Mit kell tenni, hogy a burgonya tárolás közben ne rohadjon? Most elmondjuk!

Télen gyakran tapasztalható, hogy a burgonya belülről rothad. Sokan nem tudják, miért történik ez, és mit tegyenek a készletek megőrzéséért. Javasoljuk, hogy járjunk utána a kérdésnek. Néha azonnali intézkedéseket kell tenni a rothadás ellen, különben az egész termés elvész.

Miért rohad a burgonya?

Ahhoz, hogy felsoroljuk a burgonya romlásának összes okát, nem elég a kéz ujja. Feltételesen csoportokra oszthatjuk őket:

• fertőző betegségek;
• fajtajellemzők;
• a betakarítás, előkészítés, tárolás és szállítás szabályainak megsértése.

A burgonya gyakran egyszerre több ok miatt rothad belülről. Például szállítás közben megsérül a héj, és gomba kerül a belsejébe. Ezután meleg, rossz szellőzésű helyiségben tárolva a gomba szépen elszaporodik. És voilà! Fölvágjuk a gumót, és az belül teljesen rothadt.

A fajta hibás

Nem minden burgonyafajta tárolható jól télen. Ékes példa erre a korai fajták. A gumók héja vékony, és könnyen megsérül. Ezért a hús gyorsan tönkremegy.

A legjobb eltarthatóság a késői érésű fajtáknál van:

• «Picasso»,
• «Nyevszkij»,
• «Nyikulinszkij»,
• «Zsuravinka».

A gumók jól beérnek, és kevésbé érzékenyek a betegségekre és a kedvezőtlen környezeti tényezőkre.

A baktériumok és gombák hibásak

A burgonyabetegségek száma megszámlálhatatlan. Sokuk még a gumók érési időszakában jelentkezik, és eleinte szabad szemmel nem láthatók. A «rothadások» csak a tárolás során, egy-két hónap múlva bukkannak elő.

Nézzük meg a leggyakrabban előforduló fertőzéseket:

• Gyűrűs rothadás. A bakteriális betegséget a gumó belsejében megjelenő rothadásgyűrű jellemzi. A károsodás kívülről nem észlelhető. A betegség lassan fejlődik. Gyakran már a vegetációs időszakban kialakul. Anyagumóról és vágóeszközön keresztül terjed.
  
• Fitoftóra. Gyakori gombás betegség. Az egész növényt megtámadja. Képes egy egész táblát elpusztítani néhány hét alatt. Fitoftóra esetén a gumókon sötét, bemélyedő foltok jelennek meg. Ha félbevágjuk a burgonyát, belül szürkésbarna elváltozások láthatók.
  
• Száraz rothadás (fuzárium). A gumók még a földben fertőződnek meg fuzáriummal. A betegség azonban csak tárolás közben jelentkezik. Kiváltó ok a páratartalom zavara és a hőmérséklet emelkedése. Repedések jelenlétében más gumókra is átterjed.
  
• Fekete lábszár. Csapadékos években a termés akár egyharmadát is elpusztítja. A bakteriális fertőzés a növényen és a gumókon lévő különféle sérüléseken és sebekén keresztül hatol be. A burgonya belsejében leggyakrabban puha húsú üreg képződik, amely fokozatosan sötétedik, egészen fekete színűvé.
  
• Burgonya rozsdásodása (vasfoltosság). A betegség a vegetációs időszakban a vas- és alumíniumsók túlzott mennyisége, valamint a foszforhiány miatt alakul ki. A burgonya belsejében barna foltok képződésében nyilvánul meg. Ezek a foltok tömörek, és semmi közük nincs a rothadáshoz. Nem terjed át az egészséges gumókra.
  

Mi magunk vagyunk a hibásak

Ha a burgonyát meleg vagy túl hideg helyen tárolják, a romlásáért senki mást nem hibáztathat, csak önmagát. Gyakran belülről rothad meg az alapvető szabályok megsértése miatt:

• nedves burgonya tárolása;
• a tárolás előtti válogatás elmaradása;
• a gumók sérülése szállítás közben;
• nem megfelelő helyiség: világos, rossz szellőzésű, túl hideg vagy meleg;
• nem megfelelő tárolóedény (műanyag zsákok, tasakok).

Mindezek a tényezők felgyorsítják a betegségek kialakulását.

Külön pontként érdemes kiemelni a kultúra termesztési szakaszában elkövetett hibákat:

• A talaj túlzott nitrogéntartalma miatt a burgonya héja nem tömörödik, a belseje pedig nedves marad. Az ilyen gumók gyorsan romlanak.
• A sűrű ültetés és a növény föld feletti részének betegségei növelik a burgonya belső rothadásának kockázatát.
• Betakarítás nedves időben. A nedves burgonyát fontos jól megszárítani, de ez nem mindig lehetséges.

