Ideális kísérő húsokhoz: a birsalma és szerepe az egészség megőrzésében

Ősz közepétől megjelenik a boltokban a birsalma, amelynek jótékony tulajdonságait már az ókori görögök és rómaiak is ismerték. A növény termései külsőre nagy sárga almákra vagy körtékre emlékeztetnek. A Földközi-tenger térségében élők a gyümölcsöt a szerelem szimbólumának tartották, és a gyönyörű Vénusz istennőnek ajánlották fel. Elmondjuk, milyen előnyökkel járhat a birsalma az Ön egészségére, és hogyan kell helyesen fogyasztani.

Hol nő és hogyan néz ki a birsalma?

A birsalma (Cydonia oblonga, közönséges birs) a Rózsafélék családjába tartozó bokros növény. Az emberiség több mint 4000 éve ismeri. A tudósok többsége a Kaukázust tartja a birs szülőhelyének. Onnan került a feltűnő sárga gyümölcsű cserje Kis-Ázsiába, az ókori Rómába és Görögországba. Hosszú ideig az európaiak ehetetlennek tartották a növényt, és dísznövényként termesztették – kertek díszítésére.

Manapság a közönséges birs szinte a világ minden régiójában megtalálható:

• a Kaukázusban, Kaukázusontúlban és Közép-Ázsiában (gyakran vadon);
• a Földközi-tenger országaiban;
• Közép-Európában;
• az USA-ban és Dél-Amerika országaiban;
• Ausztráliában és Óceániában.

A növény számos fajtája képes elviselni a súlyos aszályt és a kemény fagyokat is. Ezért a cserjék a hobbikertészek körében is népszerűvé váltak.

A birsalma 1,5-5 méter magasra nő, és nagy ovális levelei vannak. A növény késő tavasszal – nyár elején virágzik. A virágok fehérek vagy halvány rózsaszínűek, alakjuk az almafák virágaira emlékeztet. A termések élénksárgák, néha vöröses bevonattal, átmérőjük elérheti a 10-15 cm-t. A vad birsalmának apró termései vannak – legfeljebb 3,5 cm hosszúak.

A birsalma különböző fajtáinak leírása

A közönséges birs mellett a boltokban megtalálhatók ugyanazon család növényeiről származó gyümölcsök is. Minden botanikai fajnak megvannak a maga sajátos előnyei.

Japán birsalma

A növény botanikai neve: Chaenomeles japonica. A japánbirs nemzetségébe tartozik. Távol-keleti birsalmának és „északi citromnak” is nevezik.

A japánbirs dísznövényként termesztett, mivel virágai elérik a 4 cm átmérőt és élénk narancsvörös színűek. A japán birsalma termései kicsik, nagyon kemények, sok maggal rendelkeznek. Magas rost- és csersavtartalommal bírnak. Gyakran használják az orvostudományban az emésztőrendszer működésének normalizálására és összehúzó szerként.

Kínai birsalma

A növény botanikai neve Pseudocidonia sinensis. A pszeudocidonia nemzetségbe tartozik. Más birsalmafajokkal ellentétben nem cserje, hanem fa. Magassága eléri a 10–18 métert.

A kínai birsalma termései nagyon nagyok és olajos tapintásúak. Magas C-vitamin- és illóolaj-tartalmukkal tűnnek ki.

A Pseudocydonia sinensis széles körű alkalmazást nyert az orvostudományban. Termése erős antivirális, antibakteriális, ér-erősítő és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Citrombirsalma

Ez a birsalma egyik legjobb fajtája. Főként Közép- és Dél-Európában termesztik. A következő előnyökkel rendelkezik:

• édes hús, minimális kőszemcsékkel;
• jó zselésítő tulajdonságok, ami értékessé teszi a gyümölcsöket zselé, lekvár, dzsem, marmelád készítéséhez;
• hosszú eltarthatóság – hűvösben képes elállni ősz közepétől márciusig.

A termések közepes méretűek, nemezes molyhosak, alakjuk inkább a körtére hasonlít, mint az almára. Átlagos tömegük 150–200 g.

Kalóriatartalom és kémiai összetétel

A közönséges birsalma alacsony kalóriatartalmú – 48 kcal/100 g –, és diétás élelmiszernek számít. Szinte az emberi szervezet napi rostszükségletének 1/5-ét biztosítja. Sok vitamint, makro- és mikroelemeket tartalmaz.

