Nyitott konzervek bádogdobozokban: hogyan tároljuk, hogy ne mérgeződjünk és ne dobjuk ki

A konzervek gyártása Franciaországban már Napóleon idejében megkezdődött, az első konzervgyárat pedig Londonban építették 1813-ban. Azóta a konzervek tárolásának kérdése nem veszített aktualitásából.

Hol, hogyan és mennyi ideig tárolja a konzerveket bádogdobozokban?

Ahhoz, hogy kiválassza a zárt dobozok otthoni tárolási módját, folytassuk a címkén lévő feliratok tanulmányozását. Az információ általában nagyon apró betűkkel van szedve, ezért szerezzen be egy nagyítót. A megengedett tárolási hőmérséklet-tartomány érdekel minket. Ha az 0–20–25 fok között van, akkor a dobozok tárolhatók, sőt jobb is száraz, sötét helyen a lakásban, például kamrában vagy üvegezett erkélyen lévő szekrényben. Közvetlen napfény nem érheti a konzerveket. Ez a tárolási mód előnyösebb a hűtőszekrénynél, mivel kizárja a bádog esetleges korrózióját magas páratartalom mellett.
Ha a konzervek fel vannak bontva, akkor csak hűtőszekrényben tárolhatók +2 és +6 fok közötti hőmérsékleten. A felbontás pillanatától a termék elveszti sterilitását. Szobahőmérsékleten a termékben gyorsan elszaporodnak a kórokozó mikrobák. Ha a gyomorba kerülnek, akkor a görcsök, hányinger, gyomor- és bélgyulladás, valamint egyéb fájdalmas érzések formájában jelentkező kellemetlenségek garantáltak.

A nyitott konzervek helytelen tárolása a mérgezések második fő oka.

Az élelmiszerek hűtőszekrényben való eltarthatósági ideje eltérő. Például a zöldborsót a gyártó legfeljebb 12 óráig ajánlja hűtőszekrényben tárolni, a tökikrát pedig legfeljebb két napig. Ezek az információk a doboz címkéjén is szerepelnek, de nem minden konzerv esetében. Ezért hallgassuk meg a szakértők véleményét.
Gyenyisz Krivopuskov, a műszaki tudományok kandidátusa, húskészítmények technológus szakértője úgy véli, hogy a nyitott húskonzervek akár három napig is tárolhatók a hűtőszekrényben.
Azmet Tlehucs, a Termelők Szövetségének elnöke úgy véli, hogy a zöldségkonzervek biztonságosan tárolhatók a hűtőszekrényben akár három napig is, ha a doboz szorosan le van zárva egy ideiglenes fedéllel. Szerinte nem szükséges áthelyezni őket a bádogdobozból, mivel a bádogot élelmiszeripari lakkokkal vonják be.
Jevgenyija Firsova, a halkonzervek minőségi szakértője azt tanácsolja, hogy a halból készült konzerveket legfeljebb 24 óráig tárolja a hűtőszekrényben, és feltétlenül tegye át őket egy másik, szorosan záródó fedéllel rendelkező edénybe.

Hogyan tárolja a nyitott konzerveket okosan, hogy hasznosan fogyaszthassa el?

De még a nyitott doboz hűtőszekrényben való tárolása sem garantálja a termék teljes biztonságát, mivel a mikroorganizmusok belül is élnek. Próbálja meg növelni a tárolás megbízhatóságát ideiglenes fedelekkel, amelyekkel lezárhatja a konzerveket, mielőtt a hűtőbe teszi őket.

Íme néhány egyszerű life hack, amelyeket használhat.

1. Fedje le a nyitott, halas konzervmaradékot tartalmazó üvegcskét egy konzerváló üvegfedéllel.
   
2. Keményebb változat. Sok bádogdoboz átmérője megegyezik a konzerváló nejlonfedelek méretével. Tartsa a fedelet egy percig forró vízben, majd helyezze a dobozra. Lehűlés után nagyon szorosan körbeveszi a doboz nyakát. Az ilyen fedél könnyen eltávolítható, de ha nehézség adódik, tartsa a dobozt egy-két percig folyó forró csapvíz alatt.
   