Hogyan előzze meg a burgonya rothadását?

A burgonya rothadása ellen jobb előre küzdeni, anélkül, hogy megvárnánk a jellegzetes tünetek megjelenését.

A megelőző intézkedések a következőket foglalják magukban:

• Jól tárolható burgonya kiválasztása. Ezek közép- és késői érésű fajták. Optimális, ha a burgonya piszkos (de nem túlságosan) és száraz. A mosott burgonya vonzó megjelenésű, de gyakran a belseje nedves.
• Felkészítés a tárolásra. A válogatással kezdődik. Minden sérült és gyanús kinézetű gumót külön zacskóba tesznek. Ezeket fogyasztják el először. A jó burgonyát 2 hétig szárítják. Ehhez vékony rétegben szétterítik egy jól szellőző helyiségben, majd zsákvászonnal letakarják. Optimális, ha a hőmérsékletet fokozatosan +15-ről +3 fokra csökkentik.
• Tárolás. A burgonyát emelvényre (rakodólapokra) helyezik, a padlótól és a falaktól 10–15 cm távolságra. A tárolóedényeken szellőzőnyílásoknak kell lenniük. A helyiség optimális hőmérséklete +2–3 fok, páratartalma 80–90%. A burgonyára nem szabad fényt engedni. A legjobb tárolóhelyek a pince és a verem.
• A romlott és kihajtott gumók eltávolítása. Olyan gyakran végezze, amilyen gyakran csak lehetséges. Eközben nem kell átválogatnia az összes készletet, mert ez károsítja a héjat. Elég összegyűjtenie a látható rossz burgonyát.

Házi praktikák

Úgy tartják, hogy a burgonya jobban eltartható, ha speciális termékeket tesz a ládákba.

A burgonya romlása ellen a népi gyakorlatban régóta használnak:

• cékla;
• hamu;
• fenyőágak;
• berkenyelevelek.

Ezek felszívják a felesleges nedvességet. A gombaölők és más biológiailag aktív anyagok tartalma miatt lelassul a mikroorganizmusok élettevékenysége. Ennek eredményeként a burgonya jól tárolódik és kevésbé romlik.

A burgonya romlásának valószínűségének csökkentése érdekében tegyen minden ládába 2 céklát, 1 fenyőágat, 100 g berkenyelevelet. Vagy szórjon ki egy pohár hamut.

Mit tegyen, ha a burgonya már elkezdett romlani?

A burgonya penészesedése a pincében gyakran a készletek teljes megsemmisüléséhez vezet. A termés időben meghozott intézkedésekkel és a betegség csekély elterjedtsége esetén menthető meg.

A teendők sorrendje:

1. Vágjon félbe 1 kg burgonyát, hogy felmérje a probléma mértékét. Ha a készletek több mint 10%-a érintett, akkor valószínűleg nem lehet megmenteni.
2. Gondosan válogassa át a burgonyát, és távolítsa el a megromlott gumókat.
3. Kezelje a maradék burgonyát gombaölő szerrel. Például «Ditan-45». 200 g szert hígítson fel 5 l vízben, és kezelje a gumók felületét. A megadott mennyiségű oldat elegendő 100 kg burgonyához.
4. Szárítsa meg a gumókat.
5. 2 hét múlva végezzen ellenőrző vizsgálatot. Ha a rothadás tovább terjed, a kezelést meg lehet ismételni. De a gyakorlat azt mutatja, hogy ha az első kezelés eredménytelen, a második is kudarcot vall.

Kérdések és válaszok

Kell-e kezelnie a burgonyát a pincében szerekkel a jobb tárolás érdekében?

A penész megjelenésének megelőzése érdekében kezelik a pince (verem) falait és a tárolóedényeket. A mészhez rézgálicot adnak, és kifehérítik a falakat. Az összes edényt kálium-permanganát oldattal tisztítják. A helyiség fertőtlenítésére füstölőpálcákat is használnak, amelyek szaküzletekben kaphatók.

Hogyan ellenőrizze, hogy a burgonya nem fog-e belülről rothadni tárolás során?

Ezt a következőképpen ellenőrizze: 1 kg terméket kössön egy nejlonzacskóba, és hagyja sötét, hűvös helyen 2 hétig. A zacskóban olyan mikroklíma alakul ki, amely segít gyorsan feltárni az összes problémás pontot – az „alvó” fertőzések jelenlétét, a gumók elégtelen előkészítését stb.

Annak érdekében, hogy a burgonya ne rothadjon tárolás közben, teljes felelősséggel kell hozzáállnia a kiválasztásához és előkészítéséhez. Nagy jelentősége van a tárolóhely kiválasztásának, a szükséges hőmérséklet és páratartalom fenntartásának. Ha az intézkedések ellenére a készletek mégis rothadni kezdenek, alkalmazzon gombaölő szeres kezelést.