Tanácsok arról, hogyan tisztítsa helyesen a csirkeszíveket mindenevőknek, fogyókúrázóknak és finnyásaknak

Azok, akik még soha nem készítettek csirkeszíveket, gyakran kételkednek abban, hogy képesek lesznek-e megfelelően előkészíteni a terméket: a tálcán gyanúsan néz ki, és nem teljesen világos, hogyan fogjanak hozzá a főzéséhez. Hogy mi kerüljön a szemétbe és mi a serpenyőbe – erről fogunk beszélni ebben a cikkben.

Mindenevőknek

Valójában a boltban vásárolt szívek már átestek az elsődleges feldolgozáson, és teljesen minden, amit lát, ehető. Egy pár el nem vágott érfaltól vagy vérrögtől semmi baja nem lesz, de ez kissé ronthat a kész étel esztétikáján.

Tehát mit kell tennie, ha minimális erőfeszítéssel szeretné elérni a maximális eredményt?

• Először alaposan mossa meg a szíveket (egyébként ez a tanács minden húsra vonatkozik).
• A szíveket nem kell megtisztítani a vékony hártyától, amelyet alig észrevesz, viszont a csirkeszíveket mindenképpen át kell válogatni: gyakran kerülhet a tömegbe más belsőség, ehető és ehetetlen egyaránt. Még ha talál is egy darab májat vagy gyomrot, ne készítse el őket a szívekkel együtt, mert ezeknek a termékeknek az elkészítési ideje különböző. Ráadásul a hogyan tisztítsuk a csirkegyomrokat kérdés különleges megközelítést igényel.
• A termék válogatása során távolítsa el a hosszú szálrostokat, amelyek néha 5-8 centiméter hosszúak. Ismétlem, semmi káros nincs bennük, de miattuk a kész ételt meglehetősen kényelmetlen lehet enni.

Tanács

A kész ételben a vérrögök ízét gyakorlatilag nem érezni, sőt egyesek úgy gondolják, hogy pikantériát adnak az ételnek, és egyszerűen megtagadják az eltávolításukat saját akaratukból.

Fogyókúrázóknak

A csirkeszíveket diétás ételnek lehetne nevezni, ha udvari csirkéké lennének, amelyek hozzáférnek a fizikai aktivitáshoz. A boltban található termék biztosan nem dicsekedhet alacsony zsírtartalommal, mivel a baromfitelepeken a csirkék tartási körülményei elősegítik a jelentős zsírlerakódások kialakulását.

Mit tegyen hát, ha diétázik, és nem szeretné, hogy ez a sok zsír a serpenyőbe kerüljön?

• Először is meg kell ismételnie mindazokat a műveleteket, amelyeket a fenti szakaszban leírtunk: mossa meg és válogassa át a csirkeszíveket, tisztítsa meg őket a szálas rostoktól.
• És most adjunk hozzá még egy lépést: minden szívből le kell vágnia a zsírt. Igen, a folyamat meglehetősen aprólékos, de a zsír csökkentése az étrendben megéri. Ügyeljen arra, hogy ne érintse meg az izomrészt: ha úgy döntött, hogy megtisztítja a csirkeszíveket a zsírtól, az már akár a vásárlás súlyának ötödét is kiteheti.

Tanács

Nem minden csirkeszívet borít olyan vastag zsírréteg, hogy le kellene vágni. Ha Ön teljesen el akarja távolítani a zsírt a termékből, akkor aránytalanul nagy erőfeszítést kell tennie, és valószínűleg levág egy kis izomszövetet is, ezzel legalább egynegyedével csökkentve a kész étel súlyát.

Az undorodóknak

Ha Ön elborzad attól a gondolattól, hogy a kész termékben egy levágatlan ér vagy vérrög lesz, akkor azoktól is meg kell szabadulnia.

Először ismételje meg a mindenevőknek és a fogyóknak szóló részekben leírt lépéseket, mivel ezek Ön számára is alapvetőek.

Most, a felesleges zsír levágása közben távolítsa el a csúnya ereket is. Mindezt egyetlen késsel végezheti, így a folyamat nem vehet igénybe sok időt.

Már csak a vérrögöktől kell megszabadulni, amelyek egyébként nem minden szívben találhatók meg. Általában jól láthatók: a rózsaszín izomszövet alól egy szinte fekete színű csomó látszik. Két módon lehet megszabadulni tőlük: nyomja ki a csomót a levágott szívből, vagy áztassa a terméket meleg vízben, hogy a vér hígabbá váljon és magától távozzon. Az első módszer gyorsabb, a második alaposabb, de hogy melyiket használja, azt csak Ön döntheti el.

Tanács

A legaprólékosabbak félbevágják a csirkeszíveket, hogy belülről is alaposan kimossák. Bár néha maga a recept is ezt követeli meg.

A szívek kiválasztásakor ne feledje, hogy a hűtött termék legfeljebb 48 órán át tárolható, a fagyasztott aljzatban pedig minimális mennyiségű jégnek kell lennie.

A csirkeszívek előkészítése nagyban függ attól, hogy Ön mennyire kényes, hiszen a szívben minden, a zsírtól és erektől a vérig és izomszövetig, ehető: csak az számít, hogy ebből mit szeretne a tányérján látni.

Javasoljuk, olvassa el a cikket arról, hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a húst