alatt főzze.
5. Miután a víz felforrt, csökkentse a lángot minimálisra, nyissa ki kissé a fedőt, és mérjen ki 20 percet.
6. Szúrja meg a csövet egy fogpiszkálóval. Ha puha, kapcsolja le a lángot. Ha kemény, főzze további 5 percig.
7. 5 perc múlva vegye ki a kukoricát, kenje meg egy darab vajjal, ízlés szerint sózza meg, és kóstolja meg.

Ha nem szereti lerágni a csövet, vágja le a szemeket egy késsel. Fogja át a forró kukoricát egy szalvétával, és állítsa függőlegesen egy vágódeszkára. Helyezze az éles kést 30 fokos szögben. Húzza lefelé felülről. Tisztítsa meg mind a 4 oldalt.

Kérdések és válaszok

Hogyan lehet a takarmánykukoricát tejes kukoricává tenni?

Ha rossz fajtát választott, ne keseredjen el. A zöldség puhává és lédússá tehető. Ehhez áztassa a megtisztított csöveket tejben pontosan 2 órán át. Ezután a kukoricát úgy főzze, mint az étkezési kukoricát – 20 percig.

Hogyan kell főzni a szemeket csövek nélkül?

A szemek eltávolításához szárítsa meg a csöveket. Később a szemeket lisztté lehet feldolgozni vagy megfőzni. Ahhoz, hogy puhák legyenek, áztassa be őket vízben vagy tejben. Az edényt hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Ezután dobja a kukoricát forrásban lévő, só nélküli vízbe, és főzze puhára (30–60 perc).

Hogyan lehet a kukoricát még finomabbá tenni?

A forró főtt csöveket megszórhatja reszelt sajttal. Nagyon finom kukorica készül fóliában, fűszerekkel sütve (mind étkezési, mind takarmánykukorica). A megtisztított csöveket dörzsölje be egy fűszerkeverékkel, amely 100 g növényi-tej keverékből, 10 g köményből, 10 g korianderből, 10 g őrölt fekete borsból, 10 g szárított bazsalikomból, 10 g kaporból és petrezselyemből, 2 gerezd fokhagymából (aprítva), 1 teáskanál sóból áll. Ezután minden csövet csomagoljon be sütőpapírba, majd alufóliába. Hagyja 5 percig átjárni a fűszereket, majd 200 fokra előmelegített sütőbe tegye 40 percre.

A kukorica az egyik kevés termék, amely főzés közben megőrzi minden jótékony tulajdonságát. A magas kalóriatartalom ellenére (123 kcal/100 g) elősegíti a fogyást, eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből, és csökkenti a koleszterinszintet. A főtt kukorica gyorsítja az anyagcserét, csökkenti a szélütés és a cukorbetegség kockázatát, erőt ad és javítja a hangulatot. Ahhoz, hogy az étel igazán finom legyen, fiatal, étkezési fajtájú csöveket kell venni, és sótlan vízben, legfeljebb 20–25 percig főzni.