Hogyan szerezzen be gyorsan 9%-os ecetet a 70%-os ecetsavból?

Nagyon egyszerű 9%-os ecetet kapni 70%-os ecetsavból. Két evőkanál esszenciát kell feloldani egy pohár vízben. Sok háziasszony szándékosan csak a koncentrátumot vásárolja, örökre lemondva az asztali ecet használatáról. Hiszen a helyes arányok ismeretében egyetlen üvegből bármilyen erősségű ecetsavat előállíthat – 3%-tól 69%-ig.

Hogyan hígítsa fel helyesen az ecetsavat?

2 evőkanál pohárra – az esszencia és a víz hozzávetőleges aránya. A poharak különböző űrtartalmúak lehetnek. Ha a recept nagy pontosságot igényel, használja az alábbi arányt: 1 ml ecetsav és 6,8 ml víz.

Az oldat elkészítésének fortélyai:

• Bármilyen víz megfelel. A sav fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért nyugodtan hígíthatja az ecetet nyers vízzel. Ha valamilyen mikroba lenne benne, a savas környezetben elpusztulnak.
• Használjon konyhai mérleget a pontos mérésekhez. A helyes 9%-os oldat elkészítéséhez mérje le a szükséges ml esszenciát, szorozza meg a kapott számot 6,8-del. Pontosan ennyi vizet kell hozzáadnia.
• Mérje ki az ecetet és a vizet kanállal. Ha nincs otthon konyhai mérleg, segítenek a régi jó kanalak (evőkanál vagy teáskanál – attól függően, mennyi oldatra van szüksége). Egyszerűen adjon a pohárba felváltva 1 kanál savat, majd 7 kanál vizet.

1 liter 9%-os ecet előállításához 880 ml vizet és 120 ml 70%-os esszenciát kell összekeverni.

Tárolható-e az oldat?

Az ecetsav ismert tartósítószer. Neki köszönhetően az eltételek egész télen át elállnak az üvegekben és nem romlanak meg. Miért ne tárolhatná hát a vizet esszenciával? Ha a 9%-os ecetet gyakran használja, előre is felhígíthatja a 70%-os savat.

Tartsa be a tárolási szabályokat:

• Használjon üvegedényt, végső esetben műanyagot. A fémtartályok nem alkalmasak savas oldatok tárolására.
• Zárja le szorosan az üveg kupakját. A légmentesség nagyon fontos. Ha a kupak levegőt ereszt, a folyadék fokozatosan elpárolog.
• Tárolja az oldatot a hűtőszekrényben, a kamrában vagy a konyhapolcon. A lényeg, hogy a hőmérséklet ne lépje túl a -3 és +35 °C közötti tartományt.
• Ha konyhaszekrényt használ, fontos, hogy az távol legyen a tűzhelytől.
• Az ecetes oldatot védeni kell a közvetlen napfénytől. Az asztalon tárolni nem helyes.
• Az oldat eltarthatósági ideje körülbelül 24 hónap. A gyártás napjától kell számítani, amely az üvegen van feltüntetve.

Ha gyakran készít 9%-os ecetes oldatot a savból, jelölje meg a tartályon markerrel a szükséges víz- és ecetszintet. Mostantól a hígításhoz nem kell semmit lemérnie – a jelölések alapján tájékozódhat.

Hol alkalmazza?

Kevesen tudják, hogy az ecet és az ecetsavas oldat nem ugyanaz. Az első természetes termék, amely a bor erjedése során keletkezik. Íze lágy, és főként különféle ételek, például szószok, italok, levesek (gazpacho és mások) és desszertek elkészítéséhez használják.

Az asztali ecet leple alatt nagyon gyakran ecetsav oldatot árulnak, amelyet viszont szintetikus úton állítanak elő. A 'kémia' jobban megbirkózik a zöldségek téli fertőtlenítésével és eltevésével. Az oldat azonban a konyhában is használható, például a szóda oltásához.

Ha Ön saját maga hígítja fel az esszenciát, gyakorlatilag ugyanazt a terméket kapja, mint a 9%-os asztali ecet. Sőt, még egy kicsit többet is. Az a helyzet, hogy az utóbbi időben megszaporodtak a hamisítások. A gyártók a szükségesnél több vízzel hígítják az ecetet. Ennek eredményeképpen 4–6%-os oldatot kapunk a 9%-os helyett. A háziasszonyok ezt használják a konzerváláshoz, majd az üvegek váratlanul felrobbannak. Így kiderül, hogy az ecetsav vízzel való hígítása megbízhatóbb, mint a késztermék vásárlása.