Készítsünk túrósajtot kefirből. 300 százalék megtakarítás.

Egy barátnőm megtanított túrósajtot készíteni fagyasztott kefirből. 10 perc munka, az eredmény pedig nyalogathatja az ujjait! És 200-300% megtakarítás. Látta, mennyibe kerül egy csomag Philadelphia?! Ebben a receptben a költség: 2 liter kefir, összesen 560 Ft.

Egy barátnőm tanított meg erre a módszerre

Minden, amire szüksége van: kefir, fagyasztó és szűrőruha

Előre figyelmeztetem: ne spóroljon a kefiren, vegyen zsírosat és finomat. A kísérlethez vettem egy olcsó és savanyú csomagot, és a végén maroknyi ugyanolyan savanyú sajtot kaptam, a többi vízként lecsepegett.

1. Tegye a kefires zacskókat a fagyasztóba éjszakára. A folyadéknak teljesen meg kell fagynia.
2. Reggel vegye ki a kefirt, és távolítsa el a zacskókat. Hogy a műanyag könnyebben leváljon a jégről, néhány másodpercre vízbe tettem a csomagokat. Aztán egyszerűen felvágtam és lehúztam a felengedett zacskókat.
3. Vegyen egy nagy szűrőt vagy szitát, és bélelje ki gézzel.

Egyébként tipp! Nekem nem volt gézem, de volt egy felesleges organdarabom. Kiváló dolog! Az organdán lévő lyukak aprók, megtartják a túró apró darabkáit is, a folyadékot pedig átengedik. Sokkal jobb, mint a géz.

4. Tegye a szűrőbe a jégtéglákat. Hagyja melegben, hogy a folyadék lecsepegjen.
5. Amikor a felengedett víz nagy része elfolyik, a szöveten túrópelyhek maradnak. Tekerje szorosan a gézt a tetején keresztbe hajtogatva „borítékba”, és tegyen rá súlyt. Én egy tányért tettem rá, arra egy 5 literes vizes palackot.
6. Tegye a „Eiffel-tornyot” a hűtőszekrénybe 5-6 órára. Minél tovább tartja a sajtot a nyomás alatt, annál szárazabb lesz.

Azt javaslom, időnként bontsa ki a szövetet és kóstolja meg a sajtot. Ha tetszik az állaga, vegye le a súlyt és hívja a családot kóstolóra. Minden kész!

2 liter kefirből 420 g sajtot kaptam. 560 Ft-ért! A szupermarketben ugyanennyi pénzért csak egy Almette dobozt veszek, ami 150 g. Háromszor drágább!

Az én kísérleteim

Miután begyakoroltam a kefirt, kipróbáltam sajtot készíteni aludttejből. Nagyon finom lett! Lágy krém szín, édeskés tejes íz – ilyet még boltban sem kóstoltam.

Tejfölből a sajt nagyon zsíros lesz. Tölteléket készítettem belőle tortához, friss gyümölcsöket adtam hozzá. Fantasztikus! Szerintem sajttortához is alkalmas.

És ne féljen túlfizetni. A tejföl persze drágább a kefirnél, de sokkal sűrűbb, és a késztermék mennyisége nagyobb. Lefagyasztottam egy 0,3 g-os csomagot, és 200 g sajtot kaptam. Savó körülbelül 0,5 pohár lett, nem több.

Nagyon finom sajt készíthető házi joghurtból. Hoztam a faluból 3 liter gazdasági tejet, hozzáadtam a kovászt, és kaptam 3 liter kiváló, nem savanyú joghurtot. Aztán a szokásos módszerrel – fagyasztó, szűrő. És 3 liter teljes falusi tejből kaptam 1,200 sajtot. Zsíros, lágy, íze olyan, mint a vajkrém.

Tanács: ne öntse ki a savót! Inkább süssön rajta palacsintát vagy lepényt. A savós tészta bolyhos és puha lesz, nagyon finom.

Sajt „extrákkal”

A boltokban gyakran árulnak túrós sajtokat zöldfűszerekkel, szalonnával, fűszerekkel. Mi rosszabbak lennénk? Igaz, semmivel! Mi is így tudjuk csinálni! És az adalékanyagok természetesek lesznek, kémia és ízfokozók nélkül.

Én a sajthoz adtam:

• Zöldfűszerek és fokhagyma. Apróra vágtam a kaprot, petrezselymet, kinyomtam 1 gerezd fiatal fokhagymát. Krémes és csípős túrómassza lett, szendvicsekhez tökéletes.
• Szárított paradicsom, bazsalikom és fokhagyma. Leöntöttem a paradicsomokról az olajat, nagyon apróra vágtam, hozzáadtam az aprított zöld bazsalikomot. A fokhagymát pedig kicsit megpirítottam a serpenyőben, hogy az illata finomabb legyen.
• Ecetes uborka és kapor. Az uborkát apróra vágtam és kinyomtam, hogy a sós lé eltávozzon. A friss kaprot is felvágtam, hozzáadtam egy kis őrölt fekete borsot és koriandert. Nagyon finom dolog lesz, de csak egy napra készítse ezt a krémet. Egy éjszaka alatt. Az uborka sója miatt a sajt mégis vizet ereszt.

A gyerekek pedig imádják a gyümölcsös szendvicseket. Fogok egy fehér zsemlét, megkenem túrós sajttal, a tetejére pedig édes gyümölcsszeleteket vagy bogyós gyümölcsöket teszek. Elfogy egy szempillantás alatt!