Nem szórakozásból: kendermagok csíráztatása az egészség megőrzéséért

Ha úgy döntött, hogy csíráztatja a kendermagot, készüljön fel a kíméletlen ugratásra – barátai, kollégái és családtagjai valószínűleg többször is megjegyzik majd a rasztafanizmus témájában. Sőt, akár Bob Marley-lemezt és egy színes sapkát is ajándékozhatnak. De Ön tudja, hogy a kender nemcsak tiltott hallucinogén, hanem rendkívül értékes élelmiszer-forrás is, tele mindenféle hasznos anyaggal. Pontosabban: a kender sem egyforma, és mielőtt bármit csíráztatna, meg kell győződnie arról, hogy a magokat hasznos, és nem „vidám” fajtából vásárolta.

Vigyázzon, ne keverje össze!

A legfontosabb, amit tudni kell azoknak, akik a kendermaggal szeretnének egészségesebbé válni: a kender többféle lehet!

• Az indiai kender – ez az, ami Oroszországban törvényen kívüli. Egyszerűen fogalmazva: a közismert kannabisz kábítószer.
• Élelmiszeripari kender – ezt termesztették régóta Oroszországban. Magjai fogyaszthatók, belőlük egészséges kenderolajat és kendervajat készítenek, a szárából pedig rostokat nyernek, amelyeket textilgyártásban használnak.

A vegetáriánusok és mindazok, akik tápláló étrendre törekszenek, pontosan az élelmiszeripari kender magjait vásárolják a csíráztatáshoz.

Hol szerezhet be magokat?

Látott már valaha az üzletben vagy a piacon kendermagot a gabonák, diófélék és napraforgómag mellett? Valószínűleg nem. A termék bár egészséges, nem túl népszerű, mivel a posztszovjet térség legtöbb emberének tudatában már gyökeret vert a marihuánával való asszociáció.

A csíráztatásra alkalmas kendermagot az alábbi szaküzletekben vásárolhatja meg:

• ökoboltokban;
• vegán és nyersétel-boltokban;
• egészséges táplálkozás részlegen;
• a megfelelő profilú internetes boltokban (iHerb, „Élő étel” és hasonlók).

Érdemes héjas magokat vásárolni, nem pedig hámozottakat. Az árak általában 1200 Ft-tól kezdődnek kilogrammonként.

Hogyan kell csíráztatni?

A csíráztatáshoz szüksége lesz:

• egy mély edényre (üveg, zománcozott vagy műanyag is megfelelő);
• szűrőszitára;
• tepsire vagy tálcára;
• 2 darab tiszta, festetlen pamutkendőre.

Az anyag ne legyen túl sűrű szövésű, mert a levegő hozzáférése a magokhoz a sikeres csíráztatás fontos feltétele. Használhat 2-3 rétegben hajtogatott gézt is.

A kendermag helyes csíráztatásához kövesse az alábbi lépéseket:

1. Először öblítse le a nyersanyagot néhányszor, hogy megszabaduljon a portól és a szennyeződéstől. Használjon szitát, hogy a kis magok ne dugítsák el a mosogató lefolyóját.
2. Most, ahogy mondani szokták, el kell választani a magvakat a pelyvától. A megmosott magvakat öntse fel tiszta vízzel (nem kell pontos arányokat betartani, de a víznek többnek kell lennie, mint a magnak). Eleinte az összes jövőbeli étele a felszínen fog úszni – ez normális. Hagyja állni mindent úgy, ahogy van, 4–5 órán át.
3. Ennyi idő elteltével a fogyasztásra alkalmas magok leülepednek az aljára. A felszínen fog úszni minden, ami ehetetlen – az üres magok és a véletlenül belekerült szemét.
4. Minden, ami a felszínre úszott, óvatosan kanállal össze kell szedni és kidobni. A megmaradt magokat újra át kell öblíteni egy szitában folyó víz alatt.
5. Mindkét előkészített ruhadarabot nedvesítse meg vízzel nedves állapotúra, majd terítse ki egy rétegben egy tepsire vagy tálcára. A tetejére egyenletesen szórja ki a magokat, majd takarja le a második nedves ruhadarabbal.
6. Hagyja a tálcát meleg helyen legalább egy napig. Ne felejtse el fenntartani a nedvességet (használhat permetezőt), de közben ne engedje, hogy túlzott mértékű legyen.
7. Amikor megjelennek a kis hajtások, már hozzákezdhet a fogyasztáshoz. De előtte még néhányszor át kell öblítenie a csíráztatott magokat.

Amint látja, a kendermag otthoni csíráztatása nem nehéz feladat. A csírák fogyaszthatók önálló ételként, vagy zöldségsalátákhoz adhatók. Ne felejtse el alaposan megrágni: végül is a termék éppoly 'kemény', mint tápláló.