Az ősz legfinomabb pitéje — sütőtökös mannikot készítünk kefírrel, citrommal és mazsolával.

Elkészítési idő: 1 óra 45 perc

Adagok száma: 8

A mannik már régóta a gyors pite szimbóluma, amikor a vendégek hirtelen már szinte a küszöbön állnak, és Ön, szerencsétlenségére, nem vásárolt semmi édeset a teához. A sütőtökös mannik már más történet. Először is, a legjobb idő számára az őszi „vörös” zöldségek betakarítása, ezért ilyenkor a pite sokkal finomabb lesz. Nem olyan egyszerű elkészíteni, bár nem igényel különleges konyhai készségeket. Egy kis szabadidő és a vágy, hogy szokatlan csemegével kínálja a családtagokat vagy ugyanazokat a vendégeket – kiváló ok arra, hogy megsüssön egy gyönyörű, élénk színű pitét. Bár nem lehet róla azt mondani, hogy „gyors és finom”, de a „finom” kedvéért egy kicsit fel lehet áldozni a „gyorsaságot”!

Hozzávalók:

• sütőtök – 350–400 gramm;
• búzadara – 1 bögre;
• búzaliszt – 1 bögre;
• cukor – 1 bögre a tésztába és 3 evőkanál a sziruphoz;
• kefir – 1 bögre;
• tyúktojás – 2 db;
• vaj – 100 gramm;
• citrom – 1 db;
• mazsola – egy marék;
• vaníliás cukor – 1 teáskanál;
• sütőpor – 2 teáskanál;
• porcukor – a pite megszórásához;
• növényi olaj – a forma kikenéséhez.

Mire lesz még szükség:

• vágódeszka és kés;
• zöldséghámozó kés („takarékossági”);
• konyhai mérleg;
• mérőpohár a hozzávalókhoz;
• kis méretű lábas;
• két mély tál – az egyik nagy méretű;
• reszelő;
• evőkanál és teáskanál;
• villa;
• sütő.

Az elkészítés folyamata

1. Először vegyük ki a vajat a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Most keverjük össze a kefirt a búzadarával egy külön tálban, és hagyjuk állni fél órán át, hogy a búzadara jól megduzzadjon és felszívja a folyadékot.
   
2. Most foglalkozzunk a sütőtökkel és a reszelővel. Először tisztítsuk meg a termést a héjától, távolítsuk el a magokat, majd reszeljük le közepes vagy nagy lyukú reszelőn. Legyen óvatos e konyhai eszköz használatakor: a sütőtök darabok felülete meglehetősen csúszós, ezért véletlenül nem a zöldséget, hanem az ujjbegyét is „lereszelheti”.
   
3. Most finom reszelőn vegyük le a citrom héját. Nagyon óvatosan járjunk el – ha túlzásba visszük, a fehér hús is belekerül a héjba, ami nagyon keserű.

   A citromból facsarjuk ki az összes levét. Egyébként, hogy jobban kifacsaródjon, először gurítsuk el a citromot az asztalon, erősen nyomva, majd vágjuk félbe, és akkor a lé folyamként fog ömleni – csak tegyünk alá egy tálat vagy csészét!

   

4. A puha vajat villával törje össze egy pohárnyi kristálycukorral és egy evőkanál vaníliás cukorral egységes masszává. A cukros-vajas keverékbe üsse bele a tojásokat, és keverje el ugyanazzal a villával, amíg homogén nem lesz.
   
5. Kapcsolja be a sütőt 180–200 fokra már most, hogy a kellő időre felmelegedjen. A lépésről lépésre leírt recept nem mindig következetes, hiszen időt spórolni nemcsak kellemes, hanem hasznos is. Vegye össze a két keveréket: a cukros-vajasat és a búzadarával és kefirrel készültet. Jól keverje el kanállal vagy villával.
   