1. táblázat. A közönséges birsalma terméseinek vitamin- és ásványi anyag összetétele

• cukrok, amelyek nagy része fruktóz;
• szerves savak – almasav, borkősav, citromsav;
• csersavak;
• illóolajok.

A magvak nyálkában és zsíros olajokban gazdagok, alkalmasak gyógyító főzetek és forrázatok készítésére. Azonban aprított formában nem szabad fogyasztani, mert belül egy emberre mérgező anyagot, az amigdalin glikozidot tartalmaz.

A birsalma jótékony hatása az emberi egészségre – 11 gyógyító tulajdonság

Már Avicenna írt a birsalma orvosi alkalmazásáról. Javasolta a termés és a magvak fogyasztását vérszegénység, köhögés, gyomorpanaszok és ödéma esetén. Ma a tudósok részletesen tanulmányozták az „aranyalma” kémiai összetételét és gyógyító tulajdonságait.

1. Az immunrendszer erősítése. A magas C-vitamin- és nyomelemtartalom általános erősítő tulajdonságokkal ruházza fel a birsalmát. Az immunitás növelése érdekében érdemes az édes fajták (például a citromfajta) gyümölcseit frissen fogyasztani. A savanyú és összehúzó hatású gyümölcsöt lereszelhetjük, és mézzel összekeverhetjük, hogy az ízét javítsuk.
2. A szépség és a fiatalság megőrzése. A birsalma nagyon értékes növény a nők számára. A gyümölcsök védik a szervezet sejtjeit a pusztulástól, fenntartják az optimális nedvességtartalmat, és javítják a vérkeringést a bőr felső rétegeiben. Ennek eredményeként lelassul az új ráncok megjelenése.
3. A szervezet megtisztítása. A magas élelmi rosttartalmának köszönhetően a birsalma eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat, a radionuklidokat és a nehézfémek vegyületeit. Egészségessé teszi a gyomor és a belek falát. Ezenkívül a gyümölcs erős vízhajtó hatással rendelkezik.
4. Az erek szilárdságának növelése. A birsalma két olyan anyagot tartalmaz, amelyek erősítik a vérereket: a C-vitamint és a rutin flavonoidot. A gyümölcsöt érdemes fogyasztani magas koleszterinszint esetén, valamint az érelmeszesedés és a magas vérnyomás megelőzésére. Férfiaknál a birsalma javítja a szexuális funkciót a kismedencei szervek vérkeringésének normalizálásával.
5. A vérszegénység (anémia) megelőzése. Vas- és bizonyos B-vitaminok (különösen a B2 és B9) hiánya esetén az ember vérszegénységgel szembesülhet. A kockázat nő a nőknél a terhesség időszakában. A vérszegénység tipikus tünetei a fokozott fáradékonyság, a rossz hangulat és a fejfájás. A birsalma elegendő mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz az említett betegség megelőzéséhez.
6. A gyulladásos folyamatok csökkentése. A birsalmában polifenolok találhatók – olyan vegyületek, amelyek kifejezett gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Különösen sok van belőlük a Chaenomeles japonicában. Gyógyászati célokra friss és szárított gyümölcsöket, valamint levelekből és virágokból készült vizes főzeteket használnak. A birsalma enyhíti az ember állapotát a felső légutak, a szájüreg és az íny betegségei esetén, és segít megszüntetni a száraz köhögést.
7. A külső sérülések gyógyulásának felgyorsítása. A birsalma magjaiból készült nyálkás főzetek enyhe bevonó hatással rendelkeznek, és elősegítik a szövetek regenerálódását. Külsőleg alkalmazzák sebekre, repedésekre, égési sérülésekre és felfekvésekre.
8. A máj és az epehólyag működésének javítása. A gyümölcs epehajtó hatással rendelkezik. A gyümölcsökből és levelekből készült főzeteket a népi gyógyászatban használják a máj és az epehólyag betegségeinek kezelésére, különösen az epehólyag-gyulladás és az epeúti diszkinézia esetén.



