Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a csirkehúst, a sertéshúst és a marhahúst?

A háziasszonyok időnként szembesülnek a kérdéssel: hogyan olvasszuk ki gyorsan a húst? Az életben előfordulnak váratlan körülmények: váratlanul betoppannak a vendégek, vagy egyszerűen elfelejtette kivenni a csirkét vagy a sertéshúst a fagyasztóból, mielőtt elment dolgozni. A mikrohullámú sütő megjelenésével a gyors kiolvasztás problémája kevésbé elterjedt. Sokan azonban elkerülik ezt a módszert, károsnak tartva azt.

Hogyan olvasszuk ki a húst anélkül, hogy elveszítené a tulajdonságait? A legnépszerűbb módszerek:

1. a hűtőszekrényben (a leghelyesebb és legegészségesebb mód);
2. a mikrohullámú sütőben (gyors, de helytelen mód);
3. vízben;
4. multifőzőben (vagy párolóban);
5. levegőn szobahőmérsékleten.

Helyes kiolvasztás

Azoknak a háziasszonyoknak, akik azon törik a fejüket, hogyan olvasszák ki gyorsan a húst az íz és a puhaság elvesztése nélkül, rossz hírünk van. A kiolvasztott hús akkor marad szaftos és ízletes, ha a kiolvasztás legalább 12 órát vesz igénybe. Ideális esetben legalább egy napig kell a hűtőszekrényben tartania.

Két alapvető szabály létezik:

1. fagyasztani – a lehető leggyorsabban;
2. kiolvasztani – a lehető leglassabban.

Mivel a húskészítményeket gyártás során fagyasztják le, Önnek csak a helyes kiolvasztást kell biztosítania. A húst, a csirkét vagy a darált húst egész darabokban kell kiolvasztani a hűtőszekrényben. Az időtartam a darab méretétől és a hűtőkamra hőmérsékletétől függ. A sertés-, marha- vagy csirkehúst nem szabad addig elkészíteni, amíg teljesen ki nem olvadt. A hűtőszekrény hőmérséklete 2-4 Celsius-fok feletti legyen.

Ha libát szeretne sütni, két napra lesz szükség. A húskészítmények kiolvasztására vonatkozó szabály vonatkozik a sertés-, marha-, bárányhúsra, a baromfira és minden halfajtára. Ne feledje: a kiolvasztott ételeket nem szabad újra lefagyasztani.

Tanács

Nem érdemes a friss húst hatalmas darabokban lefagyasztani: sokáig fog fagyni és sokáig olvadni.

Mikrohullámú sütő

A legtöbb ember értetlenül áll az előtt, hogy miért nem szabad használni az automatikus kiolvasztási funkciót a mikrohullámú sütőben, hiszen ez nagyon kényelmes és gyors. A mikrohullámú sütőben lehet kiolvasztani ételeket, de a hús íze és szaftossága ettől jelentősen romlik. Jobb, ha a terméket a hűtőszekrényben hagyja, amíg teljesen ki nem olvad.

Fontos helyesen beállítani a kiolvasztási időt. A termék kiolvadásának időtartama a darab méretétől és a fagyasztás hőmérsékletétől függ. A legtöbb mikrohullámú sütő maga határozza meg a kiolvasztáshoz szükséges időt. Önnek be kell állítania a termék súlyát, a mikrohullámú sütő pedig meghatározza, hány percig tart a folyamat. A csirkemellfilé, amely általában 200–300 gramm súlyú, 5–7 perc alatt olvad ki. Egy egész csirke vagy egy nagy darab sertéshús kiolvasztása akár 30 percig is eltarthat.

A mikrohullámú sütő használata időt takarít meg. A háztartási segítő akkor jön jól, ha gyorsan kell húsételt készíteni. A mikrohullámú sütőnek azonban számos hátránya is van.

• A kiolvasztott hús elveszti a lédússágát és kemény lesz.
• A húskészítmény felül megfőhet, belül viszont jeges maradhat.
• A hal a mikrohullámú sütőben történő kiolvasztás után megfőhet vagy elveszítheti a rugalmasságát.

Tanács

Hárompercenként állítsa le a mikrohullámú sütőt és fordítsa meg a terméket.

Víz

Ha nincs ideje a megfelelő 12 órás hűtőszekrényben történő kiolvasztásra, akkor az időt 2–3 órára csökkentheti. Két „vizes” kiolvasztási lehetőség van: hideg és forró vízben. Az első módszer helyesebb, de több időt igényel. A forró víz használata felgyorsítja a folyamatot, de csökkenti a kész húsétel ízminőségét.

1. Hideg víz. Az eljárás 1–3 órát vesz igénybe. Célszerű a csirkét, marhahúst vagy sertéshúst folyó víz alatt kiolvasztani. Lehet vizet önteni egy edénybe, és belehelyezni a húskészítményt egy légmentesen záródó zacskóba. Hogy mennyi idő szükséges ahhoz, hogy a hús megpuhuljon, az a méretétől függ.
2. Forró víz. Ez a módszer a türelmetlen háziasszonyok számára alkalmas. A forró vízben kiolvasztott hús vagy szárnyas kemény és ízetlen lesz. Ezenkívül a meleg, nedves környezetben gyorsan elszaporodnak az emberi egészségre veszélyes baktériumok.

Ha Ön úgy dönt, hogy a terméket vízben olvasztja ki, helyezze egy zacskóba. Csak hideg vizet használjon.

Multifőző (gőzölő)

Létezik még egy népszerű módszer a csirke és a sertéshús otthoni kiolvasztására. Ehhez szükség lesz a gőzölés funkcióra. A fagyasztott húsdarabot helyezze egy speciális kosárba, a multifőző edényébe öntsön vizet, és állítsa be a szükséges programot. Hogy mennyi idő szükséges a kiolvasztáshoz, az a húsdarabtól függ. Időnként be kell néznie a fedél alá, nehogy a sertéshús, csirke vagy marhahús megfőjön.

Levegőn

Ez a módszer hasonlít a hűtőszekrényben történő kiolvasztáshoz, azonban a hőmérséklet sokkal magasabb. A húst vegye ki a fagyasztóból, helyezze egy tálba, és takarja le egy törölközővel vagy meleg anyaggal. Minél magasabb a „kinti” hőmérséklet, annál gyorsabban olvad ki a termék.

Hogyan fagyassza le a húst?

Miután megtudta, hogyan kell helyesen kiolvasztani a húst, meg kell ismernie a fagyasztás szabályait.

1. Csak friss terméket szabad lefagyasztani. Ha előzőleg felolvasztották, nem helyezhető a fagyasztóba. Az elkészített étel kemény és íztelen lesz. Penészes szag jelenhet meg.
2. Adagokban kell lefagyasztani. Előre ossza fel a nagy friss húsdarabot kényelmes adagokra (a családi étel elkészítéséhez). Helyezze az előkészített adagokat légmentesen záródó zacskókba, és engedje ki a felesleges levegőt.
3. A húsokat -24 °C hőmérsékleten kell lefagyasztani. A hús akár 24 hónapig is eltartható, ha a fagyasztóban nem ingadozik a hőmérséklet.
4. Nem ajánlott a terméket a bolt csomagolásában lefagyasztani. Vásárlás után mossa meg, és helyezze tiszta, légmentesen záródó zacskóba. Így tegye a fagyasztóba.

Tehát a felolvasztott termék minősége attól függ, mennyi időt hajlandó szánni a felolvasztásra. Igyekezzen előre megtervezni a másnapi menüt, és a húsokat csak a hűtőszekrényben olvassza fel.