Milyen legyen az újévi menü a Fehér Fém Bika évében: jellemzők és receptek

A Fehér Fém Bika évének újévi menüje változatosnak ígérkezik. Az ünnep vezéralakja örülni fog a meleg ételeknek, salátáknak, színes falatoknak, zöldség- és gyümölcsös tálaknak, valamint az ínycsiklandó desszerteknek. Minél jobban roskadozik az asztal az ételtől, annál sikeresebb lesz az év a házigazdák és a meghívott vendégek számára.

A Fehér Fém Bika évében az újévi menü jellemzői

A bika nagy rajongója a laktató és ízletes étkezésnek. Ha szeretné a közelgő év gazdájának kedvében járni, tartsa be a következő elveket az ünnepi menü összeállításakor:

• Növényi ételek bősége

A közelgő év feje leginkább a zöldségeket, fűszernövényeket, friss gyümölcsöket és gombákat kedveli. Ezért az ünnepi menü alapját az ilyen termékekből készült ételeknek kell képezniük. Különösen saláták és könnyű rágcsálnivalók.

• Marha- és borjúhús tilalma

A bikának biztosan nem tetszene, ha a rokonait fogyasztanák. Ezért a menüből ki kell hagyni minden marha-, borjúhúsból vagy marha belsőségekből készült ételt. Tiltottak a zselatint tartalmazó termékek is: zselé, kocsonya, aszpik. Hiszen ezt az összetevőt szarvasmarha csontokból állítják elő.

• Mérsékelt mennyiségű állati termék

A bika nem ellenzi a sertéshúst, csirkét, pulykát, kacsát, halat. Az asztalon emellett tojásból és tejtermékekből készült ételek is lehetnek.

• Az egzotikumok mellőzése

A közelgő év gazdája igazi konzervatív. Nem valószínű, hogy örülni fog a külföldi csemegéknek, mint a miso tészta, a libamáj vagy a paella. Jobb, ha valami megszokott, de nagyon étvágygerjesztőt mutatunk a Bikának. Például sült burgonyaszeleteket a sütőből vagy sertésszeleteket. És ha új finomságot készítünk, akkor is csak elérhető alapanyagokból.

Meleg ételek receptjei

A meleg ételek mindig a figyelem középpontjában állnak az újévkor. Gyorsan elűzik a vendégek éhségérzetét és javítják a hangulatot.

Újévi kacsa almával

Milyen újév lenne ünnepi kacsa vagy csirke nélkül? A sütés során a zsír fokozatosan kisül a húsból, nagyon puhává és szaftossá téve azt. A gyümölcsös töltelék pedig kiemeli a szárnyas jellegzetes ízét.

Az étel elkészítéséhez a következő alapanyagokra lesz szüksége:

• kacsa, körülbelül 2–2,5 kg súlyú;
• alma – 1 kg;
• vaj – 50 g;
• méz – 3 evőkanál;
• száraz vörösbor – 700 ml;
• só, cukor, fekete bors – ízlés szerint;
• 2–3 ág rozmaring.

Elkészítés menete:

1. Öntsön fél üveg bort egy lábasba, adja hozzá a mézet, és forralja fel a folyadékot. Öntse hozzá az olvasztott vajat, szórja hozzá a fekete borsot, és keverje össze a keveréket.
2. Az almák felét mossa meg, hámozza meg, távolítsa el a magházakat. Vágja kockákra. Öntse le a gyümölcsöket a boros szósz felével, és hagyja állni 15 percig.
3. A kacsát mossa meg és szárítsa meg. Tegyen bele almákat, tűzze össze hurkapálcákkal. Dörzsölje be a madarat a maradék szósszal kívül-belül, sózza meg.
4. Öntsön a tepsibe 50 ml vizet, helyezze bele a kacsát, fedje le alufóliával. Süsse 200 fokon egy órán keresztül.
5. Vegye ki a tepsit a sütőből, vegye le a fóliát. Öntse a tepsibe a maradék bort. A megmaradt almákat hámozza meg, távolítsa el a magházakat, szórjon bele egy kevés cukrot. Helyezze a gyümölcsöket a tepsire, és süsse a kacsát további 10 percig 200 fokon. A kész ételt díszítse rozmaringágakkal.