9. A vércukorszint normalizálása. A birsalmában található króm jól felszívódik a szervezetben. Ez az anyag szabályozza az inzulinhormon szekrécióját, és ezáltal fenntartja az optimális vércukorszintet. Ennek eredményeként csökken az anyagcsere-betegségek, például a metabolikus szindróma, a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás kockázata.
10. Hangulatjavító. A birsalma húsában sok cukor található, ezért a gyümölcs fogyasztása energialöketet ad az embernek. A B-vitaminok erősítik a pszichét, javítják a gondolkodóképességet, megelőzik a depressziót és a krónikus fáradtságot. A japán birsalma leveleinek nyugtató hatását tudományos kutatások igazolták.
11. Kedvező a terhességre. A friss és szárított birsalma gyümölcsök segítenek a toxikózis leküzdésében a terhesség korai szakaszában. A magas csersavtartalomnak köszönhetően a gyümölcsök csökkentik a méhvérzés és a vetélés kockázatát.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bármely termék helytelen fogyasztása vagy a korlátozások figyelmen kívül hagyása károsíthatja az emberi egészséget. A birsalma sem kivétel.

A gyümölcs a következő ellenjavallatokkal rendelkezik:

• székrekedésre való hajlam;
• pleuritisz;
• enterocolitis;
• thrombophlebitis;
• allergia, ételintolerancia.

Az orvosok azt is javasolják, hogy korlátozzák a termék fogyasztását gyomorhurutban, gyomorfekélyben, fokozott véralvadásban szenvedők, szoptató nők és kisgyermekek számára. 2-es típusú cukorbetegség esetén ajánlott szakember tanácsát kérni.

Nem szabad nagy mennyiségben nyersen fogyasztani a birsalmát. Ez haspuffadáshoz, hányingerhez, székrekedéshez vezethet. A héj felületén lévő pihe irritálja a gégét és a felső légutakat, fájdalmat és köhögést okoz.

Mit készítsünk birsalmából?

Ha a nyers birsalma keménynek és ízetlennek tűnik, próbáljon meg belőle italokat és ételeket készíteni. Három egyszerű receptet ajánlunk Önnek.

Sült birsalma

Vegyen 4 gyümölcsöt, mossa meg, vágja félbe, távolítsa el a magházat a magokkal együtt. Kenje ki a tepsit vajjal. Helyezze el a gyümölcsfeleket. Mindegyiket szórja meg 1 evőkanál cukorral, vagy öntsön rá 0,5 teáskanál mézet, locsolja meg citromlével. Fedje le alufóliával.

Tegye a gyümölcsöket a 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre sülni. Vegye le a fóliát, és tartsa a gyümölcsöket a hőben még 15-20 percig, amíg karamellkéreg nem képződik rajtuk.

Birsalma kompót

A kompót elkészítéséhez szüksége lesz 1 kg birsalmára és 300 g cukorra. Mossa meg a gyümölcsöket, tisztítsa meg a pihétől, távolítsa el a magházat, vágja fel szeletekre. Tegye át egy fazékba vízzel. Adjon hozzá citromlevet, hogy elkerülje a hús megbarnulását.

Keverjen össze 2,3 liter vizet a cukorral. Főzzön szirupot. Tegye bele a gyümölcsszeleteket, és főzze gyenge tűzön 10 percig. Töltse a kompótot sterilizált üvegekbe és zárja le.

Birsalma lekvár

Mossa meg, hámozza meg, távolítsa el a magházat és a magokat 1 kg gyümölcsből. Vágja fel szeletekre. Keverjen össze egy pohár vizet 800 g cukorral. Főzzön szirupot. Szórja bele a birsalmaszeleteket. Főzze közepes lángon 5 percig. Vegye le a keveréket a tűzhelyről, és hagyja állni 8 órán át.

Adjon a gyümölcsdarabokhoz 100 g tört diót és egy citrom levét. Tegye a keveréket a tűzre, és forralja fel. Töltse a birsalmalekvárt sterilizált üvegekbe.

Nos, a birsalma olyan gyümölcs, amely gazdag kémiai összetétellel rendelkezik. Különösen jótékony hatással van a keringési rendszerre, a gyomor-bél traktusra és az immunrendszerre. A nyers gyümölcsöt ritkán fogyasztják csípős íze és kemény húsa miatt. Azonban a birsalma reszelt formában, mézzel kombinálva, valamint italok, desszertek és más ételek részeként ehetővé válik. Ne mondjon le erről a természetes gyógyszerről.