A héjában főtt burgonya főzése előtt bevágom – elmondom, miért.

Nincs egyszerűbb és gyorsabb köret, mint a héjában főtt burgonya. Hogy ne szenvedjek a hámozásával, egy kis trükköt használok: főzés előtt körbevágom a héjában főtt burgonyát, és egy mozdulattal lehúzom a héjat.

Burgonyafőzés

A héjában főtt burgonya nemcsak gyors, hanem finom is. Illatos olajjal és zöldfűszerekkel ízesítve senkit sem hagy hidegen. Tálalhatjuk tejfölös szósszal, hering mellé, savanyú káposztával… Ráadásul héjában főzve a burgonya megtartja az összes vitamin- és ásványianyag-tartalmát. Sok káliumot tartalmaz, amely szükséges a szív normális működéséhez és a vízháztartás fenntartásához.

Ha a burgonya kicsi, vagy gyorsan kell etetnem a családot, mindig egy egyszerű és ízletes ételt készítek – héjában főtt burgonyát:

1. 2 percre hideg vízzel öntöm le a gumókat. Ezalatt a sár felázik és könnyen lejön a felszínről.
2. Szivaccsal dörzsölöm át a burgonyákat.
3. Folyó víz alatt öblítem le.
4. Most a legfontosabb: veszek egy kést, és körben egy sekély vágást ejtek. Így:
   

Aztán szokás szerint főzöm: a burgonyát hideg vízzel teli lábosba teszem, erős lángon felforralom, majd közepesre csökkentem a lángot. A főzés 20–30 percig tart. Minél kisebb a burgonya, annál gyorsabban készül el. Elzárom a lángot, amikor megpuhul, és a fogpiszkáló könnyen beleszúrható.

A kabát lehúzása

„Ahhoz, hogy a héj könnyen leváljon a zöldségekről, főzés után tegye őket hideg vízbe” – ismételgette anyukám, amikor még csak tanultam főzni. Azóta sok idő eltelt, de anyukám tanácsát a mai napig használom.

Tehát a héjában főtt burgonya megpuhult (megfőtt). Ahhoz, hogy gyorsan megtisztítsa:

1. Tegye át a frissen megfőtt burgonyát egy hideg vizes edénybe. A vízhez adhat zúzott jeget is. Ez fokozza a hatást – a héj szó szerint magától lejön a gumókról.
2. 5 perc múlva vegye kézbe a burgonyát, és enyhén nyomja meg a héját. A héj magától lecsúszik. A kezében marad egy fél héj és a „meztelen” burgonya. Minden nagyon gyors és egyszerű:
   

Ínycsiklandó burgonyagolyók készítése

Kétségtelen, hogy a héjában főtt burgonya önmagában is finom. De néha valami különlegeset szeretnénk készíteni. A mi családunkban nagyon szeretik a burgonyagolyókat. A vendégek is mindig elsőként söprik le az asztalról.

Megosztom a bevált receptet:

1. A héjában főtt burgonyát nagy lyukú reszelőn lereszeljük (kb. 500 g).
2. A burgonyához hozzáadunk 100 g reszelt kemény sajtot, egy nyers tojást, 1–2 evőkanál lisztet, sót és borsot ízlés szerint.
3. Alaposan összekeverjük, és 15 percre hűtőszekrénybe tesszük.
4. Vágjon 100 g kemény sajtot nem túl nagy kockákra!
5. A kissé lehűtött burgonyás tésztát ossza 8-10 részre!
6. Kenje be a kezét napraforgóolajjal, és formázzon egy lepényt!
7. Tegyen a közepébe egy sajtkockát, emelje fel a tészta széleit, és finoman görgesse a tenyerében, hogy golyót kapjon!
8. Így készítsen el 8-10 golyót, és tegye őket egy tepsire!
9. Melegítse elő a sütőt 190 fokra!
10. Süsse a golyókat 15-20 percig, amíg aranybarnák nem lesznek!

A burgonyagolyókat bő olajban is kisütheti. Időnként a sajt mellé tegyen egy darab gombát, szalonnát vagy garnélát. Az ételt feltétlenül forrón, majonézes vagy paradicsomos szósszal kell fogyasztania!

Tehát a héjon lévő bemetszésnek köszönhetően a héjában főtt burgonya egyetlen mozdulattal meghámozható. Már el is felejtettem, mikor piszkáltam utoljára a körmömmel vagy vágtam le késsel. Ezt kívánom Önnek is – használja egészséggel ezt a trükköt!