Burgonyaszeletek szalonnával

Ha nem szeretne sokáig fáradozni a konyhában az újév előtt, készítse el a baconos burgonyaszeleteket. Ez az egyszerű étel tetszeni fog a vendégeknek és a Fehér Fém Bikának is.

Készítse elő a következő hozzávalókat:

• közepes méretű burgonya – 8–10 db;
• bacon – 200 g;
• kemény sajt – 200 g;
• zsíros tejföl – 200 g;
• paprika, szárított fokhagyma, só, friss petrezselyem – ízlés szerint.

Főzze a burgonyát félig, hámozza meg, vágja közepes méretű szeletekre. Kenje meg tejföllel, szórja meg sóval, szárított fokhagymával és paprikával. A bacont vágja vékony szeletekre. A sajtot reszelje le nagy lyukú reszelőn. Rétegezze a burgonyát és a bacont egy sütőedénybe (vagy tepsibe) 4 rétegben. Szórja meg sajttal. Süsse a sütőben 180 fokon 10–15 percig.

Sült vörös hal steak-ek

A sütőben sült hal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hús, ugyanakkor jól laktat. A Fehér Fém Bika jóváhagyja ezt az ételt.

Az újévi hal elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• lazac-, pisztráng- vagy rózsaszín lazacfilé – 0,5 kg;
• burgonyakeményítő (vagy sima liszt is használható) – 1 evőkanál;
• olívaolaj – 20–30 ml;
• száraz vörösbor – fél pohár;
• só, fűszerek – ízlés szerint;
• friss zöldfűszerek;
• salátalevelek;
• olívabogyó.

Keverje össze az olívaolajat, a keményítőt, a fűszereket és a sót. Kenje be a kapott szósszal a halat. Helyezze sütőzacskóba, öntse bele a bort. Süsse a steakeket a sütőben 180 fokon körülbelül 20–25 percig. Tálalja salátalevelekkel, friss zöldfűszerekkel és olívabogyóval.

Saláták receptjei

A Bika inkább a könnyű zöldségsalátáknak örül, mint a szovjet klasszikusoknak, melyeket bőségesen meglocsoltak majonézzel. Ráadásul a vendégek sem fognak másnap reggel hasi nehézségtől szenvedni. Az alábbi receptek segítenek összeállítani a megfelelő újévi menüt.

Bab saláta

A bab univerzális alapanyag. Jól párosítható hússal, zöldségekkel és tejtermékekkel is. Méltó alternatívája az újévi „Olivier” salátának!

Az étel elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• konzerv fehér bab – 200 g;
• friss uborka – 1 db;
• sertéssonka – 200 g;
• főtt tojás – 3 db;
• 20–25%-os tejföl – 2 evőkanál;
• só, fekete bors, friss zöldfűszerek – ízlés szerint.

Sonkát, tojást és uborkát vágjon kockákra. Adja hozzájuk a babot, sót, borsot, és alaposan keverje össze. Tálalás előtt ízesítse a salátát tejföllel, és díszítse zöldfűszerekkel.

Gombasaláta

Ez a könnyű saláta látványosan fog mutatni az asztalon a közelgő Fehér Fém Bika évében. Valószínűleg nemcsak a felnőtteknek, hanem a fiatal vendégeknek is tetszeni fog.

Készítse elő a következő alapanyagokat:

• nyers csiperkegomba – 200 g;
• paradicsom (lehetőleg koktélparadicsom) – 200 g;
• salátalevél keverék – 200 g;
• kemény sajt – 50 g;
• mandula – 2 evőkanál;
• napraforgóolaj – a sütéshez;
• olívaolaj – 3 evőkanál;
• balzsamecet – 2 teáskanál;
• só, fekete bors – ízlés szerint.

Mossa meg a gombát, és vágja fel szeletekre, majd kissé pirítsa meg napraforgóolajban egy serpenyőben. Reszelje le a sajtot nagy lyukú reszelőn. Vágja a paradicsomot közepes méretű gerezdekre. Keverje össze az összes hozzávalót. Fedje be egy mély tál alját salátalevelekkel. Tetejére helyezze a gomba-, sajt- és paradicsomkeveréket.