6. A kapott masszához adja hozzá a reszelt sütőtököt és a citromhéjat. Ismét keverje össze a hozzávalókat, amíg egységes nem lesz. Ugye milyen egyszerű? Csak szórni és keverni, szórni és keverni!
   
7. Végül adja hozzá a lisztet a sütőporral és a mazsolát. A lisztet egyszerre is bele lehet szórni anélkül, hogy csomók képződnének, mivel a tészta többi része nedvességgel telített, és könnyen magába fogadja ezt a száraz összetevőt. A lényeg, hogy alaposan keverje össze!
   
8. A sütőformát – használjon egy 22 cm átmérőjű magas formát – alaposan ki kell kenni növényi olajjal az oldalán és az alján. Hogy ne vigye túlzásba az olaj mennyiségét, cseppentsen néhány csepp olajat az aljára, és dörzsölje szét a forma belső felületén egy közönséges szalvétával, amit az asztalterítéshez használnak. Ez gazdaságos, és a desszertben nincs növényi olaj íze!

   Tegye a süteményt a sütőbe 45–60 percre. A sütési idő ilyen széles tartománya nem véletlen: a sütők jellemzői eltérnek a típus, márka és modell függvényében, ezért két jelre kell hagyatkozni: a sütemény felületének és széleinek színére, valamint a fogpiszkálótesztre. A kész sütemény aranyszínű, pirított felületű, a sütemény közepébe szúrt és onnan kihúzott fogpiszkáló pedig száraz marad, látható nyers tészta nyomok nélkül.
   

9. Amikor a sütemény majdnem megsült, készítse el hozzá a citromszirupot. A citromlevet keverje össze vízzel úgy, hogy körülbelül 100 ml folyadékot kapjon, adjon hozzá 3 evőkanál cukrot. A cukor, víz és citromlé keverékét melegítse fel forrásig egy kis lábasban, majd a lángot mérsékelve közepesre, főzze tovább 5–7 percig.
   
10. A kapott szirupot egyenletesen öntse a kész sütemény felületére, és hagyja, hogy az édes folyadék alaposan beszívódjon. A képen egyébként éppen az a gyönyörű, pirított süteményfelület látható, amely majdnem teljesen magába szívta a citromszirupot.
    
11. Már csak egy kicsit kell várnunk, amíg a sütemény elfogadható hőmérsékletűre hűl. Tálalás előtt megszórjuk a felületét porcukorral egy kis szitán keresztül.

    Mindannyiunkat asztalhoz hívhatunk, és kínálhatunk a sütőtökös pitéhez forró italokat vagy hideg tejet. Jó étvágyat kívánok!

Részletek és tippek

A mazsolát válogassuk át, nehogy túl kemény aszalt gyümölcsök vagy esetleg valami ehetetlen dolog kerüljön a süteménybe, ami néha előfordulhat egy marék mazsolában.

Ezenkívül a mazsolát előzetesen konyakban vagy rumban is áztathatjuk, hogy egy kis pikáns ízt és aromát adjon a manniknak. Ne aggódjon, ez az 'opció' egyáltalán nem teszi a csemegét a gyerekek számára elérhetetlenné: sütés közben az összes alkohol elpárolog a gyümölcsökből! Egyébként a mazsolával együtt vagy helyette használhatunk más aszalt gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket vagy friss gyümölcsöket – almát, körtét, szilvát, cseresznyét.

Vegye figyelembe, hogy ezt a sütőtökös-búzadarás pitét nem feltétlenül szükséges sütőben elkészíteni. Remekül sikerül a modern konyhai készülékekben is, amelyek a szakács életét hivatottak megkönnyíteni – például a multifőzőkben. Ehhez csak annyit kell tennie, hogy a teljesen kész tésztát a kivajazott csodamasina edényébe tölti, és elindítja a 'Sütés' programot 80-90 percre. Az elkészítés során ellenőrizze a készséget egy fogpiszkáló segítségével.