Hogyan készíthet 240 Ft-ból 0,5 liter tejfölt kefírből és sóból?

Ezt a receptet a barátnőmtől lestem el – és megdöbbentem, milyen egyszerű. És milyen olcsó! A hozzávalókra 200-240 Ft-ot költök, a kefir árától függően, és a végeredmény kb. 400 ml csodálatos tejföl.

Most elárulok Önnek egy titkot.

A házi tejföl elkészítéséhez szükség lesz

• 60 g konyhasó. Én hagyományos, nem jódos sót használok.
• 1 liter kefir.

Válasszon minőségi terméket – sűrűt, zsírost és lágy ízűt. Egyszer savanyú kefirt vettem – és ugyanolyan savanyú tejfölt kaptam. Kénytelen voltam a tésztába tenni.

Az elkészítés 5 percet vesz igénybe

Készítsen elő tiszta gézt. Ha az anyagot most vásárolta a gyógyszertárban, öblítse le citromlével vízben, így megszabadul a kellemetlen „kórházi” szagtól.

1. Bélelje ki gézzel egy nagy szűrőedényt.
2. Szórjon sót a fazék aljára.
3. Helyezze bele a szűrőedényt úgy, hogy az alja ne érjen a sóhoz. Most pedig öntse ki a kefirt! És tegye a fazekat a hűtőbe, hogy a termék ne savanyodjon meg.

Nem látja ennek értelmét? Én sem láttam eleinte. A szűrőedény sós kefirben úszik – miért, mi okból?

De a magyarázat nagyon egyszerű. A só kivonja a savótejet a tejtermékből. A kefir „leadja” a vizet, az kifolyik a gézen keresztül, és a szűrőedényben sűrű, vastag tejföl marad.

A folyamat körülbelül 12 órát vesz igénybe. „Sózza be” a kefirt éjszakára – reggelre kész tejfölt kap.

Ha sűrűbb terméket szeretne, tekerje csomóba a gézt, és akassza fel néhány órára bármilyen alkalmas horogra vagy rúdra. Én a szekrény fogantyújára akasztom az anyagot, alá pedig egy tálat teszek, hogy a maradék savó lecsöpögjön.

Tanács. Ne használja a kapott savót tészta vagy okroska készítéséhez! Nagyon sós – elront bármilyen ételt.

Hogy a tejföl ízletesebb legyen, tejszínt adok a kefirhez

Azokat választom, amelyek akciósak. A szavatossági idejük a végéhez közeledik, de ez nem baj – a terméket úgyis meg kell erjeszteni.

1 liter kefirhez körülbelül egy pohár tejszínt öntök. Az ilyen koktélból több tejföl lesz – körülbelül 0,5 liter, és az íze lágy, zsíros. Olyan, mint a házi.

Még egy kiváló módszer a tejföl készítésére

Vettem a piacon kiváló gazda tejet – sűrűt, zsírost, tetején tejszínnel. Megkóstoltam, de savanykásnak bizonyult. Inni nem finom, tésztába tenni kár – drága termék. Nos, otthagytam az üveget az asztalon, hogy a tej véglegesen megsavanyodjon. Másnap a legfinomabb házi aludttejet kaptam, olyan sűrűt, hogy akár késsel is lehet vágni.

Aztán minden a bevált séma szerint – fazék, só, szűrőedény. Másnap körülbelül 600 gramm a legsűrűbb tejfölöm volt.

És ha a kefirt nyomás alá helyezzük – sajt lesz belőle!

Véletlenül jutott eszembe ez a recept. Készítettem tejfölt, és elgondolkodtam: vajon lehet-e olyan sűrűre készíteni, hogy kenhető legyen a kenyérre?

A gézt átlapolva összehajtottam, és ráhelyeztem a nehezéket: egy tányért, arra pedig egy vizes palackot. Még 5-6 órát vártam, majd ellenőriztem az eredményt.

A gézben igazi krémsajt volt! Pontosan olyan, mint az Almette dobozokban. A családom egy nap alatt eltüntette az egész adagot, és még többet kértek.

De finom sajt csak termelői tejből készül. Ha kefírt használ, feltétlenül adjon hozzá legalább 0,5 l tejszínt vagy zsíros tejfölt.