Most készítse el a salátaöntetet. Ehhez darálja le a mandulát egy kávédarálóban. Keverje össze az olívaolajat, a balzsamecetet, a sót és a borsot. Adja hozzá az őrölt mandulát, és alaposan keverje össze.

Gyümölcssaláta

Ha az egyszerű gyümölcsszeletelés banálisnak tűnik Önnek, próbáljon meg elkészíteni egy színes salátát. A Fehér Fém Bika értékelni fogja az erőfeszítéseit.

Vegye a következő hozzávalókat:

• narancs;
• banán;
• kivi;
• körte;
• fél gránátalma;
• dió – 2 evőkanál;
• „Dzsambo” mazsola – egy marék;
• cukrozatlan görög joghurt – 250 g.

A diót törje össze egy mozsárban. A mazsolát áztassa be vízben fél órára. A narancsot, banánt, kivit és körtét hámozza meg, vágja közepes darabokra. Keverje össze az összes hozzávalót, ízesítse görög joghurttal. Tetejét díszítse gránátalma magjaival.

És mi lesz a desszert?

A Fehér Fém Bika nagy édesszájú. Ezért az ünnepi asztalon bármilyen finomság helyénvaló lesz, kivéve a zselés édességeket. Javasoljuk Önnek a toffee puding receptjét. Európában ezt a desszertet elegáns éttermekben szolgálják fel, pedig mindenki számára hozzáférhető összetevőkből áll, és egyszerűen elkészíthető.

A toffee puding elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tojás – 3 db;
• búzaliszt – 3,5 csésze;
• víz – 1 pohár;
• magozott datolya – 3 csésze;
• barna cukor – 5,5 csésze;
• vanillin – 0,5 teáskanál;
• őrölt fahéj – 0,5 teáskanál;
• sütőpor – 1 teáskanál;
• vaj – 450 g;
• rum, brandy vagy konyak – 1,2 csésze;
• só – egy csipet.

Egy edényben keverje össze a datolyát, ¾ csésze vizet és ¾ csésze alkoholt. Tegye a tűzhelyre, forralja fel, csökkentse a lángot, és főzze további 5 percig. Ezután adja hozzá a vanillint, és turmixolja a keveréket egy turmixgépben 1-2 percig.

Keverje össze a lisztet, sütőport, sót és fahéjat. Keverjen össze 120 g puha vajat 2 csésze barna cukorral. Ezután kezdje el fokozatosan hozzáadni a lisztet, miközben kézi mixerrel keveri, amíg egységes masszát nem kap. A végén adja hozzá a datolyapürét.

Kenje ki a sütőformát (lehetőleg téglalap alakút, 20x30 cm-es) vajjal. Tegye a pudingot a 180 fokra előmelegített sütőbe 30-35 percre.

Most készítse el a karamellszószt. Ehhez keverje össze egy edényben a maradék vajat, cukrot, alkoholt és vizet. Főzze lassú tűzön, folyamatosan habverővel keverve, amíg besűrűsödik. Vegye ki a pudingot a sütőből, és öntse rá a szószt. Hagyja átszivárogni 15–20 percig.

Újévi menü: GYIK

Kérdés: Milyen italok lesznek megfelelőek a Fehér Fém Bika évében?

Válasz: Bármilyen alkoholmentes ital, amely zöldségek és gyümölcsök alapú: gyümölcslevek, nektárok, kompótok, gyümölcsitalok. A Fehér Fém Bika nem szereti az ivó embereket, ezért az ünnepen jobb, ha nem fogyaszt túl sok alkoholt.

Kérdés: Milyen előételeket tegyünk az ünnepi asztalra?

Válasz: A Bika újévére készíthetünk sertés- vagy csirke kolbász felvágottakat, sajttálat, töltött paprikát tojással, zöldséges töltelékkel töltött lavash tekercseket, halas falatkákat.

Bármilyen ételeket is készítsen a Fehér Fém Bika évében, ne feledkezzen meg az ünnep egyéb aspektusairól. Fontos, hogy a házban vidám és barátságos légkör uralkodjon, és a vendégek ne unatkozzanak az étkezések közötti szünetekben.