Elmondom, hogyan spórolok a csirke vásárlásán, miközben a legjobb minőséget választom

Combok, alsócombok, hátak és mellhúsok – az ilyen előkészített csirkerészek jelenléte a fagyasztóban nemcsak azt teszi lehetővé, hogy bármikor a legkülönfélébb ételeket készíthessen, hanem azt is, hogy jelentősen spórolhasson a családi költségvetésen.

Így, 1 kg csirke mellhús ára majdnem kétszerese a fel nem darabolt test árának. Az alsócombok, a combok és a szárnyak is drágábbak. Ha vesz egy számológépet és kiszámolja, mennyibe kerül a csomagolt hús és ugyanannyi egész csirke, akkor azt fogja tapasztalni, hogy az utóbbiak ára 1,5-2-szer alacsonyabb.
Ráadásul a boltban a csomagolt hűtött hús kiválasztásakor fennáll a kockázata, hogy nem teljesen friss terméket vásárol. Az a helyzet, hogy egyes szupermarketek hűtött húsnak álcázva felolvasztott húst árulnak. A húst szép tálcákba helyezik és szorosan fóliába csomagolják, ami nem teszi lehetővé, hogy jól megnézze a vásárolt terméket, és felmérje, mennyire friss és minőségi.
Ha viszont azt tervezi, hogy egy hónapra vagy az egész télre készít elő húst, nagyon fontos, hogy friss, hűtött csirkéket használjon, mivel az ismételt fagyasztás negatívan befolyásolja a minőségüket.

Hogyan különböztesse meg a hűtött húst a felolvasztotttól

A felolvasztás során a csirke sok nedvességet veszít, ezért a külseje nem lesz olyan lédús és friss, mint a hűtötté.
Ahhoz, hogy megértse, hogy az eladó becsapja Önt, és a hűtött hús leple alatt fagyasztott húst árul, elég, ha enyhén megnyomja a húst az ujjával. Ha a nyomás helyén bemélyedés keletkezik, és a felület sokáig nem veszi vissza eredeti formáját, akkor egy felolvasztott termék van Ön előtt.

A hűtött hús sűrűbb és rugalmasabb szerkezetű, ezért nyomás hatására a bemélyedés azonnal kisimul.

Egyik eladó sem fogja megengedni, hogy minden alsócombot vagy mellhúst megbökjön az ujjával, de 2-3 testet így gond nélkül ellenőrizhet. Így az egész testek vásárlása segít csökkenteni annak kockázatát, hogy nem minőségi, nem friss termék kerüljön az asztalára.
Emellett meg kell szagolni a madár hasüregét és a szárnyak alatti részt – ezeken a helyeken jelenik meg a romlásnak induló madár kellemetlen szaga.
A legjobb megoldás, ha házi csirkéket használ, amelyeket a piacon vásárolt, vagy saját udvarán nevelt.

Hűtött csirkék feldarabolása és előkészítése

Tehát vásárolt néhány friss testet, és szeretné előkészíteni a húst tartósításra.

Természetesen minden csirkét beteheti celofánzacskóba, és elteheti a fagyasztóba, azonban ebben az esetben Ön több problémával szembesül:

1. Az egész csirkék túl sok helyet foglalnak el a fagyasztóban.
2. Ha Önnek szüksége van arra, hogy egyszerre több csirkéről levágja a mellhúst vagy a combokat, akkor azokat ki kell olvasztania, majd újra le kell fagyasztania.
3. Ha a család kicsi, akkor nem célszerű egyszerre egy nagy csirkét megfőzni. Ahhoz, hogy a csirke felét elkészítse, az egészet ki kell olvasztania, majd a maradék húst ismét a fagyasztóba kell tennie.

Így tehát kényelmesebb és gazdaságosabb, ha az összes csirkét azonnal feldarabolja, adagokra szétválogatja, és elteszi a fagyasztóba.

Hogyan kell helyesen feldarabolni a csirkét?

A hús és hal feldarabolásához külön vágódeszkát kell használni.
A csirke helyes feldarabolásakor az összes részét különböző ételek elkészítéséhez használják fel.

Ahhoz, hogy a csirkét hulladék nélkül szét tudja szedni, a következő lépéseket kell végrehajtania:

1. Először a csirkét megmossák a csap alatt, és papírtörlővel megszárítják.
2. Ezután a csirkét a vágódeszkára helyezik, és az ízületeknél levágják a lábakat.
3. A levágott lábakat combokra és alsócombokra osztják – a késnek pontosan az ízületi porcok mentén kell haladnia.
4. Ezután a csirkéről leválasztják a szárnyakat. Ehhez kitapintják a vállízületet, a szárnyat ellenkező irányba húzzák, és a húst a csontig bevágják. Ezután a csont alatt átvágják az ízületet. Ha le kell választani a szárnyak hegyét, akkor azt is az ízületeknél teszik.
5. Most a mellfilét el kell választani a háttól. Ujjakkal kitapintják, hogy hol található a csont, és elkezdik leválasztani róla a húst.
6. A megmaradt csontvázat, amely a mellcsontokból és a hátból áll, konyhai ollóval vagy késsel felvágják a szükséges számú darabra – ezeket használják majd a húsleveshez.

Ha Ön jó, éles késsel vágja fel a csirkéket, és betartja a fent felsorolt szabályokat, akkor a feldarabolás legfeljebb 15 percet vesz igénybe, és nem igényel semmilyen erőfeszítést.

Fontos: Ne fűrészelje a csontokat késsel – ez csontszilánkok képződéséhez vezet, amelyek később a fogba akadhatnak vagy megsérthetik a száj nyálkahártyáját.

A húst lefagyaszthatja sima átlátszó celofánzacskókban vagy a szupermarketből származó termékek speciális tálcáin.
A félkész termékek lefagyasztása előtt ajánlott kis cédulákat készíteni a szárnyas részeinek neveivel. Ez később megkönnyíti a kívánt húsfajta megtalálását a fagyasztóban.

Általában két közepes méretű csirke 1-2 hétre elegendő. Ez függ a család létszámától és a csirkehús felhasználásának gyakoriságától a főzés során.
A gondosan összehajtogatott zacskók segítenek helyet takarítani a fagyasztóban. Ha Ön gyakran készít elő húst hosszú távra, több hónapra, akkor ilyen célokra jobb egy külön fagyasztószekrényt beszerezni.