3. Sok kávésdoboz fedele kiválóan alkalmas nyitott dobozok ideiglenes tárolására.
   
4. A bádogdobozokhoz illeszkedhetnek a teafőzésre szolgáló csészék üvegfedelei is.
   

A szakértők között nincs egyetértés a nyitott konzervek bádogdobozban való ideiglenes tárolásának lehetőségét illetően. Csak néhány címkén egészíti ki a nyitott doboz hűtőszekrényben való tárolásának szükségességére vonatkozó információt a "nem fém edényben tárolandó" pontosítás. Ez lehet élelmiszeripari műanyag vagy üveg.
A helyzet az, hogy a nyitott fémdobozokban felgyorsul az oxidáció. Az üveg inert, semleges anyag, ezért a nyitott bádogdobozok tartalmát előnyösebb üvegben tárolni. A legtöbb szakember azért azt javasolja, hogy a terméket helyezze át a bádogdobozból egy másik edénybe.

A termék minőségének biztosítása érdekében jobb áthelyezni a halas konzervet egy üvegedénybe.

Az üvegdoboz megbízhatóan védi a zöldségkonzerveket is. Jobb a konzerveket abban tárolni.

Soha ne kockáztassa az egészségét a bádogdobozokból megmaradt élelmiszerek miatt. Ha kétségei vannak a minőségükkel kapcsolatban, dobja ki őket sajnálkozás nélkül. A nyitott dobozokat csak a hűtőszekrényben tárolja, tegye át a tartalmukat üvegedénybe, és mindig fedje le azokat.

Hogyan válasszunk megfelelő konzerveket a bádogdobozokban?

A konzerveket katonai tábori ételként találták fel. És ma is stratégiai hadi élelmiszerkészletet képeznek. A katonai konzerveket bádogdobozokban gondosan ellenőrzik, eltarthatóságuk rendkívül hosszú – öt év vagy még több. Ennek érdekében általában korróziógátló kenőccsel vonják be őket.
A hétköznapi konzervek küldetése hasonló a katonaihoz – kényelmes stratégiai élelmiszerkészlet az élet minden helyzetére. Azonban nem számíthatunk a katonaihoz hasonló minőségre. Ezért a dobozok tárolásán már a boltban történő kiválasztásukkor is gondolkodni kell.

1. Kezdjük a konzervdoboz átvizsgálásával
   — Nem lehet rajta semmilyen hiba vagy horpadás.
   — A felpúposodott fedél vagy a fedél közepére nyomva hallható pukkanó hang veszélyjelzés. Az ilyen konzerveket nem szabad megvásárolni és elfogyasztani. A kidudorodó fedél a hermetikusan zárt dobozban a veszélyes anaerob mikroorganizmus, a botulizmus klostridiumának spórái jelenlétére utalhat. Ez általában a konzerválási technológia megsértése miatt következik be. A zárt dobozban a spórák erős mérget, botulotoxint termelnek. Az ilyen termék fogyasztásának következménye a botulizmus megbetegedése – egy súlyos, néha halálos kimenetelű mérgezés. Különösen veszélyesek a gombából, halból és húsból készült fertőzött konzervek.
   — A doboz szélén lévő záróvarratnak horpadásoktól mentesnek, tökéletesen egyenletesnek kell lennie.
2. Figyelmet kell fordítani a termék gyártási dátumára
   Az a konzervdoboz aljába van préselve vagy lemoshatatlan festékkel van ráírva. A két változat között nincs lényeges különbség, mindkét jelölési mód elfogadható. De ha otthon hirtelen azt tapasztalja, hogy a festék lemosódik a vízsugár alatt, vigye vissza a terméket a boltba.

Fontos: a konzervek szokásos ajánlott eltarthatósági ideje 2 év a gyártás dátumától számítva. Ezt fel kell tüntetni a doboz címkéjén is. Számolja ki, hány hónap van hátra a lejáratig, és hogy megfelel-e Önnek a hátralévő idő.