Egyen, amennyit akar: hogyan készítsen házi chipset a mikrohullámú sütőben?
A bolti chips ízletes, de drága és kalóriadús — körülbelül 500 kalória 100 grammonként. Azonban ropogós nassolnivalókat fogyaszthatunk a pénztárca és az alak károsítása nélkül is — elég, ha saját kezűleg készítjük el. A késztermék önköltsége megegyezik a burgonya árával, a kalóriatartalom pedig a felére csökken!
Chipskészítés
A chips készítésének klasszikus módja a forró olajban történő sütés nagy mennyiségben. Ez viszonylag olcsó, ezért széles körben használják a gyártásban. Otthon azonban a nedvesség elpárologtatásával is készíthetünk chipset, és erre a célra a mikrohullámú sütő a legalkalmasabb.
A házi chips receptje rendkívül egyszerű:
- Vegyen burgonyát. Mossa meg és hámozza meg.
- Vágja vékony szeletekre a burgonyát — a maximális megengedett vastagság 2 mm. Ezt a szokásos konyhakéssel aligha lehet megtenni, ezért erre a célra jobb burgonyahámozót vagy reszelő-szeletelőt használni.
- Tegye a burgonyaszeleteket egy mély tálba, és öblítse le hideg folyóvíz alatt, hogy eltávolítsa a keményítőt. Ezután öntse fel ugyanilyen vízzel, és hagyja állni néhány órán át — ez idő alatt a maradék keményítő kijön a húsból. Ha a burgonya nagyon keményítős, a vizet időnként cserélni kell.
- Vegye ki a szeleteket a vízből, és szárítsa meg papírtörlőn. Teljesen száraznak kell lenniük.
- Rendezze el a burgonyaszeleteket egy rétegben egy üveg- vagy kerámiatányéron, amelyet enyhén megkent növényi olajjal, vagy sütőpapírral fedett.
- Helyezze a tányért a mikrohullámú sütőbe, és szárítsa a chipset 3–6 percig 700–750 W teljesítményen.
- A hangjelzés után vegye ki a kész chipseket, és tegye át egy másik edénybe. Fogyasztás előtt ízlés szerint megszórhatja sóval és fűszerekkel.
Ha először készít chipset, kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 2,5–3 percre, és ennek az időnek az elteltével ellenőrizze a nassolnivalók készségét. Ha a burgonya még nem száradt meg teljesen, folytassa a főzést, 1–1,5 percenként hozzáadva időt. Így tökéletes — aranybarna és ropogós — chips lesz, amely nem ég oda.
Ízesítők
A házi krumplichips még só és olaj nélkül is étvágygerjesztő. De néha változatosabbá szeretnénk tenni az ízét, és ebben segítenek a fűszerek és ízesítők, amelyeket gond nélkül megvásárolhat a közeli boltban:
- szárított kapor;
- fokhagyma- vagy hagymapor;
- őrölt édes paprika (jobb a füstöltet venni: nagyon intenzív az íze) vagy chili paprika;
- finomra őrölt fekete bors.
Sajtízű chipset is könnyű készíteni – ehhez sajtpor szükséges. Ez megvásárolható az interneten olyan oldalakon, mint az iHerb. Igaz, az ára borsos – sokkal egyszerűbb saját magunk elkészíteni ezt a terméket: reszeljünk le egy nem túl zsíros kemény sajtot finom reszelőn, szórjuk vékony rétegben papírtörlőre, és hagyjuk a szabad levegőn, vagy tegyük elektromos szárítógépbe. Használat előtt a sajtreszeléket mozsárban kell összetörni.
A gomba vagy csirke ízét a házi chipseknek a morzsolt húsleveskockák adják. Mivel ezek összetételében már van só, nincs szükség a burgonya külön sózására.
A házi chips zöldfűszerekkel és kevés sóval akár kisgyermekeknek is nyugodtan adható – ezek a rágcsálnivalók semmivel sem károsabbak a hagyományos burgonyapürénél. A felnőttek is kedvükre nassolhatják a ropogós szeleteket anélkül, hogy kockáztatnák az alakjukat.